空心菜炝玉米的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:08:44浏览量（）
川菜空心菜炝玉米
川菜中的空心菜炝玉米，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜空心菜和嫩玉米粒，先将空心菜焯水至断生，捞出沥干水分。然后，热锅凉油，下入花椒、干辣椒炒香，再加入玉米粒翻炒至半熟。此时，放入焯好水的空心菜，快速翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料，最后淋上蒜末和香油，出锅即成。这道菜色泽鲜亮，口感脆嫩，香气扑鼻，是川菜中一道简单又美味的家常菜，深受人们喜爱。
空心菜炝玉米的做法
菜系及功效：川菜 便秘食谱 老人食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝
空心菜炝玉米的制作材料：
主料：空心菜300克
辅料：玉米（鲜）200克,榨菜15克
调料：盐5克,味精2克,辣椒(红,尖,干)10克,色拉油20克,花椒2克
教您空心菜炝玉米怎么做，如何做空心菜炝玉米才好吃
1. 将玉米籽洗净，放入沸水锅中氽一下水；
2. 空心菜茎根切颗，下沸水锅中氽一水备用；
3. 锅置旺火上，下油，将干辣椒节炒至棕红；
4. 下花椒，少许榨菜颗，炒香；
5. 倒入玉米、空心菜，烹入鲜汤，加盐、味精，翻匀，起锅装盘即成。
空心菜炝玉米的制作要诀：炒干辣椒和花椒时火力要控制准，以免出现辣椒黑粗变苦的现象。
小帖士-健康提示：
1. 空心菜所含胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、铁较高；
2. 玉米的蛋白质、维生素E的含量很高。
小帖士-食物相克：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
空心菜炝玉米配料及功效--空心菜炝玉米特色
川菜中的“空心菜炝玉米”是一道色香味俱全的特色菜品，其配料主要包括空心菜、玉米粒、干辣椒、花椒、葱姜蒜等，而功效则包括清热解毒、利尿消肿、通便、降低血压等。
以下是关于这道菜的详细配料及功效分析：
配料：
1. 空心菜：这是这道菜的主要食材，含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
2. 玉米粒：玉米粒富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，能提供身体所需的能量和营养素。
3. 干辣椒：干辣椒具有辣味，能刺激食欲，增加菜品的香辣口感。
4. 花椒：花椒具有麻味，能提升菜品的香气，同时还有驱寒、促进消化等作用。
5. 葱姜蒜：这些调料能增加菜品的香气和口感，同时也有助于身体对营养物质的吸收。
功效：
1. 清热解毒：空心菜和干辣椒的组合具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒，预防便秘和口舌生疮等问题。
2. 利尿消肿：空心菜本身具有利尿作用，能促进体内水分和盐分的排出，从而达到消肿的目的。搭配玉米粒和干辣椒，使得这道菜的利尿效果更佳。
3. 通便：空心菜中的膳食纤维能吸水膨胀，软化粪便，增加粪便体积，从而起到通便的作用。对于便秘患者来说，适量食用这道菜有助于改善便秘症状。
4. 降低血压：空心菜中富含钾元素，这是一种有助于降低血压的矿物质。适量食用这道菜有助于预防高血压的发生和发展。
总之，“空心菜炝玉米”是一道美味可口且富有营养的特色菜品，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，过量食用可能引起消化不良等不适症状，因此应适量食用。
如何做空心菜炝玉米才好吃
要制作美味的川菜空心菜炝玉米，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 空心菜 500克
2. 玉米粒 200克
3. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
4. 蒜末 适量
5. 姜末 适量
6. 食盐 适量
7. 生抽 适量
8. 鸡精或味精 适量
9. 食用油 适量
步骤：
1. 将空心菜洗净，去掉老根，切成适当长度。玉米粒可以买现成的，也可以自己煮熟备用。
2. 烧一锅热水，将空心菜焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。
3. 起锅加入适量的食用油，油热后加入干辣椒、蒜末和姜末，翻炒出香味。
4. 加入玉米粒，翻炒均匀，让玉米粒充分吸收辣椒和蒜姜的香味。
5. 接着加入焯好水的空心菜，翻炒均匀，让空心菜充分吸收玉米粒的香味。
6. 加入适量的食盐、生抽和鸡精或味精，翻炒均匀，让调料充分融入菜品。
7. 炒至空心菜变软，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让空心菜更加入味。
8. 最后将炒好的空心菜炝玉米盛入盘中，即可享用美味的川菜空心菜炝玉米。
温馨提示：炒制过程中可以根据个人口味适当调整辣椒和调料的用量。
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