灯笼鸡的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:06:02浏览量（）
灯笼鸡
灯笼鸡是一道造型独特、口味浓郁的川菜。它以鸡肉为主料，将鸡肉切成小块腌制入味。配菜选用色泽鲜艳的青椒、红椒等，切成小块备用。
烹饪时，先将鸡肉炸至金黄捞出。锅中留少许油，放入配菜翻炒，加入炸好的鸡肉，再倒入用辣椒、花椒、豆瓣酱等调制的酱汁，大火快速翻炒均匀。
这道菜成菜后，鸡肉外酥里嫩，配菜色彩斑斓，形似灯笼。口味麻辣鲜香，浓郁的川味让人食欲大增，每一口都充满了热烈与奔放，是一道极具观赏性与美味的佳肴。
灯笼鸡的做法
菜系及功效：川菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
口味：微辣
工艺：蒸
灯笼鸡的制作材料：
主料：童子鸡800克
辅料：猪网油150克
调料：辣椒粉20克,姜10克,大葱15克,盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）15克
灯笼鸡的特色：
成菜鸡肉细嫩鲜美，味咸鲜微辣，是典型的四川风味菜肴。
教您灯笼鸡怎么做，如何做灯笼鸡才好吃
1. 仔公鸡盘成灯笼形，用川盐、料酒、姜、葱腌渍入味；
2. 锅置火上，将鸡放入八成热的油锅中炸至紧皮取出；
3. 均匀地抹上红辣椒粉，盖上猪网油，上笼蒸软；
4. 取出后去掉网油及姜葱；
5. 蒸鸡原汁烧沸，调好味，勾芡收汁，起锅淋于鸡上即成。
灯笼鸡的制作要诀：1. 腌制时味要调准，否则会出现无味或过咸的现象；
2. 红辣椒粉要抹匀，否则有地方不上色，影响美观。
小帖士-健康提示：
辣椒所含维C居各种蔬菜的首位，所含的辣椒碱，二氢辣椒碱能使唾液腺受刺激，可促进消化，使鸡肉所含营养最大限度地被吸收。
灯笼鸡配料及功效--灯笼鸡特色
灯笼鸡是四川地区传统名菜之一，属于川菜系。其特色主要体现在以下几个方面：
配料
1. 鸡肉：通常使用三黄鸡，即鸡腿肉或鸡胸肉。
2. 干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。
3. 花椒：提味增香，使菜肴麻而不苦。
4. 葱姜蒜：用于去腥增香。
5. 香菇、竹笋等蔬菜：增加口感和营养价值。
6. 豆瓣酱、甜面酱等调味料：提升菜肴的风味。
功效与特点
1. 麻辣鲜香：灯笼鸡的麻辣味道来自于干辣椒和花椒的使用，同时鲜香味道来自于多种调料的搭配。
2. 皮脆肉嫩：鸡肉经过腌制后，皮肉更加鲜嫩多汁，烹饪时经过油炸，皮更加酥脆。
3. 造型美观：灯笼鸡的形状独特，色泽红亮，寓意吉祥如意，常作为节日佳肴上桌。
4. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强体质。
烹饪方法
1. 将鸡肉洗净切块，用盐、料酒、生抽、姜葱蒜等腌制入味。
2. 锅中加油烧热，将鸡肉炸至金黄酥脆捞出备用。
3. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱等炒香，再加入鸡肉和蔬菜翻炒均匀。
4. 加入适量的水或高汤，煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。
总之，灯笼鸡以其独特的配料和功效成为了四川地区的特色名菜之一，深受食客们的喜爱。
如何做灯笼鸡才好吃
川菜灯笼鸡是一道具有四川特色的美食，其特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，口味麻辣。以下是制作灯笼鸡的步骤：
所需材料：
1. 鸡腿 2只
2. 葱 1根
3. 姜 1小块
4. 大蒜 3瓣
5. 干辣椒 适量
6. 花椒 适量
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 淀粉 适量
13. 鸡蛋 1个
14. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡腿洗净，切成小块，然后用料酒、盐、淀粉和鸡蛋液腌制20分钟。
2. 葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅里加入适量的食用油，油热后将腌制好的鸡块放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅里留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 加入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。
6. 将炸好的鸡块放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。
7. 最后，将锅里的汤汁倒入锅中，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让鸡块更加入味。
8. 焖好后，将灯笼鸡盛入盘中，撒上葱花和花椒粉，即可享用美味的川菜灯笼鸡。
注意事项：
1. 鸡肉要切成小块，这样更容易入味。
2. 炸鸡块时，要用中小火，以免炸糊。
3. 焖煮时，要小心翻动，避免破坏鸡块。
4. 可以根据个人口味，适当调整辣椒和花椒的用量。
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