椿芽蚕豆的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:07:19浏览量（）
川菜椿芽蚕豆是一道春季时令菜品，将新鲜的椿芽与蚕豆搭配，口感清新爽脆，风味独特。椿芽含有丰富的维生素和矿物质，蚕豆则营养价值高，两者结合，不仅美味还健康。在四川，这道菜常作为凉菜或热菜，配以辣椒油和酱油等调料，味道鲜美，深受当地人和游客喜爱。椿芽蚕豆不仅体现了川菜的多样性和时令性，也展示了四川人对食材本味的尊重和烹饪技艺的精湛。
椿芽蚕豆的做法
菜系及功效：川菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
椿芽蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆500克
辅料：香椿50克
调料：盐10克,味精2克,酱油15克,香油25克
椿芽蚕豆的特色：
此菜为春季时令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。
教您椿芽蚕豆怎么做，如何做椿芽蚕豆才好吃
1. 从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；
2. 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；
3. 椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；
4. 抖散晾凉后切成细末；
5. 将精盐、香油、味精、酱油对成汁；
6. 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。
小帖士-健康提示：
此菜忌用大蒜。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
椿芽蚕豆配料及功效--椿芽蚕豆特色
川菜椿芽蚕豆是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括春笋、黄豆芽和鲜嫩的椿芽。以下是这道菜品的详细配料及功效：
配料：
1. 春笋：春笋是这道菜的重要配料之一，它给菜肴增添了独特的口感和香气。
2. 黄豆芽：黄豆芽在烹饪过程中迅速生长，赋予了菜肴鲜美的口感。
3. 鲜嫩椿芽：椿芽是这道菜的另一大主角，它的独特香味为菜肴增添了高级感。
4. 猪肉末：猪肉末的加入使得菜肴更加美味可口，同时也增加了营养价值。
5. 鸡蛋：鸡蛋为这道菜增添了丰富的口感和细腻的质地。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够提升菜肴的风味。
功效：
1. 春笋：春笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。
2. 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力，促进骨骼发育。
3. 椿芽：椿芽具有清热解毒、润肠通便的功效，对改善皮肤状态也有一定的帮助。
4. 猪肉末：猪肉末富含蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量和营养。
5. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，有助于增强体力和免疫力。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜具有杀菌消炎的作用，能够提升菜肴的整体风味。
此外，这道菜还具有一定的健脾开胃、增强食欲的功效。春笋的清香、黄豆芽的鲜美、椿芽的特有香味以及猪肉末的醇厚口感相互交织，使得这道川菜椿芽蚕豆成为一道下饭的好菜。
在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整配料比例，以达到最佳口感。同时，这道菜也可以作为家庭便餐或朋友聚会的佳肴。
如何做椿芽蚕豆才好吃
要制作美味的川菜椿芽蚕豆，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 蚕豆：300克
2. 鲜椿芽：200克
3. 干辣椒：适量（根据口味调整）
4. 花椒：适量
5. 大葱：适量
6. 生姜：适量
7. 大蒜：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：将蚕豆洗净，沥干水分；鲜椿芽洗净，切成小段；干辣椒剪成小段，花椒备好；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 炒制豆瓣酱：锅中倒入适量食用油，烧热后放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。然后加入适量豆瓣酱，用中小火炒出红油。
3. 炒制蚕豆：将蚕豆倒入锅中，加入适量的盐和白糖，中火翻炒均匀，让蚕豆充分吸收调料的味道。
4. 加入椿芽：将鲜椿芽段倒入锅中，与蚕豆一起翻炒，让椿芽的香味融入蚕豆中。
5. 调味出锅：加入适量鸡精或味精（可选），再翻炒均匀。最后撒上切好的大葱段、生姜片和蒜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 蚕豆要选择新鲜、无虫蛀的，这样炒出来的菜肴口感更好。
2. 炒制豆瓣酱时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地炒出红油。
3. 根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒，喜欢更麻的可以多放一些花椒。
4. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的川菜椿芽蚕豆了。希望对你有帮助！
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