竹笋烧牛腩的做法

竹笋烧牛腩是一道色香味俱佳的家常菜。牛腩软糯，竹笋清脆，两者搭配，口感层次丰富。牛腩经过炖煮，肉质酥烂，吸饱了汤汁的鲜美；竹笋则去除了涩味，增添了爽脆的口感。此菜色泽红亮，香气浓郁，咸鲜中带有一丝回甘。搭配米饭，非常下饭。竹笋烧牛腩不仅美味，还富含蛋白质和膳食纤维，是一道营养均衡的佳肴。

竹笋烧牛腩的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：白烧

竹笋烧牛腩的制作材料：

主料：牛腩（腰窝）400克

辅料：竹笋200克

调料：大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克

竹笋烧牛腩的特色：

肥糯清脆，家常味浓。

教您竹笋烧牛腩怎么做，如何做竹笋烧牛腩才好吃

1.牛腩剁成小块，竹笋切成段。

2.锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。

3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。

竹笋烧牛腩配料及功效--竹笋烧牛腩特色

竹笋烧牛腩是一道美味的中式菜肴，其配料丰富多样，包括竹笋、牛腩、香菇、大葱、姜片、蒜瓣等。这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还各自具有一定的营养价值和药用功效。

以下是竹笋烧牛腩的特色和配料功效：

1. 配料特色：

竹笋：具有清热解毒、利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分和毒素。

牛腩：富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，具有补气养血、强筋壮骨的功效。

香菇：含有多种维生素和矿物质，能够增强免疫力，促进消化吸收。

大葱、姜片、蒜瓣：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的口感。

2. 功效：

清热解毒：竹笋中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排出体内有害物质，具有清热解毒的作用。

补气养血：牛腩富含蛋白质和多种矿物质，能够为身体提供充足的能量和营养，具有补气养血的功效。

增强免疫力：香菇中含有多种免疫增强的营养成分，如香菇多糖，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

促进消化：竹笋和香菇中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化吸收，预防便秘。

此外，竹笋烧牛腩还具有以下特色：

1. 口感丰富：竹笋的清爽与牛腩的鲜美相互映衬，口感层次丰富，令人回味无穷。

2. 营养均衡：这道菜肴中的配料包含了多种蔬菜和肉类，能够满足人体对不同营养素的需求。

3. 色香味俱佳：竹笋烧牛腩色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。

总之，竹笋烧牛腩是一道美味可口、营养丰富的中式菜肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做竹笋烧牛腩才好吃

要制作美味的竹笋烧牛腩，你可以按照以下步骤进行：

材料：

牛腩：500克

竹笋：300克

生姜：适量

大葱：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

香叶：适量

八角：适量

桂皮：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

步骤：

1. 牛腩处理：

将牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。

锅中加入少量油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化成琥珀色，然后加入煮过的牛腩翻炒上色。

2. 调味料准备：

生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。

干辣椒剪成小段，香叶、八角、桂皮洗净备用。

3. 烧制过程：

锅中加油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒段、香叶、八角、桂皮炒香。

加入之前炒过色的牛腩，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加入热水没过牛腩，大火煮开后转小火慢炖约1小时左右，直到牛腩变得软烂。

同时，将竹笋洗净切段，加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到竹笋熟透。

根据口味加入适量盐调味，最后大火收汁即可。

提示和建议：

牛腩选择带有一定肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉才会更加鲜美多汁。

竹笋的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、花椒等，增加风味。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的竹笋烧牛腩。祝你烹饪愉快！

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