水煮香肠的做法

川菜水煮香肠是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以香肠为主料，配以麻辣调料和多种蔬菜，采用水煮的方式烹制而成。其特点是香肠肥瘦相间，口感鲜香，搭配麻辣汤底，味道浓郁、辣而不燥，极具川菜“麻辣鲜香”的特色，是四川人喜爱的家常美食之一。

水煮香肠的做法

菜系及功效：川菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

水煮香肠的制作材料：

主料：香肠200克

辅料：芦笋35克,芹菜15克,青蒜15克

调料：辣椒粉2克,花椒粉1克,盐3克,味精1克,色拉油15克,白砂糖5克,醋2克,香油1克,大蒜（白皮）5克,豆瓣15克,姜5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克

教您水煮香肠怎么做，如何做水煮香肠才好吃

1. 将香肠切指甲片；

2. 笋尖改刀切成四片；

3. 蒜苗、香芹分别切节；

4. 取锅烧油四成热时，下干辣椒、花椒炒呈棕红时捞出，放在菜板上铡碎；

5. 锅置火上，下豆瓣炒至色红亮；

6. 下姜、蒜米、辣椒面，上色烹入料酒、鲜汤烧沸；

7. 下笋尖、蒜苗、香芹煮断生捞于窝盘中；

8. 将香肠下锅，加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入窝盘菜上；

9. 撒上海椒，淋上沸油、花椒面即可。

水煮香肠的制作要诀：1. 切香肠要成型；

2. 鲜汤用量应根据火力大小而定。

小帖士-健康提示：

香肠开胃助食，增进食欲。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

水煮香肠配料及功效--水煮香肠特色

川菜水煮香肠的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于水煮香肠的详细配料及功效介绍：

配料

1. 猪肉：作为香肠的主要原料，猪肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。

2. 淀粉：用于将猪肉粘合在一起，增加香肠的口感和弹性。

3. 辣椒粉：四川辣椒粉为香肠增添辣味，同时还有增进食欲、促进消化的作用。

4. 花椒粉：花椒粉赋予香肠麻辣口感，有助于驱寒、祛湿、活血等。

5. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升香肠的风味。

6. 盐、糖、料酒：用于调味，使香肠的味道更加鲜美可口。

功效

1. 补充营养：水煮香肠中的猪肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。

2. 增进食欲：香肠中的辣椒粉、花椒粉等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

3. 促进消化：香肠中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况，促进消化。

4. 提供能量：香肠中的碳水化合物可以提供人体所需的能量，缓解疲劳。

5. 促进生长发育：猪肉富含磷、锌等矿物质，有助于骨骼发育和身体生长。

此外，水煮香肠还具有温中散寒、祛湿止痛等功效。对于脾胃虚寒、脘腹冷痛等症状有一定的缓解作用。

请注意，虽然水煮香肠美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对胃肠道造成负担，导致消化不良等问题。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用。

如何做水煮香肠才好吃

要制作美味的川菜水煮香肠，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：

猪肉（最好选择瘦肉部分）：500克

香菜：适量

豆芽：适量

大葱：适量

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

盐：适量

白糖：少许

料酒：适量

生抽：适量

鸡精或味精：少许（可选）

2. 制作香肠：

将猪肉剁成肉末，放入碗中。

加入盐、白糖、料酒、生抽、姜末、蒜末和少许鸡精，搅拌均匀。

加入适量的香油拌匀，再加入切好的香菜、豆芽等配料，搅拌均匀。

用手将肉馅揉成条状，然后将其包裹在竹签上，制成香肠。

将香肠放入冰箱冷藏数小时，以便更好地吸收调料的味道。

3. 制作水煮香肠：

锅中加水烧开，放入花椒和干辣椒，小火煮几分钟以提取香味。

捞出花椒和干辣椒丢弃，只留汤汁。

在锅中加入适量的油，烧至七成热时，下入裹好面糊的香肠，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

将炸好的香肠放入盘中备用。

锅中留底油，放入大葱段、生姜片和大蒜炒香。

倒入炸好的香肠，加入适量的水或高汤，煮沸后转小火煮几分钟。

最后加入盐、胡椒粉等调味料调味，撒上葱花即可。

4. 注意事项：

制作香肠时，确保肉馅新鲜、细腻，这样做出来的香肠才会更加美味。

炸香肠时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

水煮香肠时，可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜水煮香肠了。祝你烹饪愉快！

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