家常绍子鱼的做法

川菜家常绍子鱼

川菜家常绍子鱼，鲜嫩可口，深受食客喜爱。选用新鲜鱼肉为主料，搭配特制绍子（一种四川特色的调料），味道醇厚香浓。烹饪过程中，鱼肉鲜嫩滑爽，绍子味道浓郁，再点缀上葱姜蒜等佐料，色香味俱佳。每一口都能品尝到鱼肉的细腻与绍子的香辣，让人回味无穷。此菜适合家庭聚餐，既热闹又美味，是川菜中的一道家常佳肴，让人流连忘返。

家常绍子鱼的做法

菜系及功效：川菜 素斋菜

口味：微辣

工艺：烧

家常绍子鱼的制作材料：

主料：土豆（黄皮）400克,油皮300克

辅料：水面筋70克,淀粉(蚕豆)8克,鸡蛋120克,冬笋20克,黄豆粉5克,香菇（鲜）15克,胡萝卜20克

调料：盐4克,味精3克,大葱15克,白砂糖2克,姜7克,醋5克,大蒜（白皮）5克,泡椒10克,江米酒20克,豆瓣酱10克,菜籽油40克,胡椒粉1克

家常绍子鱼的特色：

此为四川风味素菜，家常味型，咸鲜微辣，下饭最宜。

教您家常绍子鱼怎么做，如何做家常绍子鱼才好吃

1. 土豆洗净煮熟去皮，入盆内捣成泥；

2. 土豆泥内下鸡蛋、芽菜末10克、冬笋丝、豆粉、味精、胡椒粉、姜米、盐适量，用筷搅茸；

3. 然后，把油皮摊开铺平，放入搅茸的土豆泥，卷好制成鱼的形状；

4. 用小剪刀将鱼身剪成均匀鳞甲；

5. 香菇制成小圆圈作鱼眼眶；

6. 胡萝卜做成小圆珠作鱼眼珠；

7. 再用剪刀将鱼尾剪成人字形，装入蒸笼蒸熟即成素鱼；

8. 面筋蒸熟铡细成素肉碎末；

9. 葱切花、姜蒜切末，泡红椒铡茸；

10. 锅中入油，下泡红椒煸香，吐油时下姜、蒜、素肉末、素鱼、汤、盐、糖、味精、醪糟同烧；

11. 入味后下醋，水淀粉、豆瓣酱和葱花，紧汁后起锅入盘。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

家常绍子鱼配料及功效--家常绍子鱼特色

家常绍子鱼是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括各种蔬菜、肉类和调料。以下是家常绍子鱼的主要配料及其功效：

配料：

1. 鱼：通常使用草鱼、鲤鱼等淡水鱼。

2. 猪肉：用于制作鱼饵，增加口感。

3. 鸡肉：提供鲜味，使菜肴更加美味。

4. 豆瓣酱：四川特产，增添咸鲜和辣味。

5. 辣椒粉：增加辣味和色泽。

6. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感。

7. 姜蒜：提味增香，去腥。

8. 葱花：装饰用，增加美观。

9. 香菜：提味增香，增加食欲。

10. 豆芽、木耳、金针菇等蔬菜：增加口感和营养价值。

功效：

1. 鱼肉：富含优质蛋白质，有助于身体发育和维持肌肉力量。

2. 猪肉：提供脂肪和能量，使菜肴更加美味可口。

3. 鸡肉：富含氨基酸，有助于伤口愈合和体力恢复。

4. 豆瓣酱：含有丰富的维生素和矿物质，增强免疫力。

5. 辣椒粉：促进新陈代谢，增加食欲，缓解疲劳。

6. 花椒粉：具有驱寒、祛湿、消肿等作用。

7. 姜蒜：具有杀菌消炎、抗氧化的作用。

8. 葱花、香菜：增加菜肴的香气和口感，提升食欲。

9. 蔬菜：提供膳食纤维和多种维生素，促进消化和排毒。

特色：

家常绍子鱼的特点在于其麻辣鲜香的口味和丰富的食材搭配。鱼肉鲜嫩，蔬菜爽口，再配以豆瓣酱、辣椒粉等调料的点缀，使得整道菜肴既下饭又开胃。此外，家常绍子鱼还适合家庭制作，食材易得，操作简便，深受人们喜爱。

请注意，虽然家常绍子鱼美味可口，但也要适量食用，避免过量摄入辣椒等刺激性食物对身体造成不适。

如何做家常绍子鱼才好吃

要制作美味的川菜家常绍子鱼，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鱼（如草鱼、黑鱼等）一条

葱姜蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉等调味料适量

制作步骤：

1. 准备鱼：

将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片或鱼块。

在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：

在鱼片中加入适量的盐、料酒、生抽、姜末和少量淀粉，抓匀后腌制15-30分钟。

3. 准备调料：

葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。

4. 炸鱼：

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将腌制好的鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 炒香料：

锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味。

6. 炖煮：

加入葱姜蒜片爆香，然后加入炸好的鱼，翻炒均匀。

倒入适量的清水（或高汤），加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，大火烧开后转小火慢炖。

7. 收汁：

炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠时，转大火收汁，注意不要收得太干。

8. 出锅装盘：

将炖好的绍子鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花即可。

注意事项：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味。

收汁时要根据汤汁的多少来调整火候，避免烧干。

按照以上步骤，你就可以做出美味的川菜家常绍子鱼了。祝你烹饪愉快！

KEY: 绍子鱼

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 私家菜糟熘鸭三白的做法 私家菜扣蒸滑肉的做法 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 私家菜佛手海蜇食谱及功效 消化不良食谱的正宗做法 咳喘食谱做火爆的烹调方法 广西菜的正宗做法 私家菜桃花鳜鱼的烹调秘方 浙菜五彩虾松的烹调秘方 健忘食谱最好吃的做法 宇航员食谱菜谱大全 补虚养身食谱怎么做好吃 闽菜炒素虾仁的烹调秘方 山东菜网红烹调方法 年夜饭干贝虾球的烹调方法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配