巴国干豇豆老鸡汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:09:16浏览量（）
川菜巴国干豇豆老鸡汤
巴国干豇豆老鸡汤，是川菜中的一道经典佳肴。精选上等食材，以老鸡为汤底，搭配特制干豇豆，味道鲜美且富有层次。鸡肉鲜嫩多汁，与豇豆的咸香交织，口感丰富。再配以多种中草药香料，使得整道菜肴不仅美味可口，更具有滋补养生功效。巴国干豇豆老鸡汤的独特之处在于其深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺，让人在品尝美食的同时，也能感受到川菜的独特魅力。这道菜适合全家享用，尤其适合老人和孩子，营养又健康。
巴国干豇豆老鸡汤的做法
菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
巴国干豇豆老鸡汤的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：豇豆150克
调料：姜15克,大葱15克,花椒2克,料酒15克,盐10克,胡椒2克
教您巴国干豇豆老鸡汤怎么做，如何做巴国干豇豆老鸡汤才好吃
1. 将干豇豆洗净，改刀成8厘米长的段待用；
2. 将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块；
3. 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用；
4. 鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟，最后加入盐、胡椒即可。
巴国干豇豆老鸡汤的制作要诀：1. 要用老鸡块，在氽水时，应打净浮沫，方能保证最后汤香味美。
2. 此菜所用的豇豆为干豇豆。
小帖士-健康提示：
1. 干豇豆含有淀粉、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素B1、维生素B2；
2. 鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、尼克酸等，并具有健脾益肾之功效。
巴国干豇豆老鸡汤配料及功效--巴国干豇豆老鸡汤特色
川菜巴国干豇豆老鸡汤是一道具有浓郁川菜风味的传统汤品，其配料丰富多样，包括多种蔬菜、肉类以及调味料。以下是巴国干豇豆老鸡汤的特色配料及其主要功效：
配料：
1. 干豇豆：一种经过晒干处理的豆类，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，具有健脾开胃、增进食欲等功效。
2. 老鸡：选择肉质鲜嫩、营养丰富的老鸡，为汤品提供鲜美的口感和丰富的营养价值。
3. 辣椒：川菜中常用的调料，能赋予汤品麻辣鲜香的风味。
4. 花椒：同样为川菜的重要调料，具有温中止痛、杀虫止痒等功效，能为汤品增添独特的麻味。
5. 姜片：用于去腥增香，同时提升汤品的口感层次。
6. 蒜瓣：增加汤品的香气和味道，使整道菜品更加美味可口。
7. 葱花：用于装饰和提味，使汤品更加美观大方。
功效：
1. 健脾开胃：干豇豆富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，从而起到健脾开胃的作用。
2. 增进食欲：干豇豆独特的香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
3. 补充营养：老鸡富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，为人体提供必要的营养物质；而干豇豆则含有丰富的膳食纤维和矿物质，两者结合能够为身体提供全面的营养支持。
4. 活血化瘀：辣椒和花椒等调料具有一定的药用价值，如促进血液循环、缓解疼痛等，适量食用可起到一定的活血化瘀作用。
5. 祛风除湿：花椒具有一定的祛风除湿功效，对于一些因湿邪引起的关节疼痛等症状有一定的缓解作用。
总之，巴国干豇豆老鸡汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了川菜中的一道经典汤品。在享受美味的同时，还能起到一定的养生保健作用。
如何做巴国干豇豆老鸡汤才好吃
要制作美味的川菜巴国干豇豆老鸡汤，可以参考以下步骤：
食材准备：
干豇豆：适量（根据个人口味调整）
老鸡腿：2只
生姜：几片
大葱：1根
大蒜：3-4瓣
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：少许
香叶：2片
八角：2颗
冰糖：适量（可选）
盐：适量
烹饪步骤：
1. 准备食材：
干豇豆提前用温水泡发，大约需要2-3小时，直到变软。
老鸡腿洗净，切成适当大小的块。
生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁。
2. 炒香鸡肉：
锅中倒入适量油，加入冰糖小火慢慢熬化，直到冰糖融化并变成深棕色的糖色。
加入鸡肉块翻炒至表面微黄。
加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、香叶和八角继续翻炒出香味。
3. 炖煮鸡汤：
倒入足够的水，加入泡发好的干豇豆。
大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到鸡肉变软烂。
4. 调味收汁：
根据个人口味加入适量盐调味。
如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。
5. 出锅装盘：
将炖好的老鸡汤连同汤汁一起倒入大碗中。
撒上葱花点缀即可。
小贴士：
泡发干豇豆的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软的可以多泡一会儿。
炖煮过程中可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
如果喜欢麻辣味更重一些，可以适量增加干辣椒的用量。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的川菜巴国干豇豆老鸡汤了。希望对你有帮助！
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