凤尾青笋的做法

川菜凤尾青笋

凤尾青笋，是四川地区的一道传统名菜。这道菜以鲜嫩的竹笋为主料，经过巧妙的烹饪手法，呈现出别具一格的风味。

烹饪时，先将竹笋去皮，切成段，下锅焯水，迅速捞出沥干水分。接着，热油锅中加入蒜末、姜末等调料，炒香后放入青笋段，快速翻炒。最后，加入盐、鸡精等调味料，出锅前撒上葱花，即可盛出享用。

凤尾青笋色泽翠绿，口感脆嫩，味道鲜美。它富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利湿退黄等功效。这道菜既可作为家常美味佳肴，又适合夏季食用，清爽可口，令人回味无穷。

凤尾青笋的做法

菜系及功效：川菜 便秘食谱 利尿食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：烧

凤尾青笋的制作材料：

主料：莴笋500克

辅料：牛奶100克

调料：花生油120克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)15克

凤尾青笋的特色：

色泽碧青，形似凤尾，清香味美。

教您凤尾青笋怎么做，如何做凤尾青笋才好吃

1. 剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；

2. 修剪成大小一致、截成10厘米长的段10根；

3. 笋尖放入沸水锅锅（四成水六成油）泡至七成熟（自始至终不用盖，以免青笋发黄）捞出去掉油水；

4. 加鸡汤（250克）、精盐，烧透捞出盛长盘中码放整齐，另将牛奶入锅加味精调好味勾薄芡，浇在青笋尖上面，淋入鸡油即成。

凤尾青笋配料及功效--凤尾青笋特色

川菜凤尾青笋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于凤尾青笋的详细信息：

配料

凤尾青笋的主要配料包括鲜嫩竹笋、鸡蛋、辣椒以及花椒等。这些配料共同构成了凤尾青笋的独特风味。

1. 鲜嫩竹笋：作为主料，竹笋质地脆嫩，清香爽口。

2. 鸡蛋：鸡蛋与竹笋的结合，不仅增加了口感的层次感，还使菜肴更加营养丰富。

3. 辣椒：干辣椒和辣椒酱的加入，为菜肴增添了麻辣刺激的口感。

4. 花椒：花椒的麻味能够提升菜肴的风味，同时还有驱寒、祛湿等保健作用。

此外，根据不同地区和个人口味，凤尾青笋还可以搭配其他配料，如木耳、腰果等，以丰富菜肴的口感和营养价值。

功效

凤尾青笋不仅口感独特，还具有多种保健功效：

1. 清热解毒：竹笋性寒味甘，具有清热利湿、解毒通便的功效，有助于排出体内毒素。

2. 通便：竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

3. 降低血压：辣椒中的辣椒素能够促进血液循环，降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

4. 镇静安神：花椒具有镇静安神的作用，有助于缓解紧张情绪和焦虑状态。

5. 增加食欲：鸡蛋富含优质蛋白质，能够增强食欲，促进消化。

总之，凤尾青笋是一道色香味俱佳的川菜佳肴，既美味可口又具有一定的保健价值。

如何做凤尾青笋才好吃

要制作美味的川菜凤尾青笋，可以按照以下步骤进行：

材料

青笋 500克

火腿肠 1根

干木耳 适量

蒜瓣 3-4瓣

姜 1小块

青蒜或葱 适量

生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、料酒、食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

青笋去壳，洗净，切成段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

火腿肠切片，干木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。

蒜瓣和姜切片，青蒜或葱切段。

2. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。

加入火腿肠片翻炒至变色。

放入青笋段和木耳，大火快炒，使青笋和木耳充分吸收调料的味道。

3. 调味：

加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和料酒，根据个人口味调整。

继续翻炒均匀，使所有食材都裹上调料。

4. 出锅：

最后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

青笋焯水可以去除苦味，使口感更佳。

火腿肠和木耳的加入增加了口感的层次感和营养价值。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样制作出来的凤尾青笋色香味俱全，口感鲜嫩，是川菜中的一道经典菜品。希望你能成功！

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