烧大葱的做法

山西菜烧大葱

山西菜烧大葱是一道颇具特色的家常菜。选用新鲜的大葱，切成均匀的段，与猪肉丝、木耳等食材一同下锅煸炒。在炒制过程中，大葱的香气四溢，为整道菜肴增添了独特的风味。加入适量的酱油、盐等调味料，翻炒均匀后即可出锅。烧大葱色泽金黄，口感鲜嫩，不仅满足了味蕾的需求，更体现了山西菜的独特魅力。它既是一道下饭的好菜，也适合作为家常便饭，让人回味无穷。

烧大葱的做法

菜系及功效：山西菜 感冒食谱 补阳食谱 头痛食谱

口味：葱香味

工艺：清蒸

烧大葱的制作材料：

主料：大葱1000克

辅料：荔枝200克,猪肉(肥瘦)200克,虾米20克

调料：猪油（炼制）15克,料酒25克,姜15克,白砂糖15克,大蒜（白皮）25克,酱油20克,盐6克,植物油50克

烧大葱的特色：

此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸。

教您烧大葱怎么做，如何做烧大葱才好吃

1. 大葱取白切5 厘米长的段，用开水氽一下捞出；

2. 葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用；

3. 荔枝去皮、核，取肉；

4. 猪肉洗净，切丝；

5. 炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升，烧开去浮沫，倒在大葱碗内；

6. 把荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15 分钟；

7. 原汤倒入锅中，大葱扣入汤盘内，原汤勾入水淀粉成米汤芡，浇在大葱上即可。

烧大葱的制作要诀：1. 大葱入开水焯两次，为的是去大葱的异味，经氽过的大葱易碎散，油炸时要用大火热油，待炸定形后再推动，保持葱段完整。

2. 装碗后，蒸制的时间不能长，防止葱段泥烂，失去形美。大葱要选用巴公（晋城一镇）的大葱才能突出山西风味；

3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。

烧大葱配料及功效--烧大葱特色

山西菜中的烧大葱是一道具有地方特色的美食，其配料主要包括大葱、羊肉、鸡蛋、粉丝和调料等。这些配料经过精心烹制，使得这道菜口感丰富，营养均衡。

在配料方面：

1. 大葱：作为主料之一，大葱为这道菜增添了独特的香气和辛辣味。

2. 羊肉：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，与葱的搭配使得菜肴更加美味且营养丰富。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，加入菜肴中增加了口感的层次感和细腻度。

4. 粉丝：粉丝口感滑嫩，为菜肴增添了爽滑的口感，同时也有助于消化。

5. 调料：包括盐、酱油、胡椒粉、鸡精等，这些调料的运用使得烧大葱的味道更加鲜美可口。

烧大葱的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。一般来说，烧大葱的制作过程包括将羊肉切片腌制入味，鸡蛋煮熟备用，大葱切段，然后将羊肉片煎至两面金黄，再加入调料炒香，接着放入大葱段和鸡蛋翻炒均匀，最后加入适量清水焖煮片刻即可出锅。这样的烹饪方式使得烧大葱既保留了食材的原汁原味，又通过焖煮的方式让食材充分融合，形成了独特的风味。

此外，烧大葱还具有一定的营养价值和保健功效。羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强身体免疫力；鸡蛋则含有丰富的卵磷脂和多种矿物质，对大脑和身体的发育有益；粉丝则是一种低热量、高纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和消化。同时，烧大葱中的调料也含有一定的药用价值，如胡椒粉具有温中散寒、促进消化的作用。

请注意，虽然烧大葱是一道美味佳肴，但也不宜过量食用，以免引起肠胃不适。

如何做烧大葱才好吃

山西菜中的烧大葱并不是一种常见的菜肴，可能是您记错了或者混淆了其他菜系。山西菜，又称晋菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类而著称。山西菜注重原料的本味和烹饪技巧的多样性。

如果您想了解山西菜中烧大葱的做法，可能需要查找一些专门的山西菜谱或教程。通常来说，烧大葱可能是一道简单的家常菜，主要材料是大葱和辣椒等调料，通过炒制而成。

以下是一个简单的烧大葱的做法：

食材：

大葱

干辣椒（可选）

蒜（可选）

生抽、老抽、盐、糖

做法：

1. 准备食材：将大葱洗净，切成段；干辣椒切成小段（如果使用）；蒜切片（如果使用）。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至六成热时放入大葱段、干辣椒段和蒜片。

3. 翻炒：用中火翻炒大葱至稍微变软，然后加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味。

4. 出锅：继续翻炒均匀后，即可关火出锅。

请注意，这只是一个基本的烧大葱做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，也可以尝试将大葱与其他山西特色食材如羊肉、豆腐等搭配，制作出更美味的山西菜。

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