炒葱椒鸡的做法

炒葱椒鸡

炒葱椒鸡是一道经典川菜。鸡肉选用鲜嫩部位，切成小块。锅中热油，放入鸡肉煸炒至变色。加入葱丝、青椒丝大火翻炒，让葱香与椒香充分融入鸡肉。调味时加入适量盐、料酒、生抽等，快速翻炒均匀。这道菜色泽诱人，鸡肉外酥里嫩，葱香与椒香浓郁，口感丰富，既有鸡肉的鲜美，又有葱椒独特的香辣刺激，一口下去，令人食欲大增，是一道深受大众喜爱的家常美味。

炒葱椒鸡的做法

菜系及功效：川菜

炒葱椒鸡的制作材料：

主料：鸡１只（约１２５０克）,青葱末３０克,川椒末５克,猪油７５０克（耗５０克）芝麻油,味精,精盐,湿淀粉各适量。

炒葱椒鸡的特色：

色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。

教您炒葱椒鸡怎么做，如何做炒葱椒鸡才好吃

将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。

炒葱椒鸡配料及功效--炒葱椒鸡特色

川菜炒葱椒鸡是一道色香味俱全的菜肴，其配料丰富多样，包括鸡肉、大葱、花椒、干辣椒等。这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还具有一定的营养和保健功效。

以下是炒葱椒鸡的主要配料及其功效：

1. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中补虚的功效。它是人体重要的组成部分，有助于增强体力和免疫力。

2. 大葱：大葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及矿物质如钙、铁等。它具有解表散寒、通窍止痛、解毒消肿等作用。常食大葱可预防感冒、头痛、牙痛等疾病。

3. 花椒：花椒有温中散寒、除湿、止痛等功效。对于脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻等症状有一定的缓解作用。同时，花椒还有促进食欲的功效。

4. 干辣椒：干辣椒含有丰富的维生素A、维生素B族、辣椒素等营养成分。它具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等作用。干辣椒还可以促进血液循环，有助于减肥。

炒葱椒鸡的特色在于其独特的调味和烹饪技巧。鸡肉经过腌制后，与切好的大葱段、花椒、干辣椒等配料一起翻炒，既保留了鸡肉的鲜嫩口感，又融入了香辣诱人的香气。此外，炒制过程中火候的掌握也至关重要，只有火候得当才能使菜肴达到色香味俱佳的效果。

总的来说，川菜炒葱椒鸡以其丰富的配料和独特的烹饪技巧，成为了川菜中的一道经典名菜。它不仅美味可口，还具有养生保健的功效，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炒葱椒鸡才好吃

要制作美味的川菜炒葱椒鸡，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鸡腿2只

2. 大葱1根

3. 干辣椒10个

4. 花椒1小勺

5. 生姜1小块

6. 大蒜3瓣

7. 青椒1个

8. 淀粉适量

9. 盐适量

10. 生抽1大勺

11. 料酒1大勺

12. 白糖1小勺

13. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：鸡腿去骨，切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。大葱切段，干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜切末，青椒切丝。

2. 炸鸡腿：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时，下入鸡腿块，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

3. 炒香调料：锅中留底油，下入花椒、干辣椒，小火炒出香味。

4. 爆香姜蒜：加入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。

5. 加入鸡腿：将炸好的鸡腿块倒入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

7. 加入葱椒：将大葱段和青椒丝倒入锅中，翻炒均匀，让葱椒的香味融入菜肴中。

8. 出锅装盘：最后翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡腿肉质较嫩，炸制时要注意火候，避免炸焦。

2. 炒香料时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地炒出香料的香味。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如喜欢更辣的可以多放干辣椒和花椒。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的川菜炒葱椒鸡了。

KEY: 炒葱椒鸡

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