红油仔鸡的做法

川菜红油仔鸡

川菜红油仔鸡是一道色香味俱佳的川菜经典。选用嫩鸡，经腌制入味后，再淋上特制的红油，色泽红亮诱人。鸡肉鲜嫩多汁，红油麻辣鲜香，口感层次丰富。每一口都能感受到川菜的独特魅力和家的味道。这道菜适合喜欢麻辣口味的朋友，是下饭或是聚会时的绝佳选择。红油仔鸡的香辣味道让人回味无穷，不仅满足了味蕾，更带来了心灵的满足。快来品尝这道川菜佳肴，让您的味蕾领略川菜的无限魅力吧！

红油仔鸡的做法

菜系及功效：川菜 补血食谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：微辣

工艺：蒸

红油仔鸡的制作材料：

主料：童子鸡500克

调料：酱油30克,大蒜（白皮）10克,香油25克,大葱50克,白砂糖15克,辣椒油25克,味精10克,花椒粉2克,姜10克,料酒15克

红油仔鸡的特色：

肉质细嫩，咸鲜微辣。

教您红油仔鸡怎么做，如何做红油仔鸡才好吃

1. 鸡宰杀后去五脏，清洗干净；

2. 葱、姜洗净，分别用刀拍散；

3. 锅内放冷水没过鸡身，煮开、去浮沫；

4. 放入葱、姜、料酒，移至小火上煮15分钟；

5. 将鸡捞出待凉后剁成条块，码入盘中；

6. 浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌匀。

红油仔鸡配料及功效--红油仔鸡特色

川菜红油仔鸡的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于红油仔鸡的配料和功效的详细介绍：

配料

1. 鸡肉：通常使用三黄鸡，这种鸡肉质紧实、味道鲜美。

2. 干辣椒：根据口味不同，干辣椒的用量会有所差异，一般分为特辣、中辣和微辣。

3. 花椒：花椒具有麻的特点，能提升菜肴的香味。

4. 葱姜蒜：这些调料能去腥增香，使鸡肉更加美味。

5. 豆瓣酱：以辣豆瓣为原料制成的辣味调味品，为菜肴增添辣味。

6. 糖：用于中和辣味和增加菜肴的色泽。

7. 醋：提供酸味，使口感更加丰富。

8. 料酒：用于腌制鸡肉，去腥味并增加风味。

9. 淀粉：用于裹粉炸鸡，使鸡肉外酥里嫩。

功效

1. 温中益气：红油仔鸡中的鸡肉富含蛋白质，有助于增强体力。

2. 补肾益精：鸡肉对肾脏有益，可提高性功能。

3. 温经通络：花椒等调料有助于驱寒暖身，缓解疲劳。

4. 活血化瘀：辣椒等食材能够促进血液循环，改善气血循环。

5. 健脾开胃：葱姜蒜等调料能刺激味蕾，增加食欲。

6. 祛风除湿：辣椒具有一定的祛湿作用，有助于排除体内湿气。

此外，红油仔鸡还具有降低血压、缓解疼痛、抗衰老等功效。这道菜色彩鲜艳，味道麻辣鲜香，是川菜中的一道经典名菜。

请注意，虽然红油仔鸡美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，以免摄入过多油脂和盐分。

如何做红油仔鸡才好吃

要制作美味的川菜红油仔鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：土鸡、花生油、干辣椒节、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、火锅红油、白糖、料酒、盐、味精、鸡精、葱花。

2. 土鸡处理：

将土鸡洗净，切成小块，用料酒、盐腌制20分钟。

按照个人口味，可以切些葱姜蒜末。

3. 调制红油：

锅中放入适量的花生油，烧至六成热时，下入干辣椒节、花椒，小火炒香。

加入适量豆瓣酱、火锅红油，炒出红油。

倒入适量的清水，加入白糖、盐、味精、鸡精调味，大火烧开后转小火熬制1小时左右，使红油浓稠。

4. 烧制仔鸡：

锅中倒入适量的油，烧至七成热时，下入腌制好的鸡块，中火炸至金黄色，捞出沥油。

锅中留底油，放入剩余的葱姜蒜末爆香，再加入之前调好的红油，炒出红油。

倒入炸好的鸡块，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，至鸡肉熟透入味。

5. 收汁出锅：

汤汁变得浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使红油更加红亮诱人。

关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 土鸡的选择很重要，要选用肉质鲜嫩、口感较好的土鸡。

2. 炸鸡时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 红油的制作过程中要控制好火候和时间，以免糊锅或炒焦。

4. 焖煮鸡肉时也要注意火候和时间，确保鸡肉熟透入味。

希望以上步骤和注意事项能够帮助您制作出美味的川菜红油仔鸡！

KEY: 红油

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