芝麻脊片的做法

川菜芝麻脊片

川菜芝麻脊片，色泽红亮，口感鲜嫩。选用上等猪肉，经过腌制后，再以香油炸至金黄酥脆。搭配上黑芝麻，不仅增加了独特的香气，还提升了口感层次。每一片脊片都包裹着浓郁的肉汁，咬上一口，鲜香四溢，让人回味无穷。芝麻的香气与猪肉的鲜美完美融合，展现出川菜的麻辣魅力。这道菜品既可作为家常美味，也适合在宴会上品尝，为宾客们带来一场味蕾的盛宴。

芝麻脊片的做法

菜系及功效：川菜 补血食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

芝麻脊片的制作材料：

主料：猪里脊肉500克

辅料：芝麻50克,生菜（团叶）100克,鸡蛋黄150克,淀粉(蚕豆)50克

调料：盐8克,料酒15克,姜10克,大葱15克,白砂糖10克,醋15克,香油10克,菜籽油150克

教您芝麻脊片怎么做，如何做芝麻脊片才好吃

1. 里脊肉切成薄片；

2. 里脊片放入碗中，用盐、料酒、姜、葱码味约10分钟；

3. 蛋黄加干豆粉调成蛋黄豆粉，然后沾匀芝麻；

4. 生菜切丝，拌成糖醋味；

5. 将里脊肉片放入五成热油锅中炸至呈微黄色时捞起；

6. 待油温升至七成热时，再将肉片放入油锅中复炸至呈金黄色捞起；

7. 入盘配上糖醋生菜即可。

芝麻脊片的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2. 芝麻粘不稳，可放在墩子上用刀轻拍几下，也可减少豆粉增加粘度。

小帖士-健康提示：

1. 芝麻富含脂肪油，油中主要成分为油酸、亚油酸及甘油脂，还有芝麻素、芝麻油酥、卵磷脂、蛋白质、蔗糖、多缩糖、铁、钙、磷等矿物质；

2. 有补血、润肠、生津、通乳养发等功效；

3. 常食可防治衰老，延年益寿。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

芝麻脊片配料及功效--芝麻脊片特色

川菜芝麻脊片的配料主要包括猪脊背上的一层白色油脂，以及由鸡蛋、淀粉等制成的糊状物。经过腌制、上浆、炸制等多道工序后，再淋上芝麻和特制的调味汁。

配料：

1. 猪脊背上的一层白色油脂。

2. 鸡蛋。

3. 淀粉。

4. 花椒、盐、胡椒粉、料酒、姜、葱等调味料。

功效：

1. 富含蛋白质：猪脊背上的一层白色油脂以及鸡蛋都富含蛋白质，有助于维持人体正常的新陈代谢。

2. 补充能量：炸制后的芝麻脊片含有大量的热量，可以提供给人体所需的能量。

3. 促进骨骼发育：猪脊背上的骨头含有丰富的钙质，适量食用可以促进骨骼的生长发育。

4. 改善血液循环：芝麻富含铁元素和不饱和脂肪酸，这些物质有助于改善血液循环，预防贫血。

5. 增强免疫力：芝麻中含有的芝麻素等成分具有抗氧化作用，能够增强机体的免疫力。

芝麻脊片特色：

1. 色泽金黄：炸制后的芝麻脊片表面呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 外酥里嫩：经过油炸处理后，脊片的口感外酥里嫩，十分美味。

3. 麻辣鲜香：特制的调味汁中含有花椒、辣椒等香料，使得芝麻脊片具有麻辣鲜香的口感。

4. 营养丰富：芝麻脊片不仅美味可口，而且营养丰富，是一道色香味俱佳的佳肴。

5. 多样化搭配：可以根据个人口味和需求，将芝麻脊片与其他食材进行搭配，如搭配蔬菜、水果等，制作出更加丰富多彩的菜肴。

总之，川菜芝麻脊片以其独特的口感、丰富的营养价值和多样的食用方式，深受广大消费者的喜爱。

如何做芝麻脊片才好吃

要制作美味的川菜芝麻脊片，你可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、芝麻、花椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、白糖等。

2. 猪里脊肉切薄片：将猪里脊肉切成薄而均匀的片，尽量保证每片的厚度一致，这样烹饪时才能受热均匀。

3. 腌制入味：将切好的猪里脊肉片放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样可以去除肉的腥味，同时使肉质更加入味。

4. 裹粉打蛋：将腌制好的猪里脊肉片先裹上一层干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。接着，将鸡蛋打散，将裹好粉的肉片逐片裹上鸡蛋液。这样可以增加肉片的口感和滋味。

5. 炸至金黄酥脆：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的猪里脊肉片逐片放入油锅中，中火炸至两面金黄酥脆。炸好的肉片捞出沥油。

6. 撒上芝麻拌匀：将炸好的芝麻脊片撒上适量的芝麻，用手轻轻拌匀，使每片肉片都均匀地裹上芝麻。

7. 出锅装盘：将拌好芝麻的芝麻脊片摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

在烹饪过程中，你还可以根据个人口味进行调整。比如，可以适量添加一些花椒粉或者辣椒粉来增加麻椒和辣味；也可以在炸制前用料酒、姜葱蒜水等腌制一段时间，去腥增香。

希望以上步骤能够帮助你制作出美味的川菜芝麻脊片！

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