永川豉汁排骨的做法

川菜永川豉汁排骨

永川豉汁排骨是川菜中的一道经典美食，选用新鲜排骨，搭配特制的豉汁烹制而成。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。排骨经过腌制后，再与豉汁一同炖煮，使得排骨充分吸收了豉汁的鲜香，每一口都能品尝到排骨的鲜美和豉汁的浓郁。此外，永川豉汁排骨还融入了四川特有的麻椒和辣椒，为这道菜增添了麻辣的口感，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，永川豉汁排骨都能为您带来味蕾上的极致享受。

永川豉汁排骨的做法

菜系及功效：川菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：豆豉味

工艺：蒸

永川豉汁排骨的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）800克

辅料：豆豉150克

调料：姜15克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,白砂糖20克,胡椒粉2克,大葱15克,菜籽油15克

永川豉汁排骨的特色：

成菜排骨香软滋润，豉香诱人。

教您永川豉汁排骨怎么做，如何做永川豉汁排骨才好吃

1. 将猪扦排宰成2厘米见方的丁；

2. 豆豉剁细；

3. 将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀，入圆笼，蒸至离骨；

4. 排骨上面撒上姜、葱粒即成。

永川豉汁排骨的制作要诀：1. 一定要拌上水淀粉，这样排骨才易聚味和滋润；

2. 宜用旺火一气呵成，否则肉质老硬。

永川豉汁排骨配料及功效--永川豉汁排骨特色

川菜中的永川豉汁排骨是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于永川豉汁排骨的配料及其功效，以及对其特色的详细说明：

配料：

1. 排骨：选用新鲜的猪仔排骨，肉质鲜嫩。

2. 豆豉：以永川豆豉为最佳，具有浓郁的豆香和独特的咸鲜味。

3. 蒜瓣：增加菜肴的香气和味道层次。

4. 姜片：用于去腥增香，同时提升口感。

5. 葱花：用于装饰和增香。

6. 干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味和色泽。

7. 花椒：增添麻味和香味。

功效：

1. 排骨提供丰富的蛋白质、脂肪和钙质等营养成分，有助于骨骼健康和肌肉生长。

2. 豆豉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有健脾开胃、增强食欲等作用。

3. 蒜瓣和姜片能够去腥增香，改善口感。

4. 干辣椒和花椒则能增加菜肴的辣味和麻味，提升食欲。

永川豉汁排骨的特色：

1. 色泽红亮：排骨经过红烧后，表面呈现出诱人的红亮色泽，让人垂涎欲滴。

2. 味道浓郁：永川豉汁的咸鲜味与排骨的鲜美完美融合，同时辣椒和花椒的加入使得整道菜肴味道浓郁，层次分明。

3. 口感鲜嫩：选用新鲜的猪仔排骨，经过精心烹制，使得排骨肉质鲜嫩多汁，入口即化。

4. 营养丰富：排骨和豆豉的组合提供了丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，既美味又健康。

总之，永川豉汁排骨以其独特的配料组合、丰富的功效和鲜明的特色成为了川菜中的一道经典佳肴。

如何做永川豉汁排骨才好吃

要制作美味的川菜永川豉汁排骨，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

排骨：500克

豆瓣酱：2大勺

花椒：1小勺

干辣椒：适量（根据口味调整）

生姜：一小块

大葱：一段

料酒：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1小勺

白糖：1小勺

盐：适量

水淀粉：适量（用于拌排骨，使排骨更入味且外观金黄）

食用油：适量

制作步骤：

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入料酒、盐和少量水淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

2. 准备调料：

生姜切片，大葱切段。

准备好干辣椒段和花椒。

3. 炒制排骨：

热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的排骨，中火快速翻炒至排骨变色。

捞出排骨备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒段和生姜片，小火炒出红油。

加入适量的水，煮开后转小火熬制1-2分钟，让调料的味道充分渗出。

5. 回锅排骨：

将炒好的排骨倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

炖煮至汤汁浓稠，排骨上色均匀。

6. 收汁：

最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。

注意事项：

排骨要选择新鲜的，这样炖出来的排骨才会更加鲜嫩多汁。

炒制过程中火候要掌握好，避免烧焦。

豆瓣酱和花椒等调料要根据个人口味适量调整。

按照以上步骤制作，你就能得到一道美味的永川豉汁排骨了。

#广东菜 #福建菜 #山东菜 #湖南菜 #四川菜

白菜炒海蜇怎么炒好吃 铁锅炒火柴做法大全 广东人怎样炒肉片好吃 瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 产妇可以吃清炒木瓜吗 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃 牛肉炒豆牛肉炒豆芽做法 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 炒虾米要放冰箱吗多久可以吃 不焯水炒藕丝的家常做法 小海米炒菠菜怎么炒 炒糜子孩子可以吃吗 炒糖糕怎么炒不粘锅呢 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 炒肥牛卷白菜怎么炒 咸肉炒白菜隔夜可以吃吗 鱼刺炒酥可以给猫吃吗 炒辣椒蒜泥怎么炒好吃 仙姑馍炒油菜怎么炒好吃 甜菜炒腊肉做法窍门