炸桑叶的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:06:00浏览量（）
川菜中的“炸桑叶”是一道具有地方特色的素食小吃。选用新鲜桑叶，经过清洗、调味后裹上淀粉或面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。口感香脆，带有桑叶的清香，是川菜中少见的健康美味。此菜不仅保留了桑叶的营养成分，还通过炸制提升了风味，常作为凉菜或小吃食用，深受喜爱。
炸桑叶的做法
菜系及功效：川菜 明目食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
炸桑叶的制作材料：
主料：桑叶300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料：盐8克,味精2克,菜籽油100克,椒盐35克
教您炸桑叶怎么做，如何做炸桑叶才好吃
1. 选手掌大的嫩叶洗净，揩干水气；
2. 用鸡蛋、盐、味精、面粉调成蛋面糊；
3. 将桑叶于面糊中拖过，使两边都粘上面糊；
4. 入热油锅中炸呈微黄色时起锅，装盘，带椒盐碟上桌即可。
炸桑叶的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备熟菜油约500克；
2. 炸制时油温太高太低都会出现桑叶变色现象，宜在六成油温中炸制；
3. 面糊不宜调得稠，以能在面糊之中露出桑叶的本色为宜。
小帖士-健康提示：
1. 桑叶含有多种维生素（包括胡萝卜素、维生素B1、维生素B2）和烟酸，还含有磷质和钙质等营养物质；
2. 具有祛风清热、清心明目、发汗解表的功效。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸桑叶配料及功效--炸桑叶特色
配料：
1. 桑叶：选择嫩桑叶，清洗干净。
2. 鸡蛋：1-2个，打破后搅拌均匀。
3. 盐：适量，用于腌制桑叶。
4. 淀粉：适量，用于裹粉炸制。
5. 面粉：适量，用于裹粉炸制。
6. 食用油：适量，用于炸制。
功效：
1. 疏散风热：桑叶味甘、苦，性寒，归肺经，有疏散风热的功效。对于风热感冒引起的咳嗽、咳痰不爽等症状有一定的缓解作用。
2. 清肝明目：桑叶还可以清肝火，明目益肝。对于目赤肿痛、视物模糊等眼部不适有一定的改善效果。
3. 凉血止血：桑叶具有凉血的作用，可以用于治疗血热妄行引起的各种出血症状。
4. 降低血脂：桑叶中的黄酮类专业物质还可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，有利于预防心血管疾病。
5. 减肥：炸桑叶热量较低，且具有一定的饱腹感，适合减肥期间食用。
炸桑叶特色：
1. 外酥里嫩：经过油炸处理后，桑叶表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。
2. 色泽金黄：炸制后的桑叶呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
3. 口感独特：炸桑叶既有桑叶的清香，又有鸡蛋的香醇，口感丰富多样。
4. 营养丰富：桑叶本身富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，经过炸制后更易被人体吸收。
总之，川菜炸桑叶以其独特的口感、丰富的营养和多重功效成为了川菜中的一道美味佳肴。
如何做炸桑叶才好吃
川菜炸桑叶并非一道常见或传统的川菜，因为桑叶并不是四川的特色食材。然而，如果你想尝试制作一道结合了川菜风味的桑叶菜品，可以考虑以下创意：
香脆桑叶饼
所需材料：
桑叶（适量）
面粉（适量）
鸡蛋（1个）
盐（适量）
黑胡椒粉（适量）
胡椒粉（适量）
食用油（适量）
制作步骤：
1. 准备桑叶：首先，采摘新鲜的桑叶，清洗干净，去除杂质。然后，将桑叶放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。
2. 调味：在桑叶中加入适量的盐、黑胡椒粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻，以便让桑叶入味。
3. 制作面糊：将面粉过筛，加入打散的鸡蛋，再加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀成无颗粒的面糊。
4. 裹上面糊：将腌制好的桑叶逐片裹上面糊。
5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的桑叶逐片放入油锅中，中小火炸至两面金黄酥脆。
6. 捞出沥油：将炸好的桑叶捞出，放在吸油纸上沥去多余的油脂。
7. 装盘：将炸好的桑叶装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。
请注意，由于桑叶的质地较为嫩滑，炸制时需要控制好油温和时间，避免炸焦或炸不熟。此外，根据个人口味，你还可以在炸好的桑叶中加入一些辣椒粉、花椒粉等川菜调料，增加风味。
希望这个创意能帮助你制作出一道美味的川菜炸桑叶！
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