辣子蒜香骨的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:11:47浏览量（）
川菜辣子蒜香骨
川菜中的辣子蒜香骨，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜排骨，经过腌制后，再以辣子、蒜香等调料烹制而成。排骨肉质鲜嫩，经过辣子的刺激，更加入味；而蒜香则增添了一丝独特的香气，使整道菜肴更加诱人。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得排骨外酥里嫩，辣中带香。每一口都能品尝到川菜的麻辣与蒜香的完美结合，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了川菜的独特魅力。
辣子蒜香骨的做法
菜系及功效：川菜
口味：蒜香味
工艺：熟炒
辣子蒜香骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)750克
调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红,尖,干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
辣子蒜香骨的特色：
麻辣香鲜，蒜香浓郁。
教您辣子蒜香骨怎么做，如何做辣子蒜香骨才好吃
1. 将排骨剁成块，洗净；
2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
3. 大葱切成葱花，备用；
4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
7. 出锅装盘，撒上葱花即可。
小帖士-健康提示：
排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，可健体祛病。
辣子蒜香骨配料及功效--辣子蒜香骨特色
川菜中的“辣子蒜香骨”是一道具有鲜明特色的菜品，其配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：
配料：
1. 猪仔骨：作为主要食材，猪仔骨经过精心处理，确保其肉质鲜嫩且不易破碎。
2. 青红椒：提供鲜明的辣味和色泽，增加菜品的层次感。
3. 蒜瓣：蒜瓣的香气与猪仔骨的肉香相结合，形成独特的风味。
4. 花椒：赋予菜品麻辣口感，提升食欲。
5. 辣椒粉：增加辣味，使菜品更加突出。
6. 姜蒜沫：提升香味，去腥增香。
7. 葱：增加香味，提升口感层次。
8. 花椒油：提升麻味，使菜品更加正宗。
9. 芝麻：用于最后装饰，增加口感层次和美观度。
功效：
1. 猪仔骨：富含胶原蛋白和钙质，有助于骨骼健康和皮肤弹性。
2. 青红椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、保护视力。
3. 蒜瓣：具有杀菌消炎、抗氧化的功效，还能促进消化。
4. 花椒：能温中散寒、驱寒止痛，对脾胃虚寒有一定疗效。
5. 辣椒粉：增进食欲、促进消化，还有助于减肥。
6. 姜蒜沫：具有温中散寒、解毒消炎的作用，还能祛除风寒感冒。
7. 葱：能发表透疹、解毒消肿，还有助于强身健体。
8. 花椒油：能增加食欲、促进消化，还有助于驱寒。
9. 芝麻：富含多种营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。
“辣子蒜香骨”这道菜以其独特的麻辣口感、丰富的营养成分和多样的健康功效而深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能兼顾营养均衡和健康养生。
如何做辣子蒜香骨才好吃
要制作美味的川菜辣子蒜香骨，可以参考以下步骤：
所需材料：
排骨
蒜瓣（适量）
干辣椒（适量）
青椒（适量）
葱（适量）
姜（适量）
花椒（适量）
盐（适量）
白糖（适量）
生抽（适量）
料酒（适量）
淀粉（适量）
鸡精（适量）
制作步骤：
1. 排骨处理：
将排骨洗净，切成小块。
在排骨中加入盐、料酒、生抽、姜末和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。
2. 蒜香腌制：
将蒜瓣剁成蒜蓉。
将腌制好的排骨放入一个容器中，加入蒜蓉、干辣椒段、花椒、葱段和青椒段，拌匀。
加入适量的盐、白糖、生抽和鸡精，继续拌匀，让排骨充分吸收调料的味道。
3. 烹饪过程：
锅中倒入适量的油，烧至七成热时将排骨放入锅中炸至金黄色捞出沥油。
锅中留少许底油，放入剩余的蒜蓉和花椒炒香。
将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收蒜香和花椒的香味。
最后撒上葱花即可出锅装盘。
注意事项：
1. 炸排骨时要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。
2. 蒜蓉和花椒的用量可以根据个人口味进行调整。
3. 炒制过程中要用小火快速翻炒，以免排骨粘锅或炒糊。
按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的川菜辣子蒜香骨了。希望对你有所帮助！
KEY: 蒜香骨
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