南乳排叉的做法

川菜南乳排叉

川菜南乳排叉，是四川地区传统名点之一。此小吃外酥里嫩，口感鲜美。制作时选用优质的面粉和南乳汁作为主要原料，经过精心揉捏、擀压成薄片，再经过油炸等工艺步骤，使得排叉呈现出金黄酥脆的外皮，内部则保持了柔软的口感。

搭配上特制的酱料，如甜面酱或辣椒酱，更是美味无比。南乳排叉香气扑鼻，让人回味无穷，是川菜中极具代表性的一道小吃，深受食客们的喜爱。

南乳排叉的做法

菜系及功效：川菜

南乳排叉的制作材料：

主料：面粉500克,南味腐乳2块,盐5克。

教您南乳排叉怎么做，如何做南乳排叉才好吃

1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。

2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。

3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。

南乳排叉配料及功效--南乳排叉特色

川菜南乳排叉的配料主要包括南乳、猪肉、面粉等，其特色在于融合了多种调味料的风味。以下是对其配料及功效的详细介绍：

配料

1. 南乳：南乳是一种经过发酵处理的豆制品，具有浓郁的香气和独特的味道，常用于烹制中式菜肴。

2. 猪肉：选用猪腿瘦肉为原料，切成小块，加入调料腌制入味。

3. 面粉：用于制作面皮，使排叉外酥里嫩。

4. 鸡蛋：在面皮中加入鸡蛋液，增加口感的韧性和多汁。

5. 葱姜蒜：提味增香，提升整道菜肴的风味。

6. 辣椒粉：根据口味适量添加，增加辣味。

7. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感。

功效

1. 促进消化：南乳富含蛋白质和脂肪，有助于促进消化，改善食欲。

2. 补充营养：猪肉富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质等，能够满足人体对营养的需求。

3. 增强免疫力：猪肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：南乳中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老；鸡蛋中的优质蛋白质和维生素C有助于皮肤健康。

5. 促进骨骼发育：猪肉中的钙元素有助于骨骼的生长发育，预防骨质疏松等疾病。

此外，南乳排叉还具有以下特点：

1. 色泽金黄：炸至金黄色后外酥里嫩，色泽诱人。

2. 味道鲜美：南乳的咸香与猪肉的鲜美相互融合，令人回味无穷。

3. 形状美观：排叉的形状独特，搭配麻辣的调料，更显诱人。

总之，川菜南乳排叉是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又营养丰富。

如何做南乳排叉才好吃

川菜南乳排叉的制作步骤如下：

1. 准备材料：猪五花肉、南乳汁、老抽、生抽、白糖、料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉等。

2. 将五花肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、姜葱水腌制20分钟。

3. 用南乳汁、老抽、生抽、白糖、盐、胡椒粉等调料腌制五花肉片，腌制一小时以上。

4. 将腌制好的五花肉片取出，用厨房纸巾吸干水分。

5. 取一片腌制好的五花肉，用刀切成厚约0.5厘米的排叉形状。

6. 锅中加入适量的油，烧至六七成热时，放入排叉，两面煎至金黄色。

7. 翻面后，加入姜片、葱段，再煎一会儿，使其充分吸收调料的味道。

8. 最后，撒上葱花即可出锅装盘。

此外，还可以尝试以下改良的做法：

1. 准备适量的糯米粉，加入适量的南乳汁、白糖、料酒、生抽等调料，搅拌均匀。

2. 将腌制好的五花肉片裹上一层糯米粉，然后放入油锅中煎至两面金黄。

3. 锅中加入适量的水，煮沸后加入煎好的五花肉片，小火慢煮20分钟。

4. 最后，撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 煎排叉时要用中小火，避免烧焦。

2. 南乳汁是川菜中的一种特色调料，具有浓郁的香气和鲜美的味道，适合用于制作川菜中的各种菜肴。

3. 糯米粉要提前腌制五花肉，使其充分吸收调料的味道，口感更加美味。

希望以上内容能对你有所帮助，祝你做出美味的川菜南乳排叉！

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