甜辣回锅肉的做法

回锅肉是川菜中非常经典的一道菜，其甜辣口味更是让人难以忘怀。这道菜以猪肉为主料，先将猪肉煮至熟透，再切片与辣椒、豆瓣酱等调料一起炒制。在炒制过程中，猪肉的香味与辣椒的辣味完美融合，形成了一种独特的甜辣口感。回锅肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感丰富，是川菜中不可或缺的一道佳肴。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，回锅肉都能让人大饱口福，回味无穷。

甜辣回锅肉的做法

菜系及功效：川菜

甜辣回锅肉的制作材料：

主料：猪腿肉约350克,豆腐干3块,椰菜约100克,绍酒1/2茶匙,清水1汤匙,生油少许。酱汁料：豆瓣酱,姜粒,蒜茸各1茶匙,甜面酱1/2茶匙,青,红椒各1只,葱度2段。

调料：生抽,糖各1/2茶匙,胡椒粉,辣椒油各少许。芡汁料：生粉1茶匙,清水2汤匙。

教您甜辣回锅肉怎么做，如何做甜辣回锅肉才好吃

1、 烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。

2、 椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去子切角形。

3、 烧热锅，将肉片、椰菜泡嫩油后捞起，落油一汤匙，爆香酱汁料，加酒，把肉片，椰菜回锅，加入豆腐干及清水，再加调味炒搅匀，略煮两分钟，放入芡汁料炒匀即可上碟。

心得：猪肉要选后腿稍带少许肥肉的，较好食。

KEY: 回锅肉

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