烟笋烧牛肉的做法

川菜烟笋烧牛肉

川菜烟笋烧牛肉是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩牛肉，经文火慢炖，肉质鲜嫩多汁。烟笋以其独特的香气和鲜美的口感，为这道菜增添了丰富的层次感。在炖煮过程中，牛肉与烟笋相互融合，散发出令人陶醉的香气。此外，川菜独特的调味技法使得整道菜肴麻辣鲜香，回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，烟笋烧牛肉都能为您的味蕾带来一场难忘的盛宴。

烟笋烧牛肉的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱

口味：微辣

工艺：烧

烟笋烧牛肉的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)800克

辅料：竹笋200克

调料：盐15克,鸡精2克,料酒25克,味精2克,姜10克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣20克,花椒2克,胡椒粉2克,香油5克,植物油25克

教您烟笋烧牛肉怎么做，如何做烟笋烧牛肉才好吃

1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2. 除尽血水捞出，然后改刀；

3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7. 烧入味后即可装盘即成。

烟笋烧牛肉的制作要诀：1. 烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；

2. 火大汤汁干得快肉不易软；

3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

小帖士-健康提示：

1. 烟笋含有一定的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素；

2. 烟笋味甘、微寒，因它含有大量的纤维素，故可防积食、便秘等；

3. 牛肉性温，湿热症患者不宜多食；

4. 牛肉配以性寒的烟笋，则起到中和的作用，使热症患者无须忌食。

烟笋烧牛肉配料及功效--烟笋烧牛肉特色

川菜烟笋烧牛肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛腱子或牛腩，这样的牛肉口感更佳，且富含蛋白质和多种氨基酸。

2. 烟笋：烟笋是川菜中的一种特色食材，它是将竹笋经过特殊处理后发酵而成。烟笋具有独特的烟熏味，口感鲜嫩，营养丰富。

3. 辣椒：干辣椒和辣椒酱是川菜中的重要调料，它们能赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。

4. 花椒：花椒具有麻的特点，能增加菜肴的风味层次感。

5. 姜蒜：姜蒜是常用的调味料，能去腥增香，提升菜肴的香气。

6. 豆瓣酱：豆瓣酱是川菜中的灵魂调料之一，它赋予菜肴浓郁的酱香味。

7. 香菜：香菜是川菜中常用的点缀食材，能增加菜肴的香气和视觉效果。

功效

1. 牛肉：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补脾健胃、强筋壮骨等功效。对于气血不足、产后虚弱等症状有一定的调理作用。

2. 烟笋：烟笋中含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，能促进肠道蠕动，帮助消化吸收，改善便秘等问题。同时，烟笋还含有多种氨基酸和维生素，有助于增强免疫力、延缓衰老。

3. 辣椒：辣椒能刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠蠕动，有助于消化。此外，辣椒还具有一定的镇痛和抗炎作用。

4. 花椒：花椒具有温中散寒、止痛等功效，对于脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状有一定的缓解作用。

5. 豆瓣酱：豆瓣酱中含有丰富的维生素和矿物质，能促进胃肠蠕动，改善消化功能。同时，豆瓣酱还具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。

6. 香菜：香菜具有温中散寒、消食下气等功效，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的调理作用。

综上所述，川菜烟笋烧牛肉的特色在于其独特的配料组合和显著的功效。这道菜肴既能满足人们对口感的追求，又能带来健康益处。

如何做烟笋烧牛肉才好吃

要制作美味的川菜烟笋烧牛肉，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 牛肉500克

2. 烟笋200克

3. 生姜3片

4. 大葱1根

5. 大蒜3瓣

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

8. 酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调味料适量

制作步骤：

1. 准备食材：将牛肉切成薄片，用料酒、酱油腌制15分钟；烟笋提前泡发，切成适当长度；生姜切片，大葱切段，大蒜和干辣椒剁成末备用。

2. 烧热锅：锅中倒入适量油，加入花椒粒煸炒出香味，捞出花椒粒丢弃。

3. 煎牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄，取出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、大蒜末和干辣椒末，翻炒出香味。

5. 加入牛肉：将煎好的牛肉片重新放回锅中，加入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀。

6. 加入烟笋：将泡发好的烟笋放入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。

7. 加入清水：倒入足够的清水，没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖。

8. 炖煮入味：根据个人口味，炖煮15-20分钟，让牛肉充分吸收汤汁的味道。

9. 收汁：最后大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。

10. 装盘：将炖好的烟笋烧牛肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 牛肉要选择嫩一点的部位，这样炖出来的口感才会更好。

2. 烟笋的泡发时间要适中，过长或过短都会影响口感。

3. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

4. 可以根据个人口味适量添加一些其他调味料，如豆瓣酱、豆豉等，增加菜肴的风味。

KEY: 烟笋烧

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 养生姜能蒸吗怎么蒸的好吃 电蒸笼蒸板栗怎么蒸好吃 蒸箱蒸豆角家常做法大全 蒸箱蒸酿尖椒的做法 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 麻油蒸猪肝小孩可以吃吗 北方蒸大丸子做法窍门 紫苏蒸田螺正宗做法 洋芋蒸吃能减肥吗女性 酸梅蒸鲈鱼简单做法 豆芽蒸肥肠家常做法 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 酱肉香肠蒸春笋的做法 小馒头怎么蒸花样好吃 港式蒸老虎鱼怎么蒸好吃 蒸南瓜做法怎么蒸的软糯 浙江蒸咸鱼做法大全