萝卜干炖鸡的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:03:52浏览量（）
萝卜干炖鸡是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受广大食客的喜爱。这道菜的主要食材是鸡肉和萝卜干，通过慢火炖煮，使鸡肉的鲜美与萝卜干的香脆完美融合。制作时，先将鸡肉切块焯水去腥，萝卜干提前泡软切段。接着，将鸡肉、萝卜干、姜片、葱段等一同放入炖锅中，加入适量的水和调味料，如生抽、老抽、料酒等。慢火炖煮约1小时，直至鸡肉酥烂，汤汁浓郁。这道菜不仅味道鲜美，营养丰富，还具有一定的食疗功效，适合秋冬季节食用，能够滋补身体，增强免疫力。
萝卜干炖鸡的做法
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
萝卜干炖鸡的制作材料：
主料：鸡肉1000克
辅料：萝卜干100克
调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,花椒2克,盐5克,味精2克,胡椒2克
教您萝卜干炖鸡怎么做，如何做萝卜干炖鸡才好吃
1. 将萝卜干清洗干净；
2. 鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；
3. 放入有姜、葱和料酒的沸水锅内氽去血水待用；
4. 将鲜汤烧沸后放入氽好的鸡，下老姜、花椒、萝卜干，炖熟后加入盐、味精即可。
萝卜干炖鸡的制作要诀：应选用老鸡，在氽水时应打净浮沫。
小帖士-健康提示：
1. 萝卜干含维生素B、维生素C、碘、精氨酸、胆碱等成分；
2. 具有健脾、消食、止咳化痰、利尿之功效能。
3. 与鸡合烹，更具补益之效.
萝卜干炖鸡配料及功效--萝卜干炖鸡特色
萝卜干炖鸡是一道美味且富有营养的菜肴，其配料主要包括鸡肉、萝卜干以及各种调味料。以下是萝卜干炖鸡的特色及配料功效：
配料：
1. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有补中益气、温中补虚的功效。
2. 萝卜干：含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钾等矿物质，具有清热生津、下气宽中、消食化滞的作用。
3. 姜片：能温中散寒，增加菜肴的风味。
4. 葱段：能发表散寒，促进血液循环。
5. 蒜瓣：具有解毒杀虫、消肿止痛的功效。
6. 辣椒：根据个人口味添加，可增加菜肴的辣味。
功效：
1. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质，是人体生长发育的重要营养物质，有助于增强体力、提高免疫力。
2. 萝卜干：萝卜干富含维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化、保护视力、增强免疫力。
3. 姜片、葱段、蒜瓣：这些调料能够提升菜肴的风味，同时具有一定的药用价值，如姜片温中散寒，葱段发表散寒，蒜瓣解毒杀虫。
4. 辣椒：适量食用辣椒可以刺激食欲，促进消化，但过量食用可能引起肠胃不适。
萝卜干炖鸡的特色：
1. 口感丰富：鸡肉鲜嫩多汁，萝卜干口感脆爽，两者相互衬托，使得菜肴味道鲜美。
2. 营养均衡：鸡肉搭配萝卜干，既保证了蛋白质的摄入，又增加了维生素和矿物质的摄取。
3. 风味独特：加入姜片、葱段、蒜瓣和辣椒等调料，使得菜肴风味独特，深受人们喜爱。
总之，萝卜干炖鸡是一道集美味与营养于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做萝卜干炖鸡才好吃
萝卜干炖鸡是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
- 鸡肉：500克（根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等）
- 萝卜干：150克
- 姜：3片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
- 鸡肉洗净，切成块状。
- 萝卜干提前用温水泡发，去除多余的盐分和杂质，然后切成小段。
- 姜切片，葱切段。
2. 焯水：
- 将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
- 捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮：
- 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。
- 放入焯过水的鸡肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
- 加入泡发好的萝卜干段，翻炒几分钟。
- 倒入足够的清水，水量要没过食材。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40-60分钟，直到鸡肉熟烂入味。
4. 调味：
- 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
5. 收汁：
- 炖煮至汤汁浓稠，鸡肉和萝卜干充分入味后，即可关火。
- 根据个人喜好，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
小贴士：
- 炒鸡肉时可以加入少量淀粉，使鸡肉更加嫩滑。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
- 萝卜干本身有咸味，加盐时要注意适量，避免过咸。
希望这些步骤能帮助你做出美味的萝卜干炖鸡！
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