香卤豆干茄脯的做法

川菜香卤豆干茄脯

川菜中的香卤豆干茄脯，是极具风味的一道小吃。选用优质豆干与茄子，经过精心卤制，既保留了豆干的韧劲，又让茄脯散发出诱人的香气。色泽红亮，口感丰富，既有豆干的嚼劲，又有茄脯的软糯。卤汁中融入了多种香料，使得整道菜品味道浓郁，回味无穷。适合搭配米饭或面食，是川菜中不可多得的美味佳肴，让人一吃难忘，回味无穷。

香卤豆干茄脯的做法

菜系及功效：川菜

香卤豆干茄脯的制作材料：

主料：豆干 洋葱,茄干,葱,姜,蒜,香菜 盐,鸡精,料酒,白酒,白糖,酱油,香叶,花椒,八角,桂皮

香卤豆干茄脯的特色：

五香味浓，口味香醇。

教您香卤豆干茄脯怎么做，如何做香卤豆干茄脯才好吃

1、坐锅点火倒入适量油，放入豆干炸至变色后再放入茄干炸一会，倒出控干油；

2、锅内留底油，下葱、姜、蒜、洋葱末、香叶、花椒、八角、桂皮煸炒，烹入少许白酒，加料酒、酱油、白糖、鸡精、盐焖煮，将炸好的豆干、茄干放入卤汁中，小火煨1-2小时即可。

香卤豆干茄脯

香卤豆干茄脯配料及功效--香卤豆干茄脯特色

川菜香卤豆干茄脯的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 黄豆：作为豆制品的主要原料，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。

2. 香油：能增加菜肴的香气，使整道菜品更加诱人。

3. 花椒：具有特殊的香味和麻味，为菜品增添独特的风味。

4. 大葱、姜、大蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜品的口感。

5. 辣椒：根据口味不同，辣椒可以增加菜品的辣味，使其更具特色。

6. 八角、桂皮、香叶等香料：这些传统川菜常用的调味料，能够赋予菜品浓郁的香气和独特的味道。

功效

1. 清热解毒：豆制品本身具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。

2. 健脾开胃：黄豆富含蛋白质和多种维生素，有助于促进消化、增进食欲。

3. 补充营养：黄豆中的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，可以为人体提供所需的能量和营养。

4. 增强免疫力：豆制品中含有丰富的植物蛋白，有助于增强体质、提高免疫力。

5. 预防心血管疾病：豆制品中的大豆异黄酮具有抗氧化、降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等作用。

香卤豆干茄脯的特色

1. 色泽红亮：经过卤制后的豆干茄脯呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感丰富：豆干软糯可口，茄脯则鲜嫩多汁，搭配香料的香气，让人回味无穷。

3. 味道浓郁：川菜独特的香料味与豆干的咸香完美融合，形成独具特色的卤味。

4. 营养健康：香卤豆干茄脯在卤制过程中吸收了香料的精华，既保留了豆干的营养价值，又增添了美味的口感。

总之，川菜香卤豆干茄脯以其独特的配料和显著的功效，成为了川菜中的一道特色美食。

如何做香卤豆干茄脯才好吃

要制作美味的川菜香卤豆干茄脯，可以参考以下步骤：

材料：

豆腐干

茄子

香菜

生姜

大葱

大蒜

干辣椒

花椒

八角

桂皮

冰糖

生抽

老抽

盐

鸡精

步骤：

1. 准备食材：将豆腐干切成厚片，茄子去皮切成条状。准备好生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料。

2. 焯水：将切好的豆腐干和茄子放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒香料：锅中加入适量的食用油，放入生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，小火炒出香味。

4. 卤制：将焯好水的豆腐干和茄子放入锅中，加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐和鸡精，翻炒均匀，让豆腐干和茄子充分吸收香料的味道。

5. 炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，期间可以用筷子或叉子轻轻戳一下豆腐干和茄子，如果能够轻易戳透，说明已经炖煮至入味。

6. 收汁：炖煮至豆腐干和茄子软烂入味后，转大火收汁，注意不要收汁过多，以免糊锅。

7. 出锅：最后撒上切好的香菜段，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐干和茄子在焯水时可以加入一点盐和料酒，去除腥味。

2. 炒香料时要用小火慢慢炒，以免糊锅。

3. 卤制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

4. 收汁时要小心火候，以免烧焦。

按照以上步骤制作，您就可以做出美味的川菜香卤豆干茄脯了。

KEY: 香卤豆干茄脯

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