松仁鸡米的做法

川菜松仁鸡米

川菜松仁鸡米是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡腿肉，切成米粒状，与松仁一同炒制。鸡肉鲜嫩多汁，松仁香脆可口，再配以辣味豆瓣酱和花椒粉，使得整道菜肴麻辣鲜香，令人回味无穷。松仁富含蛋白质和多种微量元素，不仅能为身体提供能量，还有助于健康。这道菜适合家常享用，既美味又营养，是川菜中的一道经典之作。

松仁鸡米的做法

菜系及功效：川菜 乳母食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：抓炒

松仁鸡米的制作材料：

主料：鸡胸脯肉250克

辅料：松子（炒）50克,柿子椒50克,鸡蛋清25克

调料：花生油100克,盐5克,料酒15克,味精10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)20克

松仁鸡米的特色：

红白黄三种色泽，非常美观，鸡肉鲜嫩，松仁脆香。

教您松仁鸡米怎么做，如何做松仁鸡米才好吃

1. 鸡脯肉、鲜红柿椒（捅去籽洗净）均切成松仁大小的粒；

2. 葱姜洗净均切细末；

3. 鸡蛋清加淀粉合成蛋清糊；

4. 鸡米加精盐、料酒、蛋清糊浆好；

5. 再用精盐、料酒、葱姜末、上汤、淀粉对成欠汁；

6. 锅置火上放油烧至四成热时把浆好鸡米、松仁下油锅划散，倒在漏勺上滤去油；

7. 锅内留油煸炒鲜红柿椒倒入鸡米同炒，烹入芡汁即成。

松仁鸡米的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

松仁鸡米

松仁鸡米配料及功效--松仁鸡米特色

川菜松仁鸡米的配料主要包括鸡肉丁、松子仁、青红椒、葱姜蒜、花椒、鸡蛋等。以下是松仁鸡米特色及其主要功效的分析：

配料

1. 鸡肉丁：选用鸡胸肉或鸡腿肉，切成小丁，用盐、胡椒粉、料酒等腌制入味。

2. 松子仁：去壳取仁，用小火炒至金黄色，待用。

3. 青红椒：切成小丁，用于增加色彩和口感。

4. 葱姜蒜：切成末或片，用于提味增香。

5. 花椒：适量，用于增加麻味。

6. 鸡蛋：打散，与鸡肉丁混合均匀，使鸡肉丁更加嫩滑。

特色

松仁鸡米是一道色香味俱佳的川菜。其特色在于鸡肉丁与松子仁的完美结合，既保留了鸡肉的鲜嫩多汁，又融入了松子的清香脆口。此外，青红椒的点缀使得这道菜色彩丰富，更加诱人食欲。整体口感鲜香可口，回味无穷。

功效

1. 鸡肉：富含优质蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补中益气、健脾养胃等功效。鸡肉丁经过腌制后更加入味，易于消化吸收。

2. 松子仁：含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，具有润肠通便、健脑益智、滋阴润肺等功效。松子仁的香气能够提升菜肴的整体风味，同时也有助于降低血脂、软化血管等。

3. 青红椒：富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、促进消化等功效。青红椒的微辣口感能够刺激味蕾，增加食欲。

4. 葱姜蒜：具有解表散寒、祛风止痛、通经活络等功效。它们能够提升菜肴的香气和味道，同时也有助于促进消化液分泌、增进食欲等。

5. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效。适量使用花椒能够增加菜肴的麻味和香味，同时也有助于促进血液循环、缓解疲劳等。

总之，松仁鸡米是一道营养丰富、口感独特的川菜。它不仅美味可口，而且具有一定的保健功效。

如何做松仁鸡米才好吃

要制作美味的川菜松仁鸡米，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸡胸肉300克，切成小丁。

松子50克，炒熟并搓成小颗粒。

葱姜蒜适量，切末。

干辣椒适量，切段。

花椒粒适量。

生抽1汤匙。

老抽1茶匙。

白糖1茶匙。

盐适量。

淀粉适量。

鸡蛋1个。

食用油适量。

2. 腌制鸡肉：

将鸡肉丁放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，备用。

4. 炒制鸡肉：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变色且熟透，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

6. 加入酱汁和松子：

倒入之前调制的酱汁，加入炒熟的鸡丁，翻炒均匀。

最后撒入松子颗粒，翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘：

将炒好的松仁鸡米盛入盘中，即可享用美味的川菜松仁鸡米。

注意事项：

1. 鸡肉丁要切得小而均匀，这样炒出来的鸡肉才会更加嫩滑。

2. 炒制鸡肉时要注意火候，不要炒得过老或过生。

3. 酱汁的调制要根据个人口味进行调整，可以适当增加或减少糖和盐的用量。

4. 松子要在炒制前就已经炒熟并搓成小颗粒，这样在加入酱汁和鸡肉后才能更好地吸收味道。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的川菜松仁鸡米！

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