干豇豆芝麻香兔的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:09:54浏览量（）
川菜干豇豆芝麻香兔
川菜中的干豇豆芝麻香兔，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜兔肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩，口感细腻。搭配香气四溢的干豇豆，既增加了菜肴的口感层次，又提升了营养价值。再撒上芝麻，不仅增添了独特的香气，还提升了整道菜品的品味。这道菜色泽红亮，口感鲜美，是川菜中的经典之作，深受食客们的喜爱。它既能满足味蕾的需求，又能带来健康益处，实为川菜中的一道美味佳肴。
干豇豆芝麻香兔的做法
菜系及功效：川菜 脾调养食谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
干豇豆芝麻香兔的制作材料：
主料：兔肉1000克
辅料：豇豆150克,芝麻20克
调料：色拉油100克,辣椒粉15克,盐15克,味精2克
教您干豇豆芝麻香兔怎么做，如何做干豇豆芝麻香兔才好吃
1. 将仔兔宰成1厘米见方的块；
2. 将兔肉码味、码芡下油锅烧至断生待用；
3. 把豆瓣、姜、蒜炒香去渣后；
4. 放入已经发制过的干豇豆和兔丁，烧入味后勾芡起锅；
5. 在兔上撒一层芝麻、葱花、花生油即可。
干豇豆芝麻香兔的制作要诀：1. 干豇豆要发软；
2. 芝麻不能过火；
3. 起锅时芡不能勾得太浓；
4. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-健康提示：
1. 兔肉是食品中的上味，味辛性平，食之补中益气、热气湿痹、止渴健脾、凉血解毒、养利大肠；
2. 兔肉富含蛋白质和碳水化合物的干豇豆也具有相同的作用；
3. 二者同烹食疗效果更加明显。
干豇豆芝麻香兔配料及功效--干豇豆芝麻香兔特色
川菜中的“干豇豆芝麻香兔”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括干豇豆、芝麻、兔肉等。以下是这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 干豇豆：选用新鲜豇豆经过晾晒或烘干而制成的干货，具有浓郁的豆香味和一定的韧性。
2. 芝麻：优质的黑芝麻，富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。
3. 兔肉：一般选择新鲜兔肉，肉质鲜嫩，低脂肪，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。
4. 辣椒：根据口味不同，选用干辣椒或辣椒酱，增加菜肴的辣味和色泽。
5. 花椒：选用四川产的花椒，具有麻味，能提升菜肴的风味。
6. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和口感。
7. 料酒：用于去腥增香。
8. 盐：调味用。
功效：
1. 干豇豆：富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、降低胆固醇、预防心血管疾病等。
2. 芝麻：具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效，适合肝肾不足、便秘、脱发等症状的人群食用。
3. 兔肉：兔肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，适合需要控制饮食的人群食用。同时，兔肉还具有滋补身体、增强免疫力的作用。
4. 辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，刺激食欲。
5. 花椒：具有麻味，能提升菜肴的风味，同时还有驱寒、祛湿等作用。
6. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和口感，具有杀菌消炎的作用。
7. 料酒：去腥增香，使菜肴更加美味可口。
8. 盐：调味用，适量添加能使菜肴更加美味。
总之，“干豇豆芝麻香兔”是一道色香味俱佳的川菜，具有丰富的营养价值和独特的风味。但需要注意的是，对于个别人群如过敏体质、肠胃疾病患者等，在食用前请谨慎考虑。
如何做干豇豆芝麻香兔才好吃
所需材料：
兔肉 500 克
干豇豆 150 克
芝麻 30 克
生姜 20 克
大葱 2 根
大蒜 50 克
干辣椒 30 克
花椒 10 克
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
八角 2 颗
桂皮 1 小块
制作步骤：
1. 兔肉处理：
兔肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
加入料酒、盐、姜片腌制 15 分钟。
2. 干豇豆处理：
干豇豆提前用温水泡发，切成约 3 厘米长的段。
生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后放入花椒、干辣椒炒香。
加入姜片、大葱段、大蒜翻炒出香味。
放入兔肉块，中火翻炒至表面微黄。
加入干豇豆段，继续翻炒均匀。
4. 调味：
加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。
5. 收汁：
炖煮至兔肉熟透，豇豆软烂，汤汁浓稠时，加入芝麻翻炒均匀。
关火，将香兔盛入盘中即可。
注意事项：
1. 兔肉要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更好。
2. 炒制时要用小火，以免炒糊影响口感。
3. 炖煮时可以根据个人口味调整时间，让豇豆充分吸收汤汁的味道。
希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的川菜干豇豆芝麻香兔！
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