麻辣小龙虾/麻辣龙虾的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:09:47浏览量（）
川菜麻辣小龙虾/麻辣龙虾
川菜麻辣小龙虾，鲜香辣爽，麻而不涩，深受食客喜爱。选用新鲜小龙虾，搭配特制麻辣底料，色泽红亮，香气扑鼻。烹饪过程中，虾肉鲜嫩多汁，与麻辣味完美融合，每一口都是麻辣的享受。此外，麻辣龙虾还融入了川菜独特的调味手法，层次丰富，口感别致。无论是作为下酒菜还是和朋友聚会的首选，麻辣小龙虾都能为您带来一场味蕾的盛宴。快来品尝这道川菜美食，让您的味蕾也来一场麻辣之旅吧！
麻辣小龙虾/麻辣龙虾的做法
菜系及功效：川菜
麻辣小龙虾/麻辣龙虾的制作材料：
主料：小龙虾。
教您麻辣小龙虾/麻辣龙虾怎么做，如何做麻辣小龙虾/麻辣龙虾才好吃
备料过程：
1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；
2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方；
4.两根大葱切葱末(方法同上)；
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；
7.花椒一小袋；
8.色拉油一小碗(约250ml)；
9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
开始动火：
1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；
3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。
5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；
6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；
煸炒过程：
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；
3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；
2.分数次盛盘；
3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳；
参照菜谱：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
贴士：一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。
麻辣小龙虾/麻辣龙虾配料及功效--麻辣小龙虾/麻辣龙虾特色
川菜麻辣小龙虾/麻辣龙虾的配料通常包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 小龙虾：作为主要食材，小龙虾肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 花椒：具有麻味，能刺激味蕾，增加食欲。
3. 干辣椒：提供辣味，同时赋予菜品色泽红亮。
4. 姜蒜：去腥增香，提升口感层次。
5. 豆瓣酱：增加鲜香和辣味，使菜品更加美味。
6. 香菜、葱花：用于装饰和提味。
7. 花椒油、辣椒油：增加麻度和辣度。
8. 芝麻、葱花：用于点缀和提升口感。
功效：
1. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿等功效。对于胃寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
2. 干辣椒：促进消化液分泌，增进食欲，有助于排出体内毒素。
3. 姜蒜：具有杀菌消炎的作用，能辅助治疗肠胃炎、食物中毒等问题。
4. 豆瓣酱：富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养。
5. 芝麻：富含钙、铁等矿物质，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。
6. 香菜、葱花：提供香气，增加食欲，同时也有助于人体对钙、铁等矿物质的吸收。
麻辣小龙虾/麻辣龙虾特色：
1. 麻而不涩：通过巧妙搭配花椒和干辣椒，达到麻而不涩的口感效果。
2. 辣而不燥：选用温和的辣味调料，避免过度刺激口腔和胃肠道。
3. 鲜而不腻：精选小龙虾和多种调料，确保鲜美味道的同时避免油腻感。
4. 色香味俱佳：麻辣小龙虾/麻辣龙虾色泽红亮，香气扑鼻，味道浓郁，令人回味无穷。
总之，川菜麻辣小龙虾/麻辣龙虾凭借其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。
如何做麻辣小龙虾/麻辣龙虾才好吃
要制作美味的川菜麻辣小龙虾或麻辣龙虾，可以按照以下步骤进行：
麻辣小龙虾的制作步骤
1. 准备食材：
小龙虾：清洗干净，去头去壳去肠线。
大葱：切成段。
生姜：切片。
大蒜：拍扁后切碎。
干辣椒：根据个人口味选择适量。
花椒：一小把。
香菜：可选，用于装饰。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入小龙虾焯水约30秒至变色，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入大葱、生姜、大蒜翻炒出香味。
倒入焯过水的龙虾，大火翻炒均匀。
加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调味料，继续翻炒至入味。
最后撒上香菜作为装饰，即可出锅。
麻辣龙虾的制作步骤
1. 准备食材：
龙虾：清洗干净，去头去壳去肠线。
大葱：切成段。
生姜：切片。
大蒜：拍扁后切碎。
干辣椒：根据个人口味选择适量。
花椒：一小把。
香菜：可选，用于装饰。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入龙虾焯水约30秒至变色，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入大葱、生姜、大蒜翻炒出香味。
倒入焯过水的龙虾，大火翻炒均匀。
加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调味料，继续翻炒至入味。
最后撒上香菜作为装饰，即可出锅。
小贴士
1. 清洗小龙虾：在购买小龙虾后，可以将其放入清水中浸泡一段时间，以去除体内的污垢和杂质。清洗时，可以加入少量食盐或食醋，有助于去除小龙虾表面的腥味。
2. 控制火候：在炒制过程中，要注意火候的控制。花椒和干辣椒容易炒焦，因此需要用小火慢慢炒出香味。同时，也要注意不要将小龙虾炒得过于老硬。
3. 调味要适量：在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料。但是要注意不要加入过多的盐、味精等调味料，以免影响口感和健康。
4. 搭配食材：可以搭配一些蔬菜如土豆片、黄瓜片等一起炒制，以增加口感和营养价值。
希望这些步骤和小贴士能够帮助您制作出美味的川菜麻辣小龙虾或麻辣龙虾！
KEY: 小龙虾
减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 养生姜能蒸吗怎么蒸的好吃 电蒸笼蒸板栗怎么蒸好吃 蒸箱蒸豆角家常做法大全 蒸箱蒸酿尖椒的做法 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 豆芽蒸肥肠家常做法 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 北方蒸大丸子做法窍门 麻油蒸猪肝小孩可以吃吗 紫苏蒸田螺正宗做法 洋芋蒸吃能减肥吗女性 酸梅蒸鲈鱼简单做法 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 酱肉香肠蒸春笋的做法 小馒头怎么蒸花样好吃 港式蒸老虎鱼怎么蒸好吃 蒸南瓜做法怎么蒸的软糯 浙江蒸咸鱼做法大全
