龙眼甜烧白的做法

川菜龙眼甜烧白

川菜中的龙眼甜烧白，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用嫩豆腐为主料，搭配龙眼肉和白糖烹制而成。烹饪时，先将豆腐切块，龙眼肉去核备用。锅中放油，下白糖炒至溶化成琥珀色，再加入豆腐块翻炒上色。最后，撒入龙眼肉和适量清水，小火慢炖使豆腐充分吸收汤汁，味道甜美可口。这道菜色泽红亮，口感嫩滑，甜而不腻，是川菜中不可多得的美味佳肴，深受食客喜爱。

龙眼甜烧白的做法

菜系及功效：川菜

龙眼甜烧白的制作材料：

主料：猪肥膘肉500克。红枣75克,洗沙50克,糯米100克。红糖15克,猪油10克,白糖20克,水豆粉10克。

教您龙眼甜烧白怎么做，如何做龙眼甜烧白才好吃

红枣在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟，去掉皮核，卷上洗沙。猪肥膘肉煮熟，捞起晾冷，切成长约7厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，每片裹上一个枣卷，成圆筒，立放于蒸碗中。糯米经淘洗浸泡后，上笼蒸肥，取出加红糖、猪油拌匀，装入放有肉卷的蒸碗中作底，上笼蒸火巴（约半小时）。炒锅内放白糖、清水少许，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的烧白，翻扣于圆盘中，淋上滋汁即成。

龙眼甜烧白配料及功效--龙眼甜烧白特色

川菜中的“龙眼甜烧白”是一道色香味俱佳的传统名菜，以龙眼肉、白糖、牛奶等为主要食材，经过精心烹制而成。以下是关于“龙眼甜烧白”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 龙眼肉：这是这道菜的灵魂所在，选用新鲜、品质上乘的龙眼肉，口感鲜美且富含多种营养成分。

2. 白糖：作为调味料之一，白糖不仅能够增加菜肴的甜味，还能使龙眼肉的味道更加醇厚。

3. 牛奶：牛奶的加入使得这道菜口感更加细腻、丝滑，同时也有助于消化。

4. 鸡蛋清：鸡蛋清的加入使得菜肴更加鲜嫩可口，同时也有助于保持菜品的完整性和美观度。

5. 淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠，更好地裹在食材上。

功效：

1. 龙眼肉：龙眼肉富含维生素和矿物质，具有补血安神、益智宁心的功效。常食龙眼肉可以改善心脾两虚、气血不足等症状。

2. 白糖：白糖具有补中益气、清热解毒的功效。适量食用白糖可以补充人体所需的能量，促进新陈代谢。

3. 牛奶：牛奶富含蛋白质、钙等营养成分，具有补气养血、强健筋骨的功效。牛奶还可以促进骨骼发育，预防骨质疏松等疾病。

4. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，具有滋阴润燥、养血安神的功效。鸡蛋清还可以提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

5. 淀粉：淀粉在菜肴中可以作为一种增稠剂，使汤汁更加浓稠、口感更加细腻。同时，淀粉还可以提供人体所需的能量。

此外，“龙眼甜烧白”还具有以下特色：

1. 色泽美观：龙眼肉的鲜红与白糖的白色相互映衬，再加上牛奶的乳白色和鸡蛋清的淡黄色，使得整道菜呈现出诱人的色泽。

2. 口感丰富：龙眼肉的鲜美与牛奶的丝滑、鸡蛋清的嫩滑相互融合，使得这道菜口感丰富多样，令人回味无穷。

3. 营养均衡：这道菜中的食材搭配合理且营养均衡，既包含了多种维生素和矿物质，又提供了足够的蛋白质、脂肪等营养成分。

总之，“龙眼甜烧白”是一道色香味俱佳且营养丰富的川菜佳肴。

如何做龙眼甜烧白才好吃

川菜中的“龙眼甜烧白”可能是一个误解，您可能是指“龙眼甜烧白鱼”。以下是制作龙眼甜烧白鱼的方法：

所需材料：

1. 白鱼（如鳜鱼、鲈鱼等）一条，约500克。

2. 龙眼肉适量。

3. 红糖适量。

4. 生姜适量。

5. 大葱适量。

6. 料酒适量。

7. 盐适量。

8. 清水适量。

制作步骤：

1. 准备食材：将白鱼处理干净，切成片状。生姜切片，大葱切段。龙眼肉洗净备用。

2. 煎鱼：锅中倒入适量的油，油热后放入白鱼片，两面煎至金黄色，捞出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，放入生姜片和大葱段，翻炒出香味。

4. 炖煮：加入适量的料酒，炒匀后倒入红糖，炒至红糖溶化。

5. 加水炖煮：倒入适量的清水，水量以刚好没过鱼片为准。加入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖。

6. 加入龙眼肉：待鱼片炖至熟透，汤汁浓稠时，放入龙眼肉，继续炖煮几分钟。

7. 收汁：最后大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。

8. 出锅：将炖好的龙眼甜烧白鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要将鱼皮煎破，以免鱼皮在炖煮过程中脱落。

2. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

3. 龙眼肉的甜度可以根据个人口味适量调整。

希望这个食谱能帮助您做出美味的龙眼甜烧白鱼！

KEY: 甜烧白

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