香炸粉蒸肉的做法

川菜香炸粉蒸肉

川菜香炸粉蒸肉，一道极具特色的美食。选用上等五花肉，经过腌制后，再裹上特制的粉蒸肉粉。蒸汽腾腾，肥而不腻，香气四溢。每一口都能品尝到肉质的鲜嫩与粉蒸的独特口感。搭配上葱姜蒜和香菜，更是美味无比。粉蒸肉色泽金黄，外酥里嫩，是川菜中的一道经典佳肴。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。快来品尝这道地道的川菜美食，感受它的独特魅力吧！

香炸粉蒸肉的做法

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：包卷炸

香炸粉蒸肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克

调料：花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克

教您香炸粉蒸肉怎么做，如何做香炸粉蒸肉才好吃

1. 五花肉切片；

2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2. 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。

小帖士-健康提示：

1. 此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；

2. 有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香炸粉蒸肉配料及功效--香炸粉蒸肉特色

川菜香炸粉蒸肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于香炸粉蒸肉的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：选用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 米粉：通常使用糯米粉或普通米粉，作为肉类的裹粉，使肉质更加鲜嫩多汁。

3. 豆芽：清脆爽口，增加菜肴的层次感。

4. 榨菜：咸香可口，提味增鲜。

5. 葱姜蒜：增加香味，去腥解腻。

6. 花椒：赋予菜肴麻辣鲜香的特点。

7. 辣椒粉：提升菜肴的辣味，增加食欲。

8. 酱油、醋、糖：调味，使菜肴味道更加丰富。

功效

1. 开胃消食：香炸粉蒸肉中的辣椒粉和花椒能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。

2. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，米粉则提供能量，豆芽和榨菜富含维生素和矿物质，共同为身体提供所需的营养。

3. 促进消化：米粉和豆芽等食材在烹饪过程中容易消化吸收，有助于改善消化不良等问题。

4. 提供能量：猪肉中的脂肪和碳水化合物能够为身体提供持久的能量，特别适合在体力消耗较大的时候食用。

此外，香炸粉蒸肉还具有以下特点：

1. 外酥里嫩：经过油炸处理后，肉片表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 麻辣鲜香：花椒和辣椒粉的搭配使得菜肴具有浓郁的麻辣味道，令人回味无穷。

3. 造型美观：将腌制好的肉片与米粉、豆芽等食材混合均匀后上蒸笼蒸熟，最后撒上葱花、花椒粉等点缀，既美观又美味。

总之，川菜香炸粉蒸肉以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道经典美食。

如何做香炸粉蒸肉才好吃

要制作美味的川菜香炸粉蒸肉，可以参考以下步骤：

材料：

猪五花肉：500克

米粉：100克

鸡蛋：2个

青葱：适量

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备五花肉：

将五花肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、盐和酱油腌制20分钟。

2. 准备米粉：

将米粉放入碗中，加入适量的酱油、花椒粉、盐和少量的芝麻油，搅拌均匀。

3. 腌制五花肉：

将腌制好的五花肉片裹上一层米粉，确保每片肉都均匀裹上米粉。

4. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中加入适量的水，烧开。

5. 准备蒸笼：

将裹好米粉的五花肉片放在蒸笼的纱布上，注意不要堆叠，保持通风。

6. 蒸制：

将蒸笼放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，直到肉质变得软糯。

7. 准备炸粉：

在另一个容器中，将鸡蛋打散，加入适量的面粉和少量的盐，搅拌均匀。

8. 炸制：

将蒸好的五花肉片取出，迅速裹上一层炸粉。

在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度），将裹好炸粉的五花肉片轻轻放入油锅中，中火炸至金黄色，约5-7分钟。

9. 出锅：

将炸好的五花肉片捞出沥油，撒上切碎的青葱末和花椒粉，增加风味。

10. 享用：

美味的川菜香炸粉蒸肉就完成了，可以趁热享用。

小贴士：

蒸制时间根据肉片的厚度和蒸锅的火力适当调整。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

米粉和炸粉的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少米粉的量以达到理想的口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的川菜香炸粉蒸肉！

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