姜汁扁豆的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:08:06浏览量（）
川菜姜汁扁豆
川菜中的姜汁扁豆是一道色香味俱佳的菜品。这道菜以扁豆为主料，搭配生姜汁和特制调料烹制而成。扁豆富含蛋白质和多种维生素，口感鲜嫩。姜汁的香辣味道与扁豆的清淡相得益彰，让人食欲大增。在烹制过程中，生姜的香气渗入扁豆中，既去除了扁豆的生涩味，又增添了一丝独特的辛辣，令人回味无穷。此外，姜汁扁豆还是一道下饭的好菜，适合各个年龄段的人群食用。
姜汁扁豆的做法
菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 防癌抗癌食谱
口味：姜汁味
工艺：拌
姜汁扁豆的制作材料：
主料：扁豆500克
调料：盐5克,味精1克,酱油15克,醋20克,香油15克,白砂糖10克,姜30克
姜汁扁豆的特色：
色泽碧绿，质地脆嫩，清香扑鼻，清淡爽口。闻之，诱人食欲；食之，散寒开胃。
教您姜汁扁豆怎么做，如何做姜汁扁豆才好吃
1.扁豆去蒂，撕去两边的筋，一折两截，冲洗干净。姜捣成茸。
2.锅置旺火上，注入沸水，倒入扁豆氽熟捞出，摊开晾干水气趁热撒上精盐拌匀，晾凉待用。
3.把姜茸、精盐、醋、酱油、白糖、香油、味精放入碗内，调和均匀即成姜汁。
4.将姜汁倒入扁豆中，拌匀装盘即成。
姜汁扁豆的制作要诀：1.扁豆在沸水中氽熟，生者有毒；酌加食碱少许，成品软嫩碧绿。
2.姜汁，在咸鲜的基础上，突出醋的酸味，姜的辛辣味，才是四川正宗风味。
姜汁扁豆配料及功效--姜汁扁豆特色
川菜中的姜汁扁豆是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括扁豆、姜汁、蒜末、辣椒等，这些配料共同赋予了姜汁扁豆独特的风味和功效。
配料：
1. 扁豆：选择新鲜、嫩滑的扁豆，是制作姜汁扁豆的关键。
2. 姜汁：老姜研磨而成，具有浓郁的姜香和辣味，能为菜品增添独特的风味。
3. 蒜末：增加菜品的蒜香，提升口感层次。
4. 辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒或辣椒酱，增加菜品的辣味和色泽。
功效：
1. 健脾开胃：扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有健脾开胃的作用。姜汁和辣椒的搭配还能刺激胃液分泌，促进消化。
2. 缓解疲劳：姜汁具有温中散寒、止呕的作用，有助于缓解疲劳。对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
3. 增强免疫力：扁豆富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 缓解感冒症状：姜汁具有发汗解表、温经散寒的作用，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。
姜汁扁豆特色：
1. 色泽鲜艳：姜汁的香气与扁豆的淡雅色彩相互映衬，使菜品呈现出诱人的色泽。
2. 口味独特：姜汁的辛辣与扁豆的清淡相互融合，形成了独特的口味层次，令人回味无穷。
3. 营养丰富：扁豆富含多种营养成分，易于消化吸收，适合各类人群食用。
4. 制作简便：姜汁扁豆的制作过程简单快捷，适合家庭日常制作和品尝。
总之，川菜姜汁扁豆以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。
如何做姜汁扁豆才好吃
要制作美味的川菜姜汁扁豆，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 扁豆 300 克
2. 生姜 15 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 青葱 2 根
5. 辣椒 1 小个
6. 花椒粒 少许
7. 盐 适量
8. 白糖 半勺
9. 料酒 1 勺
10. 鸡精 少许
11. 水淀粉 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 扁豆洗净，去掉两端，切成约 4-5 厘米长的段。生姜和大蒜切片，青葱切段，辣椒切成圈。
2. 锅中加入适量的水，放入扁豆焯水 2 分钟左右，捞出后过凉水，沥干水分。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒粒和辣椒圈，小火炒出香味。
4. 加入姜片和大蒜片，翻炒至微黄。
5. 放入焯好水的扁豆，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、白糖、料酒、鸡精，翻炒均匀，让扁豆充分吸收调料的味道。
7. 倒入适量的清水，水量要没过扁豆。大火烧开后，转中小火炖煮 5-8 分钟，让扁豆熟透。
8. 最后，加入水淀粉勾芡，使菜肴浓稠。注意勾芡时要先将锅中的水分炒干，再慢慢加入水淀粉，边加入边翻炒，避免出现疙瘩。
9. 炒匀后，撒上切好的青葱段，翻炒均匀即可出锅。
现在，美味的川菜姜汁扁豆就制作完成了！可以搭配米饭或面食食用。
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