酥炸鸭片的做法

川菜酥炸鸭片

川菜酥炸鸭片，鲜嫩多汁，香气扑鼻。选用优质鸭胸肉，经过腌制后，再以独特的酥炸工艺，将鸭片炸至金黄酥脆。成品色泽金黄，皮脆肉嫩，口感层次丰富。搭配川菜特制的调味料，味道香辣可口，让人回味无穷。这道菜品既可作为家常美食，也适合在餐馆中品尝。无论是作为正餐还是小吃，都能带给人们美妙的味蕾体验，是川菜中的一道经典佳肴。

酥炸鸭片的做法

菜系及功效：川菜 老人食谱 糖尿病食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

酥炸鸭片的制作材料：

主料：鸭1200克

辅料：生菜（团叶）30克,鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)50克

调料：盐15克,味精2克,白砂糖5克,醋10克,香油10克,菜籽油100克,椒盐25克

教您酥炸鸭片怎么做，如何做酥炸鸭片才好吃

1. 将樟茶鸭脯取下，片成12片；

2. 生菜切丝，拌成糖醋味，均待用；

3. 鸭片裹上蛋豆粉入油锅炸至酥脆且呈金黄时捞起；

4. 装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

酥炸鸭片的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2. 鸭片下油锅炸时，宜用热锅旺油，这样能使蛋豆粉迅速变得酥香，而使鸭的水分流失不会过多。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

酥炸鸭片配料及功效--酥炸鸭片特色

川菜酥炸鸭片

川菜酥炸鸭片，一道色香味俱佳的四川传统名菜。选用优质鸭胸肉，经过精细处理后，切成薄如纸片的鸭片。锅中油温升高至适宜温度，下鸭片炸至金黄酥脆，捞出沥油。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，麻辣鲜香四溢。搭配川菜特制的调味汁，让酥炸鸭片更加美味可口。每一口都能感受到川菜的独特魅力，让人回味无穷。酥炸鸭片既可作为下酒菜，也可作为休闲小食，是川菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。

如何做酥炸鸭片才好吃

要制作美味的川菜酥炸鸭片，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：鸭胸肉或鸭腿肉500克，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，料酒20克，盐适量，花椒粉适量，椒盐适量。

2. 腌制鸭片：

将鸭片用料酒、盐、花椒粉等调料腌制入味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制15-30分钟。

腌制过程中可以加入一些姜蒜末、辣椒粉等增加风味。

3. 准备面糊：

将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的清水调成面糊。面糊的稠度要适中，太稠可以适当加水，太稀则可以加入一些面粉调整。

在面糊中加入一些椒盐，增加咸香味道。

4. 裹上面糊：

将腌制好的鸭片逐片裹上面糊。注意每片鸭片都要裹满面糊，但不要裹得太厚，以免影响口感。

可以使用筷子或者竹签将鸭片固定在一起，以便炸制时不会散开。

5. 炸制鸭片：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度）时，将裹好面糊的鸭片逐片放入油锅中炸制。

炸制过程中要注意控制火候和时间，避免炸焦或炸不熟。每片鸭片炸至金黄色即可捞出沥油。

炸好的鸭片可以放在厨房纸上沥去多余的油分。

6. 装盘上桌：

将炸好的酥炸鸭片装盘，可以搭配一些蘸料或者蔬菜一起食用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 鸭肉要选用新鲜的，这样炸出来的鸭片才会更加鲜嫩多汁。

2. 炸制过程中火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。

3. 面糊的稠度要适中，太稠可以适当加水调整，太稀则可以加入一些面粉调整。

4. 炸好的鸭片要放在厨房纸上沥去多余的油分，这样口感会更加清爽。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的川菜酥炸鸭片！

KEY: 酥炸鸭片

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