巴国糯米蒸鸡的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:08:36浏览量（）
川菜巴国糯米蒸鸡
川菜巴国糯米蒸鸡，是一道融合传统与创新的美食。选用上等糯米，搭配精选鸡肉，经过腌制后，以古法蒸制而成。鸡肉鲜嫩多汁，糯米软糯香甜，口感层次丰富。再配以秘制酱料，香气四溢，令人回味无穷。巴国风味独特，将川菜的麻、辣、鲜、香发挥得淋漓尽致。此菜适合各类人群享用，既可作为家常美味佳肴，也适合宴请贵宾。品味这道美食，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到川菜文化的博大精深。
巴国糯米蒸鸡的做法
菜系及功效：川菜 脾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
巴国糯米蒸鸡的制作材料：
主料：鸡肉500克
辅料：腊肉（烟肉）150克,糯米200克
调料：盐5克,味精2克
教您巴国糯米蒸鸡怎么做，如何做巴国糯米蒸鸡才好吃
1. 腊肉切成小颗粒；
2. 鸡肉（熟）去骨，宰成块，整齐地摆于碗内定碗；
3. 糯米下锅煮至断生，起锅沥净水，晾凉；
4. 拌入腊肉颗粒、盐、味精，盛入装有鸡肉的碗内，上笼蒸熟；
5. 取出将鸡翻扣于盘内，挂上白汁即可。
巴国糯米蒸鸡的制作要诀：1. 蒸制时间不宜过长，否则糯米要上水，鸡肉质不嫩，因而要掌握好火候；
2. 勾芡时宜用中火，避免汤汁煳锅影响色泽。
小帖士-健康提示：
1. 鸡肉含有丰富的蛋白质钙、磷、铁等微量元素及维生素B1 、维生素B2 ；
2. 糯米的主要成分为淀粉，其次为脂肪和蛋白质，并含有各种B族维生素；
3. 本品具有较高营养价值，有暖脾胃、补中益气的功效。
巴国糯米蒸鸡配料及功效--巴国糯米蒸鸡特色
川菜巴国糯米蒸鸡是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其配料丰富多样，包括糯米、鸡肉、猪肉等，并搭配了多种中草药和调味料。以下是巴国糯米蒸鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 糯米：选用上好的糯米，提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。
2. 鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡肉，切成块状或条状。
3. 猪肉：一般使用五花肉或瘦肉，增加菜肴的口感和营养价值。
4. 党参：补中益气、养血生津的中药材。
5. 枸杞：滋补肝肾、明目润肺的食材。
6. 红枣：富含维生素C和多种矿物质，有益气养血的功效。
7. 花椒：四川特产，增加菜肴的麻味和香味。
8. 姜蒜：提升菜肴的风味，去腥增香。
9. 葱姜：用于腌制鸡肉，增加香气。
功效：
1. 糯米：糯米富含碳水化合物和蛋白质，具有补中益气、健脾养胃、补虚强壮等功效。对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的改善作用。
2. 鸡肉：鸡肉含有丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、养血安神、补充体力等功效。对于气血不足、身体虚弱等症状有一定的调理作用。
3. 党参：党参具有补中益气、生津养血等功效，对于脾胃虚弱、气血不足等症状有一定的改善作用。
4. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、益精明目等功效，对于肝肾不足、视力模糊等症状有一定的调理作用。
5. 红枣：红枣富含多种维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神等功效，对于气血不足、失眠多梦等症状有一定的改善作用。
6. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒等功效，对于脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状有一定的缓解作用。
7. 姜蒜：姜蒜具有温中散寒、解表发汗等功效，对于风寒感冒、咳嗽痰多等症状有一定的调理作用。
8. 葱姜：葱姜具有解表散寒、祛风止痛等功效，对于风寒感冒、头痛鼻塞等症状有一定的缓解作用。
总之，巴国糯米蒸鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了川菜中的一道经典佳肴。
如何做巴国糯米蒸鸡才好吃
材料
鸡腿肉 500克
糯米 200克
青豆 50克
干辣椒 适量
花椒 适量
生姜 适量
大葱 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
步骤
1. 准备鸡肉：
鸡腿肉洗净，切成小块或条状。
放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽和少许生姜末，抓匀后腌制20分钟。
2. 准备糯米：
糯米提前浸泡2小时，直到糯米变软。
把泡好的糯米沥干水分，备用。
3. 准备其他配料：
青豆洗净，沥干水分。
干辣椒剪成小段，花椒备好。
生姜切片，大葱切段。
4. 酿糯米：
在鸡腿肉的去骨处，放入适量的糯米、青豆和干辣椒段。
将鸡肉放入蒸盘中，确保糯米不会漏出。
5. 蒸制：
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制40分钟到1小时，直到鸡肉熟透且糯米饱满。
蒸好后，取出蒸盘，倒掉多余的汁液，撒上葱花即可。
小贴士
糯米需要提前浸泡，以便更容易煮熟。
腌制鸡肉时，可以加入一些姜末，去腥增香。
蒸制时间根据鸡肉的大小和蒸锅的火力适当调整。
可以根据个人口味，适量添加一些其他调料，如五香粉、鸡精等。
按照以上步骤，你应该能够制作出美味的川菜巴国糯米蒸鸡。祝你烹饪愉快！
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