臊子烘蛋的做法

臊子烘蛋：鲜香交融的川味风情

臊子烘蛋是一道极具特色的川菜。金黄的烘蛋蓬松香软，气孔绵密。以猪肉等食材精心炒制出的臊子，咸香可口，带着浓郁的酱香。将臊子铺在烘蛋上，二者相得益彰。烘蛋的嫩滑遇上臊子的醇厚，口感层次丰富。一口下去，先是烘蛋的软嫩在舌尖散开，接着臊子的香味瞬间弥漫，肉香与蛋香完美融合，浓郁的川味让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道能展现川菜魅力的佳肴。

臊子烘蛋的做法

菜系及功效：川菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

臊子烘蛋的制作材料：

主料：鸡蛋420克

辅料：猪肉(肥瘦)40克,木耳(水发)30克,榨菜40克

调料：大葱5克,盐15克,味精5克,植物油50克,玉米面（黄）5克

教您臊子烘蛋怎么做，如何做臊子烘蛋才好吃

1. 猪肉绞成肉馅；

2. 木耳泡发，榨菜洗净，分别切成末；

3. 鸡蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；

4. 再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀；

5. 把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟；

6. 此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高；

7. 小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中；

8. 锅中留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味；

9. 盛起淋在烘蛋上，即可食用。

臊子烘蛋的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约600克。

小帖士-健康提示：

1.鸡蛋含大量胆固醇，高血脂患者须限量食用。

2.这道菜含油量相当高，糖尿病患者及减肥者不宜食用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

臊子烘蛋配料及功效--臊子烘蛋特色

川菜臊子烘蛋是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料丰富多样，包括猪肉末、鸡蛋、豆瓣酱、葱花、姜末等。这些配料经过精心烹制，使得成品味道鲜美，营养丰富。

以下是川菜臊子烘蛋的配料及功效：

配料：

1. 猪肉末：选用猪腿肉或五花肉剁成细末，作为臊子的主要原料，赋予菜肴鲜美的口感和丰富的肉香。

2. 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，将鸡蛋打散后加入适量的盐和胡椒粉调味，然后倒入炒锅中摊成薄饼状，作为烘蛋的基础。

3. 豆瓣酱：四川特色的豆瓣酱，具有浓郁的香气和独特的辣味，为菜肴增添了正宗的川菜风味。

4. 葱花、姜末：葱花和姜末是常用的调味料，能够提升菜肴的香气和口感。

功效：

1. 猪肉末富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。对于气血不足、产后虚弱等症状有一定的食疗作用。

2. 鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、矿物质和维生素，具有健脑益智、保护肝脏、补血安神等功效。鸡蛋被认为是营养丰富的食品之一，适合各个年龄段的人群食用。

3. 豆瓣酱具有增进食欲、促进消化、增强体质等功效。对于风寒感冒、脾胃虚弱等症状有一定的缓解作用。

4. 葱花和姜末则具有解表散寒、温中止呕、止咳化痰等功效。常用于治疗风寒感冒、咳嗽痰多等症状。

综上所述，川菜臊子烘蛋是一道集美味与营养于一体的特色小吃。其丰富的配料和独特的风味不仅让人食欲大增，还能为身体提供多种必需的营养成分。

如何做臊子烘蛋才好吃

要制作美味的川菜臊子烘蛋，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡蛋：4个

猪肉末（或其他肉类）：适量

青蒜苗或葱花：适量

生姜：一小块

大蒜：几瓣

干辣椒粉：适量

花椒粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

料酒：适量

步骤

1. 准备食材

鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

猪肉末：将猪肉剁成末，加入料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽调味。

蔬菜：青蒜苗或葱花切碎，生姜和大蒜切末，干辣椒粉和花椒粉备用。

2. 制作臊子

在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜末和大蒜末炒香。

加入猪肉末，翻炒至肉末变色且无生肉粒。

加入干辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀，直到香味释放。

3. 烘蛋

将搅拌好的鸡蛋液倒入平底锅中，用中小火慢慢烘烤。

等鸡蛋液表面开始出现小气泡时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热。

当鸡蛋表面大部分凝固但内部仍略带液体时，撒上青蒜苗或葱花，继续烘烤几分钟。

4. 调味

将炒好的臊子均匀地撒在烘好的鸡蛋上。

根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉进行调味。

5. 出锅

最后，将做好的川菜臊子烘蛋盛入盘中，即可享用。

小贴士

煎炒猪肉末时，火候要控制好，避免炒焦。

烘蛋时要用小火，以免鸡蛋糊底。

可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜臊子烘蛋。希望你能成功！

KEY: 臊子烘蛋

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