炒香舌片的做法

川菜炒香舌片

川菜中的炒香舌片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的舌片，经过腌制后，与多种调料一同下锅快炒。瞬间，香气四溢，令人垂涎欲滴。舌片鲜嫩滑爽，与浓郁的酱汁完美融合，每一口都充满了川菜的麻辣韵味。此外，炒香舌片还巧妙地融入了蔬菜的清新口感，使得整道菜肴层次丰富，口感细腻。这道菜既适合家常享用，也适合在各类宴会上大放异彩，是川菜中的一道经典之作。

炒香舌片的做法

菜系及功效：川菜

炒香舌片的制作材料：

主料：猪舌500克。酸枣仁50克。姜10克,葱15克,花椒3克,料酒15克,卤汁450克,香油10克,味精1克,盐3克,冰糖25克。

炒香舌片的特色：

色泽红润，肉质酥烂，甜酸适口，并具有养肝宁心，安神止汗之功效。

教您炒香舌片怎么做，如何做炒香舌片才好吃

将酸枣仁（生熟均可）捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升。将猪舌洗净。切成两段，放入药汁中。把姜葱洗净拍破，与花椒一起下锅同猪舌同煮。煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾。将卤汁倒入锅中，炆火烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起。取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，加料酒，均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成。

炒香舌片配料及功效--炒香舌片特色

川菜炒香舌片的配料主要包括以下几种：

1. 猪舌：作为主要食材，猪舌富含蛋白质、维生素等营养成分。

2. 青红椒：提供辣味和色泽，同时增加菜肴的口感层次。

3. 洋葱：增添香气和口感，使菜肴更加美味。

4. 蒜末：提升菜肴的香味，同时增加一些独特的风味。

5. 姜末：辅助调味，使菜肴更加鲜美。

6. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，是川菜的重要特色之一。

7. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，提升整体口感。

炒香舌片的功效主要包括：

1. 补充营养：猪舌等食材富含蛋白质、维生素等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：香舌片中的某些成分有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：多种食材搭配有助于增强人体免疫力，预防疾病。

4. 缓解疲劳：香舌片中的营养成分如维生素B族等有助于缓解疲劳，提高工作效率。

至于炒香舌片的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 麻辣鲜香：通过花椒和干辣椒的搭配，以及猪舌等食材的烹制，使得菜肴具有浓郁的麻辣鲜香味道。

2. 色泽鲜艳：青红椒等食材的加入使得菜肴呈现出鲜艳的色泽，增加了视觉吸引力。

3. 口感丰富：猪舌的鲜嫩与青红椒的爽脆、洋葱的香甜等不同口感相互交织，使得菜肴层次分明，口感丰富。

4. 烹饪技巧多样：炒香舌片可以采用多种烹饪方式，如炒、烧、炖等，每种方式都能使菜肴呈现出不同的风味特点。

请注意，虽然炒香舌片具有诸多功效和特色，但也要适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做炒香舌片才好吃

要制作美味的川菜炒香舌片，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：

香舌片（或猪肉片、牛肉片等）适量

干辣椒适量（根据个人口味调整）

花椒适量

大葱适量

生姜适量

大蒜适量

青蒜苗适量（可选）

酱油、料酒、盐、白糖、鸡精等调味料适量

2. 处理食材：

将香舌片用清水洗净，沥干水分。

干辣椒切成小段，花椒备用。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青蒜苗切段（如果使用）。

3. 烹饪步骤：

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入花椒，小火炒香花椒，捞出丢弃不用。

2. 炒香调料：在同一个锅中，加入干辣椒段，小火炒香，然后加入姜片、蒜末继续翻炒出香味。

3. 下料炒熟：将香舌片放入锅中，中火快速翻炒，使每片肉都充分吸收调料的味道。

4. 调味：加入适量酱油、料酒、盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整。

5. 收汁：炒至汤汁浓稠，香舌片熟透后，加入青蒜苗段（如果使用），翻炒均匀即可出锅。

4. 注意事项：

炒香舌片时要用中火，避免炒焦。

可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加风味。

炒制过程中要注意火候的控制，避免影响口感和安全。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的川菜炒香舌片！

KEY: 炒香舌片

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