川味豆鱼的做法

川味豆鱼是四川传统菜肴，以豆豉为主要调料，配以鱼肉烹制而成。其特点是咸香适口，豆豉的浓郁风味与鱼肉的鲜嫩完美结合，口感层次丰富。制作时常用鲫鱼或草鱼，先煎至金黄，再加入豆豉、姜蒜等调料炖煮，最后收汁入味。这道菜色泽红亮，味道醇厚，是川菜中极具代表性的家常美食，深受食客喜爱。

川味豆鱼的做法

菜系及功效：川菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：豆瓣味

工艺：生煎

川味豆鱼的制作材料：

主料：黄豆芽450克,油皮300克

调料：植物油30克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,白砂糖5克,白酱油15克,辣椒油10克,酱油膏20克,醋10克,香菜10克

教您川味豆鱼怎么做，如何做川味豆鱼才好吃

1. 烧开一大锅水，豆芽入锅随即捞起，放入冷水中冷却，待凉后沥干，洒上盐、胡椒粉轻轻拌动，备用。

2. 豆腐皮平铺在干净、微湿的白纱布上，待软后(约10分钟)切去边缘，并切成三等分，将豆芽平放于边缘，卷至一半，摺起两边，边缘沾水，再卷紧。

3. 油入平底锅烧热，转至小火，将豆鱼置于锅中煎至微黄(小心烧焦)，翻面再煎至微黄即先铲起，冷却后切4厘米长的段，置于盘中，混合材料辣椒粉、糖、白酱油、辣油、酱油膏、醋、芜荽（切碎），并淋于豆鱼上，冷食口感较佳。

小帖士-健康提示：

这道菜不含动物性脂肪，因此烹调不要加入过多的调味品。

KEY: 川味豆鱼

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