成都元宝鸡的做法

成都元宝鸡是川菜中的经典名菜，以鸡肉为主料，配以多种调料烹制而成。其特点是肉质鲜嫩，味道麻辣鲜香，口感层次丰富。因形似元宝，故得名“元宝鸡”。传统做法多用整鸡或鸡腿肉，搭配辣椒、花椒等调料，采用炒、炸、炖等多种技法，突出川菜“一菜一格，百菜百味”的特色，是四川饮食文化的重要代表之一。

成都元宝鸡的做法

菜系及功效：川菜

口味：咸鲜味

工艺：蒸

成都元宝鸡的制作材料：

主料：鸡1200克

调料：盐140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克

成都元宝鸡的特色：

皮肉鲜嫩，香味浓郁。

教您成都元宝鸡怎么做，如何做成都元宝鸡才好吃

1.将鸡宰杀治净。

2.将调料入锅炒一下，混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。

3.将腌好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮伸展，定型。

4.用麻绳将处理好的鸡拴住，悬挂在阴凉通风处，令其阴干，一般需凉7至10天左右。

5.食用前先用热水将内外清洗干净，入蒸锅蒸熟，淋上麻油即可。

成都元宝鸡的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

成都元宝鸡配料及功效--成都元宝鸡特色

川菜成都元宝鸡是一道色香味俱全的传统川菜，其配料丰富多样，包括土鸡、农家土鸡蛋等主要食材，以及干辣椒节、花椒、葱白、姜片、大蒜等调味料。这些配料共同作用下，使得元宝鸡具有了独特的风味和功效。

在配料方面：

1. 土鸡：选用的是肉质鲜嫩、营养丰富的土鸡，为这道菜提供了基本的口感和营养。

2. 农家土鸡蛋：除了鸡肉，还加入了农家土鸡蛋，增加了菜肴的鲜美和营养价值。

3. 干辣椒节：干辣椒是川菜的重要调味料之一，能赋予菜肴麻辣的口感。

4. 花椒：花椒具有麻的特点，能刺激味蕾，增加食欲。

5. 葱白、姜片、大蒜：这些调料能去腥增香，使菜肴更加美味可口。

在功效方面，成都元宝鸡具有以下特点：

1. 补充营养：土鸡和农家土鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素等营养成分，有助于滋补身体。

2. 促进消化：干辣椒节和花椒等调料能刺激唾液和胃液的分泌，促进食物的消化吸收。

3. 增进食欲：葱白、姜片、大蒜等调料的香味能刺激味蕾，增加食欲，使人在享受美食的同时也能保持心情愉悦。

4. 活血化瘀：根据一些中医理论，川菜具有一定的活血化瘀功效。适量食用成都元宝鸡可能对改善血液循环、促进身体新陈代谢等有一定的帮助。

此外，成都元宝鸡还适合在寒冷的季节食用，能驱寒暖胃，增强身体的抵抗力。

请注意，虽然成都元宝鸡美味可口且具有一定的营养和保健功效，但应适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做成都元宝鸡才好吃

要制作美味的川菜成都元宝鸡，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡腿 2只

葱 2根

姜 1小块

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

香菜 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 葱切段，姜切片，香菜切碎备用。

制作过程：

1. 在锅中加入足够的水，放入鸡腿、葱段和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10分钟，使鸡肉熟透且入味。

2. 捞出鸡腿，放入冰水中浸泡10分钟，使皮肤紧致，便于后续切片。

3. 将鸡肉取出，切成薄片，摆放在盘中。

4. 取一个小碗，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将调味汁均匀地淋在鸡肉上，再撒上香菜碎即可。

提示和建议：

鸡肉煮熟后，可以用冰水浸泡，使皮肤更加紧致，这样切出来的鸡肉片更加美观。

调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不满意可以适当加盐或糖。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

按照以上步骤，你就可以制作出美味的成都元宝鸡了。祝你烹饪愉快！

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