椒盐肘子的做法

椒盐肘子的做法

菜系及功效：川菜 美容菜谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

椒盐肘子的制作材料：

主料：猪肘1000克

辅料：榨菜50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克

调料：花生油100克,酱油50克,大葱20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,盐15克

椒盐肘子的特色：

味香酥带麻

教您椒盐肘子怎么做，如何做椒盐肘子才好吃

1. 先将肘子洗净，剖开入锅；

2. 放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开，撇去浮沫烧熟后捞起去骨；

3. 将榨菜切末；

4. 鸡蛋磕入碗内，和淀粉调匀涂在肉面（皮上不涂）；

5. 锅置火上倒入油，烧至七成热时，入油锅炸脆；

6. 捞出，切成方块，吃时蘸椒盐末（用花椒末和精盐合炒）。

椒盐肘子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

椒盐肘子配料及功效--椒盐肘子特色

川菜椒盐肘子的配料主要包括肘子、花椒、食盐、白糖、料酒、葱姜蒜、辣椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得椒盐肘子具有独特的风味和功效。

椒盐肘子的特色主要体现在以下几个方面：

1. 味道独特：椒盐肘子融合了花椒的麻香和辣椒的辣味，再加上食盐和白糖的调味，使得这道菜味道丰富多变，口感层次分明。

2. 色泽金黄：肘子经过腌制和油炸后，呈现出金黄色的色泽，看起来十分诱人。

3. 外酥里嫩：肘子的外皮经过油炸后变得酥脆，而内部的肉质则保持鲜嫩多汁，这种外酥里嫩的口感让人回味无穷。

4. 营养丰富：肘子本身富含蛋白质、脂肪和多种维生素，加上椒盐的调味，使得这道菜营养价值更高。

此外，椒盐肘子还具有以下功效：

1. 祛风除湿：花椒具有一定的药用价值，能够驱寒除湿，对于关节疼痛、肌肉酸痛等症状有一定的缓解作用。

2. 活血化瘀：辣椒具有促进血液循环的作用，有助于改善气血瘀滞引起的疼痛症状。

3. 增强免疫力：肘子富含蛋白质和多种微量元素，能够补充人体所需的营养，提高免疫力。

总之，川菜椒盐肘子以其独特的味道、色泽、口感和营养价值赢得了广大食客的喜爱。同时，它还具有祛风除湿、活血化瘀和增强免疫力等功效，是一款不可多得的美味佳肴。

如何做椒盐肘子才好吃

要制作美味的川菜椒盐肘子，可以按照以下步骤进行：

1. 准备肘子：

选择一只猪肘子，最好是前肘子，因为它们肉质较为嫩滑。

将肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。

用开水煮熟肘子，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

2. 腌制肘子：

在肘子上均匀地撒上适量的盐，根据个人口味调整盐的用量。

加入适量的料酒，去腥增香。

放入冰箱腌制一段时间，让肘子充分吸收盐和料酒的味道。

3. 裹粉炸肘子：

准备适量的玉米淀粉或面粉，将肘子均匀地裹上一层粉。

在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的肘子放入油锅中炸至金黄酥脆。

炸好的肘子捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油脂。

4. 制作椒盐调料：

取一个干净的锅，加入适量的食用油，烧至五成热时，放入适量的花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。

加入适量的盐和少量的白糖，搅拌均匀，直到盐和糖完全溶解。

关火，将椒盐调料倒入碗中备用。

5. 装盘：

将炸好的椒盐肘子摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

6. 享用：

用筷子夹取椒盐肘子，放入口中品尝美味的川菜椒盐肘子吧！

注意事项：

炸肘子时要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

腌制肘子时可以根据个人口味调整盐和料酒的用量。

炸好的肘子要放在厨房纸上吸去多余的油脂，这样口感会更加清爽。

椒盐肘子的味道可以根据个人喜好进行调整，可以适量添加一些其他调料如五香粉、孜然粉等增加风味。

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