肝糕鸽蛋汤的做法

肝糕鸽蛋汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统中式汤品。这道菜以猪肝、鸽蛋为主要原料，辅以豆腐、香菇、青菜等食材，经过精心烹制而成。猪肝富含铁质和维生素A，有助于补血养颜；鸽蛋则含有丰富的蛋白质和多种微量元素，具有滋补强身的功效。汤中加入的豆腐和香菇不仅增加了口感层次，还提供了额外的植物蛋白和膳食纤维。整道汤品色泽诱人，味道鲜美，既适合作为家庭餐桌上的营养佳肴，也适合在滋补养生时享用。

肝糕鸽蛋汤的做法

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

肝糕鸽蛋汤的制作材料：

主料：猪肝200克

辅料：鸡蛋清100克,鸡胸脯肉100克

调料：盐10克,胡椒粉2克,味精15克

肝糕鸽蛋汤的特色：

清淡适口，肝糕鲜嫩，颜色乳白，略呈红灰。

教您肝糕鸽蛋汤怎么做，如何做肝糕鸽蛋汤才好吃

1. 生猪肝砸成细泥，对入温热的鸡汤150毫升，加入盐、胡椒面搅匀；

2. 用铜丝罗将肝汁滤在碗中（肝渣不要）；

3. 将鸡蛋清放在碗中搅拌后倒在肝汁中一起搅匀，随即放入笼屉中蒸10分钟左右即成肝糕；

4. 鸽蛋放凉水锅中煮开4～5分钟即熟，捞在凉水中投凉，剥去外壳洗净；

5. 生鸡脯肉用刀背砸成细泥，放入碗中对入高汤250亳升，拌成鸡泥汁；

6. 把炒锅放在旺火上倒入鸡汤375毫升，再加入精盐，汤微开；

7. 倒入鸡泥汁，把炒锅向后移动，使锅底一半靠着火，此时靠着火一边的汤翻起小泡，汤内的鸡泥渣和浮沫聚在末靠着火的一边的汤面上，随即用漏勺捞出；

8. 接着再倒入剩下和鸡泥汁，仍用上述方法找出鸡泥渣和浮沫；

9. 将清好的鸡汤倒入肝糕碗内，上加鸽蛋和味精上笼屉蒸8～10分钟即成。

肝糕鸽蛋汤的制作要诀：本品需鸡汤约750克。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

肝糕鸽蛋汤配料及功效--肝糕鸽蛋汤特色

肝糕鸽蛋汤是一道富有营养且具有独特风味的中式汤品。以下是肝糕鸽蛋汤的配料及其功效，以及关于这道汤的特色介绍：

配料：

1. 猪肝：富含维生素A、铁、锌等营养成分，有助于养肝明目、补血。

2. 山药：补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，与猪肝搭配可增强养肝效果。

3. 奶粉：提供优质蛋白质和钙质，有助于身体发育和骨骼健康。

4. 鸡蛋：富含卵磷脂、优质蛋白质等营养成分，与山药粉混合后煎制，口感丰富。

5. 葱姜蒜：增加汤品的香气和去腥味。

6. 盐、胡椒粉：调味品，提升汤品口感。

功效：

1. 养肝明目：猪肝和山药中的维生素A有助于保护肝脏，改善视力。

2. 补血益气：猪肝和山药含有的铁、锌等微量元素有助于补血益气。

3. 强健筋骨：山药中的黏液蛋白有助于保持关节灵活，预防骨质疏松。

4. 补充营养：奶粉和鸡蛋提供的优质蛋白质和多种维生素矿物质，有助于满足身体对营养的需求。

肝糕鸽蛋汤特色：

1. 口感丰富：肝糕与鸽蛋的结合，既有肝糕的细腻口感，又有鸽蛋的鲜美，汤品入口即化，美味可口。

2. 营养均衡：该汤品将猪肝、山药、奶粉、鸡蛋等多种食材巧妙搭配，营养均衡且全面。

3. 养肝护肝：特别适合肝病患者食用，有助于养肝明目、改善肝功能。

4. 简单易做：配料简单，制作过程也不复杂，适合家庭日常自制。

总之，肝糕鸽蛋汤以其独特的口感、丰富的营养和养生的功效，成为了众多消费者喜爱的汤品之一。

如何做肝糕鸽蛋汤才好吃

肝糕鸽蛋汤是一道美味且富有营养的汤品，以下是制作肝糕鸽蛋汤的详细步骤：

材料

鸽蛋：10个

肝糕：200克（可以是猪肝或鸡肝制成）

胡萝卜：1根

香菇：几朵（干香菇需提前泡发）

生姜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

1. 准备材料：

鸽蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

肝糕切成小块，胡萝卜洗净切丁，香菇泡发后切丁，生姜切片。

2. 煮汤底：

锅中加水烧开，放入生姜片，大火煮沸后转小火煮5分钟，让汤底充分融合并出味。

3. 打散鸽蛋：

将搅拌好的鸽蛋液倒入锅中，迅速用筷子或打蛋器打散，使蛋液呈絮状，这样可以防止蛋液在煮的过程中凝固。

4. 下锅煮：

将打散的鸽蛋液倒回锅中，加入肝糕块、胡萝卜丁和香菇丁，继续用小火煮10-15分钟，让食材充分煮熟。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精进行调味。如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以适量加入水淀粉勾芡。

6. 出锅装盘：

关火后，用漏网捞出姜片和多余的蔬菜残渣，只留汤汁。

将汤汁倒入碗中，撒上少许葱花或香菜增香（可选）。

7. 享用：

立即趁热享用这道美味的肝糕鸽蛋汤。

小贴士

肝糕的口感和味道可以根据个人喜好调整，如果不喜欢太腥的口感，可以在煮汤时加入少量的料酒去腥。

煮汤时火候要掌握好，先用大火煮沸，再转小火慢煮，这样汤品才会更加鲜美。

可以根据个人口味添加其他配料，如木耳、银耳等，增加汤品的丰富度和营养价值。

希望这个食谱能帮助你做出一道美味的肝糕鸽蛋汤！

KEY: 鸽蛋

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