海白菜烧猪耳的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:05:51浏览量（）
川菜中的海白菜烧猪耳是一道色香味俱佳的传统美食。这道菜将猪耳的脆嫩与海白菜的爽口完美结合，既保留了猪耳的鲜美，又增添了海白菜的清脆口感。制作时，首先将猪耳洗净煮熟，切成薄片；海白菜则需提前泡发，去除杂质。接着，用热油爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，再放入猪耳和海白菜翻炒，调入适量的酱油、糖、醋等调味料，最后加入少许水焖煮片刻，收汁即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜香微辣，口感层次丰富，是川菜中一道不可多得的美味佳肴。
海白菜烧猪耳的做法
菜系及功效：川菜 美容菜谱 清热解毒食谱 甲状腺疾病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
海白菜烧猪耳的制作材料：
主料：猪耳500克
辅料：海白菜150克,泡椒35克
调料：辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣20克,姜10克,色拉油25克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,味精2克,盐5克,白砂糖3克
海白菜烧猪耳的特色：
成菜色红，口感软糯脆爽，别具一格。
教您海白菜烧猪耳怎么做，如何做海白菜烧猪耳才好吃
1. 将猪耳洗净，改成大一指条；
2. 海米白菜洗净，切成同等形状；
3. 锅下油炒豆瓣至香，加鲜汤吃味打渣；
4. 下猪耳、海白菜同烧至软即可；
5. 走菜时收汁，撒上少许香菜即可。
海白菜烧猪耳的制作要诀：1. 炒作料时注意油温，过高易糊，过低无色、无香味；
2. 烧猪耳时间不宜太长，应用小火，收汁时用旺火。
小帖士-健康提示：
1. 猪耳含胶原蛋白、脂肪；
2. 海米菜含碘较高，两者同烹营养丰富。
海白菜烧猪耳配料及功效--海白菜烧猪耳特色
海白菜烧猪耳是一道具有四川特色的美食，其配料主要包括海白菜、猪耳、辣椒、花椒、姜蒜等，这些配料经过精心烹制，使得这道菜品味道鲜美，营养丰富。
以下是海白菜烧猪耳的特色：
1. 配料特色：
海白菜：海白菜是一种富含营养的海产品，具有清热解毒、软坚散结的功效。在烧猪耳时，海白菜能够增加菜品的口感和营养价值。
猪耳：猪耳被誉为“美容颜”，具有补虚损、健脾胃的功效。与海白菜搭配烹制，能够使菜品更加美味可口。
辣椒和花椒：这两种调料是四川菜的代表性配料，能够赋予菜品麻辣鲜香的特点，提升菜品的口感层次。
2. 功效特色：
海白菜烧猪耳具有清热解毒、软坚散结的功效，适合体内虚火旺盛的人群食用。
猪耳富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适合体质虚弱、营养不良的人群食用。
辣椒和花椒则能够刺激食欲，促进消化，增强体力。
此外，海白菜烧猪耳还具有一定的美容养颜功效。海白菜中的营养成分能够滋润肌肤，改善皮肤状态；而猪耳则含有丰富的胶原蛋白，有助于减少皱纹、增加皮肤弹性。
在烹制海白菜烧猪耳时，需要注意火候的控制和调料的搭配，以确保菜品口感最佳、营养价值最大化。同时，对于高血脂、高血糖等患者，在食用前应咨询医生建议。
如何做海白菜烧猪耳才好吃
川菜海白菜烧猪耳的制作步骤如下：
所需材料：
1. 猪耳：300克
2. 海白菜：适量
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 白糖：适量
11. 料酒：适量
12. 清水：适量
13. 盐：适量
步骤：
1. 将猪耳洗净，切成块，放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 海白菜用清水泡发，然后清洗干净，切成适当的大小。
3. 葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
4. 烧一锅热水，将猪耳、海白菜、葱、姜、大蒜、干辣椒放入锅中，加入适量的料酒。
5. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮至猪耳熟烂，海白菜软烂。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖，继续炖煮。
7. 当汤汁变得浓稠时，加入适量的清水，继续炖煮。
8. 最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
注意事项：
1. 猪耳要选择新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
2. 炖煮的时候要注意火候，避免烧干或者烧焦。
3. 可以根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量。
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