羊肉酸菜汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:08:50浏览量（）
川菜羊肉酸菜汤
川菜羊肉酸菜汤，是一道色香味俱佳的四川传统美食。精选新鲜羊肉，搭配酸爽的酸菜，煮成一碗鲜美的汤品。羊肉肉质鲜嫩，易于消化，且富含蛋白质和多种微量元素。酸菜则增添了独特的酸味，使整道汤品更加开胃提神。
在烹饪过程中，火候的掌握与调料的比例尤为关键，以确保汤品的味道纯正、鲜美可口。每一口都能品尝到羊肉的醇厚与酸菜的酸爽，让人回味无穷。这道汤不仅适合冬季食用，更能驱寒暖身，是川菜中的一道经典之作。
羊肉酸菜汤的做法
菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
羊肉酸菜汤的制作材料：
主料：羊肉(瘦)250克
辅料：酸白菜250克,粉丝50克,香菜25克
调料：香油25克,酱油15克,盐15克,味精10克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克
羊肉酸菜汤的特色：
羊肉鲜嫩，汤味清香。
教您羊肉酸菜汤怎么做，如何做羊肉酸菜汤才好吃
1. 羊肉洗净切成薄片；
2. 酸白菜切成细丝；
3. 粉丝用开水泡软；
4. 葱、姜洗净切末；
5. 切好羊肉片放碗中加酱油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌匀；
6. 锅中放入香油煸炒葱、姜，加入清水酸白菜和粉丝，煮开；
7. 然后氽入羊肉片，开锅后撇去浮沫，调好味倒入汤碗中即成。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
羊肉酸菜汤配料及功效--羊肉酸菜汤特色
川菜羊肉酸菜汤是一道具有独特风味和丰富营养的四川传统美食。以下是该汤品的配料及其功效，以及对其特色的简要介绍：
配料：
1. 羊肉：选择新鲜的羊肉，如羊腿肉或羊肩肉，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 酸菜：选用优质的酸菜，如泡菜、酸白菜等，酸爽开胃，能刺激食欲。
3. 辣椒粉：增加汤品的辣味，提升口感层次。
4. 花椒粉：赋予汤品麻辣鲜香的特点。
5. 姜蒜：增强汤品的香气，去腥增鲜。
6. 葱花：点缀汤品，提升视觉效果。
7. 盐、鸡精、胡椒粉：调味，使汤品味道更加鲜美。
功效：
1. 羊肉：温中补虚，补肾助阳，强筋壮骨，对腰膝酸软、畏寒怕冷、肢体麻木等有很好的食疗作用。
2. 酸菜：开胃消食，促进消化，缓解胃部不适。
3. 辣椒粉：增进食欲，促进消化，缓解疼痛。
4. 花椒粉：驱寒除湿，活血通络，缓解关节疼痛。
5. 姜蒜：增强免疫力，抗炎杀菌，促进新陈代谢。
6. 葱花：增加营养价值，促进消化吸收。
1. 麻辣鲜香：结合了四川特有的麻辣调料，味道鲜美独特，让人回味无穷。
2. 酸爽开胃：酸菜的酸爽口感能够刺激食欲，让人胃口大开。
3. 营养丰富：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，酸菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配营养均衡。
4. 特色鲜明：作为四川传统美食的代表之一，羊肉酸菜汤在口味、食材和制作工艺上都独具特色。
总之，川菜羊肉酸菜汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和鲜明的地方特色，成为了众多食客喜爱的美食之一。
如何做羊肉酸菜汤才好吃
要制作美味的川菜羊肉酸菜汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
羊肉：500克
酸菜：200克
豆芽：100克
生姜：适量
大葱：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
食用油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
羊肉洗净，切成大块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
酸菜切丝，生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁。
豆芽洗净备用。
2. 炒制羊肉：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火炒香。
加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。
放入羊肉块，大火翻炒至表面微黄。
倒入料酒去腥，继续翻炒均匀。
3. 炖煮羊肉：
加入适量的清水，水量要没过羊肉。
放入适量的盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮约1小时左右，直到羊肉变得酥烂入味。
4. 加入酸菜和豆芽：
将切好的酸菜丝倒入锅中，继续炖煮10-15分钟。
最后加入豆芽，煮熟即可。
5. 出锅装盘：
汤汁浓郁，羊肉酥烂，酸菜爽口，豆芽鲜嫩。
根据个人口味，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
注意事项：
羊肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥增香。
酸菜的酸度可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸的可以多放一些酸菜。
炖煮羊肉时要注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人喜好加入一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。
按照以上步骤制作，你将得到一道美味的川菜羊肉酸菜汤。
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