茄子蒸鱼片的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:04:12浏览量（）
茄子蒸鱼片是一道清淡美味的家常菜。选用肉质鲜嫩、低脂的鱼片，与软糯香甜的茄子搭配，蒸制而成。鱼片吸收了茄子的清甜和汤汁的鲜美，口感滑嫩；茄子则饱吸了鱼片和调料的精华，变得软糯入味。这道菜最大程度保留了食材的原味，做法简单健康，营养丰富，适合追求低脂、低油饮食的人群。
茄子蒸鱼片的做法
菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
茄子蒸鱼片的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克
辅料：草鱼300克
调料：盐8克,鸡精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克
教您茄子蒸鱼片怎么做，如何做茄子蒸鱼片才好吃
1. 将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片；
2. 鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用；
3. 茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底；
4. 将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。
茄子蒸鱼片的制作要诀：1.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
小帖士-健康提示：
1. 鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；
2. 茄子含有多种矿物质，与鱼同烹具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中之功效。
茄子蒸鱼片配料及功效--茄子蒸鱼片特色
茄子蒸鱼片是一道结合了茄子和鱼片的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 茄子：选择新鲜、肉质细腻的茄子。
2. 鱼片：通常使用鲈鱼、草鱼等淡水鱼，新鲜度高、无腥味。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 葱花：提升香味，增加视觉效果。
5. 蒜末：增加口感层次，提升香气。
6. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。
7. 生抽：调味，增加色泽。
8. 盐：适量调味。
9. 胡椒粉：提升口感层次。
10. 淀粉：用于裹鱼片，使其更加嫩滑。
11. 食用油：用于烹饪过程中加热。
功效：
1. 茄子：
茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
茄子含有膳食纤维，有助于消化和促进肠道蠕动。
2. 鱼片：
鱼片富含高质量的蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
鱼片含有ω-3脂肪酸，有助于降低血脂、抗炎和心脏健康。
鱼片中的Omega-3脂肪酸对大脑健康也有益处。
特色：
1. 口感丰富：茄子软糯，鱼片鲜嫩，搭配姜葱蒜的香气，味道层次丰富。
2. 营养均衡：茄子提供了丰富的维生素和矿物质，鱼片则提供了高质量的蛋白质和健康的脂肪。
3. 简单易做：蒸制方式保留了食材的原汁原味，操作简便，适合家庭日常制作。
4. 低脂健康：相比油炸或煎炒，蒸制方式更健康，减少了油脂的摄入。
制作步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切段，鱼片用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，姜葱蒜切末备用。
2. 处理茄子：将茄子放入蒸锅中蒸至软烂，取出备用。
3. 处理鱼片：将腌制好的鱼片裹上一层淀粉，然后放入蒸锅中蒸熟，取出备用。
4. 调味装盘：将蒸好的茄子和鱼片放入盘中，撒上姜葱蒜末，淋上调好的汁（生抽、盐、胡椒粉等混合而成）即可。
这样一道色香味俱全的茄子蒸鱼片就完成了，既美味又健康。
如何做茄子蒸鱼片才好吃
茄子蒸鱼片是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 茄子 2根
2. 鱼片 200克
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 葱 1根
6. 生抽酱油 1汤匙
7. 老抽酱油 1茶匙
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 糖 1茶匙
11. 淀粉 1汤匙
12. 鸡蛋 1个
13. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切成段，鱼片用料酒、盐、淀粉和鸡蛋液腌制10分钟。大蒜、姜和葱切末备用。
2. 茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。
3. 鱼片腌制好后，放入烧热的油锅中，两面煎至微黄色，捞出备用。
4. 蒸好的茄子沥干水分，摆放在盘中。
5. 将煎好的鱼片放在茄子上，撒上姜末、蒜末和葱花。
6. 准备调料汁：在一个小碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、白胡椒粉、糖和淀粉，搅拌均匀。
7. 锅中加入适量的食用油，烧热后，将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，直到料汁变得浓稠。
8. 将炒好的料汁浇在鱼片和茄子上，即可享用美味的茄子蒸鱼片。
注意事项：
1. 茄子不要蒸得太久，以免口感变得过于软糯。
2. 鱼片要确保腌制得当，才能更好地吸收调料的味道。
3. 炒料汁时，火候要适中，以免糊锅。
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