红烧烤麸的做法
分类：川菜时间：2025-08-17 17:06:33浏览量（）
川菜红烧烤麸
红烧烤麸是川菜中的一道特色菜品，选用优质麸皮，经红烧烹制而成。色泽红亮，口感鲜嫩。麸皮在烹调过程中吸收了酱汁的浓郁香气，既有烤制的焦香，又不失川菜的麻辣味。搭配上葱姜蒜等调料，更是香气扑鼻，令人垂涎欲滴。红烧烤麸既可作为下饭菜，也可作为开胃小菜，深受食客喜爱。这道菜融合了川菜的精髓，展现了红烧技法的美妙，是川菜文化中不可或缺的一部分。
红烧烤麸怎么做好吃
类别 四川菜 学生膳食 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺 红烧 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 水面筋200克
辅料 竹笋20克 香菇（干）15克
调料 植物油20克 酱油10克 盐3克 白砂糖3克
1.烤麸用手撕成片状；
2.鲜笋先煮熟再切片，香菇泡软后去蒂，香菇水留下备用；
3.锅中放入油烧热，将烤麸炸黄捞出；
4.锅中留少量的油将香菇和笋片炒香，最后加入所有的调味料和烤麸同烧；
5.待汤汁收干时即可盛出食用。
红烧烤麸制作提示
烤麸及水面筋。
红烧烤麸的食谱营养
| 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 半月沉江 卤素 九转肥肠 家常烧面筋 |
| 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
| 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤 |
红烧烤麸的营养成分
能量335.75千卡
蛋白质51.08克
脂肪0.43克
碳水化合物38.58克
叶酸20.83微克
膳食纤维6.92克
维生素a0.45微克
维生素c1.75毫克
维生素e1.41毫克
胡萝卜素3微克
核黄素0.36毫克
硫胺素0.25毫克
烟酸5.56毫克
钙174.11毫克
磷338.14毫克
钾319.67毫克
钠1786.8毫克
碘0.24微克
镁90毫克
铁10.98毫克
锌5毫克
硒3.14微克
铜0.56毫克
锰2.89毫克
红烧烤麸的做法大全教您红烧烤麸怎么做好吃,红烧烤麸的家常做法。红烧烤麸配料及功效--红烧烤麸特色
川菜中的红烧烤麸是一道具有独特风味和丰富营养的菜品。以下是红烧烤麸的特色配料及其功效：
配料：
1. 烤麸：烤麸是这道菜的主要食材，是一种豆制品，经过烤制后变得香韧可口。
2. 豆瓣酱：四川特色的辣味调料，为菜品增添了麻辣鲜香。
3. 花椒：四川特产的香料，赋予菜品麻辣口感。
4. 干辣椒：增加菜品的辣味和香味。
5. 葱姜蒜：提升菜品的香气，去腥增鲜。
6. 酱油、糖、料酒：用于调味，使菜品味道更加醇厚。
7. 芝麻油、辣椒油：增加菜品的香辣味和光泽。
功效：
1. 烤麸：富含蛋白质、纤维素和多种维生素，具有补充身体所需营养、促进消化等作用。
2. 豆瓣酱：含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进食欲等。
3. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿等作用，还能促进食欲。
4. 干辣椒：富含维生素C和辣椒素，有助于提高身体抵抗力、促进新陈代谢等。
5. 葱姜蒜：具有杀菌、消炎、祛风等作用，还能增加菜品的香气。
6. 酱油、糖、料酒：这些调味品中含有多种氨基酸、糖类和有机酸等营养成分，有助于促进消化、增强食欲等。
总之，红烧烤麸是一道色香味俱佳的川菜，具有丰富的营养价值和独特的风味。在享受美食的同时，还能为身体提供所需的多种营养成分。
如何做红烧烤麸才好吃
川菜红烧烤麸的做法如下：
所需材料：
1. 烧烤麸：500克
2. 干辣椒：适量（根据口味调整）
3. 花椒：适量
4. 生姜：一小块
5. 大葱：一段
6. 大蒜：几瓣
7. 青蒜苗或香菜：适量（可选）
8. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 烧烤麸提前用温水泡发，大约需要3-5小时，直到其变软。
2. 干辣椒剪成小段，生姜切片，大葱切段，大蒜和青蒜苗或香菜切碎备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，加热至五成热时放入花椒粒煸炒出香味。
2. 加入干辣椒段继续煸炒至微焦但不可糊。
3. 倒入泡发好的烧烤麸，加入适量的生姜片和大葱段，中火翻炒均匀。
4. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味，根据个人口味适量调整。
5. 加入适量的清水，水量以能覆盖食材为准，大火烧开后转小火炖煮约10-15分钟，直到烧烤麸充分吸收汤汁。
6. 最后撒上切碎的大蒜和青蒜苗或香菜，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
* 烧烤麸的口感较为韧性，炖煮时需要注意火候，避免过火导致口感过于软烂。
* 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加川菜的风味。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：可根据个人口味适量增减食材分量
水晶鱼干怎么蒸好吃 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 蒸箱煲汤蒸多久最好吃呢 蒸橙子小孩子可以吃吗 甜菜蒸糕做法大全窍门 每天只吃蒸番薯能减肥吗 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 腊肠可以和什么蒸着吃吗 大枣蒸完以后吃还生痰吗 补血蒸鸽子家常做法大全 蒸馒头怎样才好吃呢 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 微波炉蒸金鲳鱼做法 宿舍煮饭怎么蒸好吃 蕃茄酱蒸花卷的做法 蒸苹果配橘子好吃吗 蒸主食家常做法大全 瘦肉怎么样蒸好吃又营养
