烩两色虾丸的做法

川菜烩两色虾丸是一道色香味俱佳的菜品，选材鲜美，制作精细。精选嫩虾去壳去肠泥，搭配彩椒、胡萝卜等蔬菜制成虾丸。烹饪时，虾丸在锅中煮熟，再与番茄酱、甜辣酱等调料烩制，使虾丸充分吸收酱汁，口感香辣可口。

这道菜色彩鲜艳，两色虾丸色泽分明，红黄相间，让人食欲大增。口感上，虾丸鲜嫩弹牙，蔬菜爽脆，搭配酱汁更加美味。川菜独特的麻、辣、鲜、香味道，更是让人回味无穷。无论是作为主食还是小吃，川菜烩两色虾丸都是绝佳的选择，让人欲罢不能。

烩两色虾丸的做法

菜系及功效：川菜 肾调养食谱 老人食谱 不孕不育食谱

口味：茄汁味

工艺：烩

烩两色虾丸的制作材料：

主料：对虾500克

辅料：肥膘肉100克,菠菜100克,鸡蛋清50克

调料：猪油（炼制）50克,盐10克,胡椒粉2克,味精10克,料酒15克,番茄酱50克,大葱25克,姜20克,淀粉(玉米)50克

烩两色虾丸的特色：

一虾两味，有青、红、白三种色彩，非常美观。

教您烩两色虾丸怎么做，如何做烩两色虾丸才好吃

1. 大虾去壳，去沙肠洗净；

2. 虾肉和肥膘均切成薄片，用刀前砸成细泥；

3. 葱、姜拍碎浸泥泡在150克清水中；

4. 砸好虾泥放在盆中加精盐、料酒、胡椒面搅拌均匀；

5. 逐渐加入葱姜水、鸡蛋清搅成糊状；

6. 把菠菜心洗净，用开水烫一下放凉水投凉捞出待用；

7. 将一半白色的虾泥，用手挤成丸子，放入凉水锅中；

8. 另一半加番茄酱搅拌均匀，挤成丸子同放在凉水锅中；

9. 再把锅放在旺火上烧开，撇去浮沫虾丸即熟；

10. 锅上注入油放高汤把虾丸倒在锅中，加精盐、料酒、胡椒面、味精、菠菜心，吃好味烧开；

11. 用水淀粉勾二流芡汁，倒入盘中即成。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

烩两色虾丸配料及功效--烩两色虾丸特色

川菜烩两色虾丸的配料主要包括鲜虾肉、鸡蛋清、油菜、香菇等，而调味料则包括盐、味精、胡椒粉、姜汁、葱汁以及猪油。这些配料经过精心搭配，使得烩两色虾丸既具有鲜美的口感，又富有营养价值。

在功效方面，这道菜主要体现了以下两点：

1. 补充营养：鲜虾肉富含蛋白质、微量元素（如钙、磷、铁等）和多种维生素，对于增强免疫力、促进新陈代谢有显著效果。同时，鸡蛋清也提供了优质蛋白质和卵磷脂，有助于提高记忆力。油菜和香菇则分别提供了维生素C和多种矿物质，进一步丰富了菜肴的营养价值。

2. 促进消化：烩制的方式使得虾丸的口感更加软糯，更容易被人体消化吸收。同时，猪油的加入也增加了菜肴的润滑性，有助于促进肠道蠕动，从而在一定程度上起到健脾养胃的作用。

至于“烩两色虾丸”的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色彩丰富：这道菜通过巧妙地将不同颜色的食材（如鲜虾肉、油菜、香菇等）搭配在一起，形成了红、白、黄等多种颜色相间的视觉效果，让人食欲大增。

2. 口感独特：虾丸外酥里嫩，与滑嫩的油菜和爽口的香菇相互映衬，口感层次丰富，令人回味无穷。

3. 味道鲜美：经过精心调制的调味料使得烩两色虾丸的味道鲜美而不油腻，让人品尝后难以忘怀。

总之，川菜烩两色虾丸以其独特的配料组合、丰富的营养价值和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱。

如何做烩两色虾丸才好吃

要制作美味的川菜烩两色虾丸，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 虾仁：300克

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 大葱：1根

5. 姜：1小块

6. 大蒜：3瓣

7. 鸡蛋：1个

8. 淀粉：适量

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 生抽：适量

12. 料酒：适量

13. 食用油：适量

14. 高汤或水：适量

15. 香菜：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

虾仁去壳去虾线，洗净后剁成虾蓉。

青椒、红椒去籽后切成小块。

大葱切段，姜蒜切末。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀。

2. 制作虾丸：

将虾蓉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋液和适量淀粉，搅拌均匀，然后摔打几下使其上劲。

锅中加水烧开，用勺子舀取虾蓉做成虾丸，下入锅中煮熟捞出备用。

3. 炒制调料：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。

加入大葱段翻炒至断生。

倒入青椒块和红椒块，翻炒均匀。

倒入适量高汤或水，大火烧开后转小火煮几分钟让调料更加入味。

4. 烩制虾丸：

将煮熟的虾丸重新放入锅中，与蔬菜一起烩煮。

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢汤汁多一些，可以适量加水。

煮至虾丸熟透且汤汁浓郁即可出锅。

5. 装盘与调味：

将烩好的两色虾丸连同汤汁一起倒入盘中。

如果喜欢，可以在表面撒上一些香菜作为点缀。

现在你可以享用美味的川菜烩两色虾丸了！根据个人口味，你还可以适当调整调料的用量。

KEY: 两色

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