三菌竹荪卷的做法

川菜三菌竹荪卷

川菜三菌竹荪卷是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩竹荪，搭配香菇、金针菇和白玉菇三种菌菇，口感鲜美且营养丰富。将三种菌菇精心炖煮入味后，与竹荪一同卷入薄薄的春卷皮中，再经过油炸处理，使得外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。端上餐桌，香气四溢，令人垂涎欲滴。此菜既展现了川菜的麻辣鲜香，又融入了菌菇的清香四溢，是下饭的好菜，也是朋友聚会的美味佳肴。

三菌竹荪卷的做法

菜系及功效：川菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

三菌竹荪卷的制作材料：

主料：竹荪(干)400克

辅料：鸡枞100克,白牛肝菌(干)30克,香菇（鲜）100克,鸡胸脯肉100克,香菜15克

调料：味精2克,鸡精5克,香油5克,葱油15克

教您三菌竹荪卷怎么做，如何做三菌竹荪卷才好吃

1. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌、洗净，氽水，切成小粒；

2. 竹荪去两头，取中段；

3. 鸡肉宰成茸；

4. 番茄切成片；

5. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌粒、鸡茸拌上味，灌入竹荪内；

6. 上笼蒸熟，取出；

7. 把蒸好的竹荪摆于方盘中，两边摆上番茄片和香菜；

8. 取锅加入鲜汤、盐、味精、鸡精，烧沸后勾二流芡；

9. 淋香油、葱油后起锅，淋在竹荪卷上即成。

三菌竹荪卷的制作要诀：上笼蒸时应大火，时间不宜过长，以刚熟为主。

小帖士-健康提示：

竹荪其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽虚弱症、伤症有止痛补气的作用。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

三菌竹荪卷配料及功效--三菌竹荪卷特色

川菜三菌竹荪卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其配料及功效的详细介绍：

配料

1. 竹荪：干制竹荪是川菜三菌竹荪卷的主要食材，它口感鲜嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。

2. 香菇：香菇被誉为“山珍”，具有浓郁的香味和鲜美的口感。在川菜中，香菇常用于炖汤、炒菜等，能增加菜肴的风味和营养价值。

3. 金针菇：金针菇口感爽脆，营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸和维生素。在川菜中，金针菇常用于凉拌、炒菜等，能增添菜肴的鲜美和口感。

4. 平菇：平菇口感鲜嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。在川菜中，平菇常用于炖汤、炒菜等，能增加菜肴的风味和营养价值。

此外，三菌竹荪卷还可能搭配一些其他配料，如葱姜蒜、辣椒等，以增加菜肴的香辣味和口感层次。

功效

1. 增强免疫力：竹荪、香菇、金针菇和平菇等食材均含有丰富的营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：这些食材中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等问题。

3. 降低血脂：竹荪、香菇等食材中含有丰富的膳食纤维和多种活性成分，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. 美容养颜：这些食材中富含的维生素和矿物质对皮肤健康有益，能够滋润肌肤，延缓衰老。

5. 增进食欲：三菌竹荪卷的独特香味和口感能够刺激味蕾，增进食欲，让人胃口大开。

总之，川菜三菌竹荪卷以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道美味佳肴。

如何做三菌竹荪卷才好吃

要制作美味的川菜三菌竹荪卷，可以按照以下步骤进行：

材料

竹荪

香菇

蘑菇（可以是金针菇、口蘑等）

木耳

花菇

葱姜蒜

干辣椒

花椒

盐

白糖

生抽

老抽

料酒

鸡精

淀粉

鸡蛋

食用油

步骤

1. 准备食材

竹荪提前泡发，洗净，挤干水分，切成段。

香菇、蘑菇、木耳、花菇洗净，切片。

葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 腌制食材

将香菇、蘑菇、木耳、花菇放入碗中，加入盐、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉和鸡蛋液，拌匀，腌制15-20分钟。

3. 包裹竹荪卷

取一张竹荪，平铺在案板上，然后依次放上腌制好的各种菌类，卷起来。可以用牙签固定，确保卷紧。

4. 烹饪

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入裹好竹荪卷的食材，中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

5. 调制酱汁

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味后，加入花椒粒，再加入适量的水或高汤，煮开后加入盐、白糖、生抽、老抽等调料，煮几分钟让酱汁稍微收浓即可。

6. 淋汁

将炸好的三菌竹荪卷放入盘中，均匀地淋上调制好的酱汁。

小贴士

竹荪泡发时可以多换几次水，去除杂质和苦味。

腌制食材时，各种调料的比例可以根据个人口味调整。

炸食材时，油温不要太高，以免外焦里生。

最后的酱汁可以根据个人喜好调整，如果不满意可以适当增减调料。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜三菌竹荪卷了。

KEY: 竹荪

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