馅心荷包蛋的做法

山西菜馅心荷包蛋

山西菜馅心荷包蛋是一道颇具特色的传统美食。它将鸡蛋与猪肉馅、蔬菜等食材巧妙结合，形成美味可口的馅料。荷包蛋外皮细腻柔嫩，内馅鲜美多汁，每一口都充满了山西菜的独特风味。这道菜品不仅营养丰富，而且制作简单，深受食客们的喜爱。在制作过程中，鸡蛋与馅料的完美融合，使得口感层次丰富，让人回味无穷。无论是作为家常便饭还是宴请客人，荷包蛋都是不可或缺的一道佳肴，充分展现了山西菜的独特魅力。

馅心荷包蛋的做法

菜系及功效：山西菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

馅心荷包蛋的制作材料：

主料：鸡蛋600克

辅料：青蒜15克,鸡胸脯肉25克,鸡蛋清50克,肥膘肉25克,虾米10克,火腿10克,玉兰片5克,木耳(水发)5克,油菜心10克

调料：猪油（炼制）10克,盐5克,黄酒5克,味精2克,胡椒粉5克

馅心荷包蛋的特色：

汤清味鲜，蛋形如珠，鲜香软嫩，清爽利口。

教您馅心荷包蛋怎么做，如何做馅心荷包蛋才好吃

1. 取一个大海碗，用清水蘸一下，将鸡蛋轻轻磕入碗内不要搅动；

2. 锅内添水2500毫升烧开，将水旋转搅动，把鸡蛋顺碗沿溜入开水锅内；

3. 待鸡蛋清凝固后，用手勺轻轻把鸡蛋拨开使其互不粘连，煮成10 个荷包蛋捞出晾凉待用；

4. 将鸡脯肉、肥膘肉切成薄片，用刀背砸成细泥放在碗内；

5. 肉泥内加入鸡蛋清，掺清水15毫升，加精盐、味精，搅成蛋糊；

6. 将海米、火腿、玉兰片用刀剁成末；

7. 将虾米、火腿、玉兰末同肉泥、蛋糊一块搅拌成馅心待用；

8. 将一根细线放水中蘸湿，将荷包蛋横腰拉开成两半，掏出蛋黄不用，酿入馅心后仍合拢，成为馅心荷包蛋；

9. 如法做完10 个，装于碗内上笼蒸5分钟取出，扣入汤盆中；

10. 汤锅内倒入清汤旺火烧开，撇去浮沫，加盐、味精、胡椒粉、黄酒，投入蒜苗段油菜心（切片），烧开淋熟猪油，浇入汤盆内即成。

馅心荷包蛋的制作要诀：精心制做，保持荷包蛋形整完好，汤味咸鲜，清淡爽口。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

馅心荷包蛋配料及功效--馅心荷包蛋特色

山西菜中的“馅心荷包蛋”并非一道广为人知的传统菜肴，可能是一种地方特色的创新菜品或者是对某道传统菜品的改良。不过，从名称上推测，这道菜可能是以荷包蛋为馅料，搭配山西地区特有的调料和烹饪手法制作而成。

以下是根据“馅心荷包蛋”这一名称推测的配料及功效：

配料：

1. 鸡蛋：作为主要食材，提供了丰富的蛋白质。

2. 山西特色调料：可能包括醋、酱油、辣椒等，用于增加菜肴的风味。

3. 肉类或蔬菜：如猪肉碎、洋葱丁、香菇丁等，作为馅料的一部分，增加口感和营养价值。

4. 面粉：用于包裹馅料，形成荷包蛋的形状。

功效：

1. 蛋白质丰富：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，有助于增强体力和免疫力。

2. 调味增香：山西特色调料能够提升菜肴的风味，使其更加美味可口。

3. 营养均衡：肉类和蔬菜的搭配提供了丰富的维生素和矿物质，有助于维持身体的正常代谢。

4. 独特的口感：荷包蛋的柔软口感与馅料的鲜香相结合，形成独特的味觉体验。

食用建议：

虽然“馅心荷包蛋”并非传统意义上的山西菜，但如果你喜欢尝试新菜品或创新烹饪，可以尝试制作这道菜。在制作过程中，可以根据个人口味调整配料和调料的用量，以达到最佳口感。

另外，需要注意的是，如果这道菜是在非山西地区制作或出售，建议咨询当地厨师或食材供应商，以确保获得最佳的食材和烹饪指导。

最后需要澄清的是，以上内容仅供参考，并不能代表真正的山西菜或任何地方特色菜品的准确描述。如果需要更详细或准确的信息，建议咨询专业的厨师或查阅相关的烹饪资料。

如何做馅心荷包蛋才好吃

制作山西菜馅心荷包蛋，可以参考以下步骤：

食材准备：

鸡蛋

猪肉馅（三肥七瘦）

葱姜末

盐、胡椒粉、鸡精等调料

香油

制作步骤：

1. 打鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

2. 调制馅心：

在肉馅中加入葱姜末，再加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。

搅拌均匀后，分次加入少许香油，继续搅拌至肉馅上劲。

3. 包馅：

准备一个碗，将搅拌好的鸡蛋液倒入。

用勺子舀取适量肉馅放在鸡蛋液的中心位置。

用勺背将肉馅的边缘向中心聚拢，捏紧成一个小圆球状。

可以根据个人喜好，在蛋皮边缘处折一些小褶皱，增加口感。

4. 煎荷包蛋：

平底锅烧热，倒入适量食用油。

放入包好的荷包蛋，中小火慢慢煎。

煎至蛋皮底部金黄，然后翻面继续煎另一面。

煎至两面都呈金黄色且蛋皮完整时，即可出锅装盘。

5. 搭配调料：

根据个人口味，可以将熟荷包蛋切成小块，搭配醋、酱油、辣椒油等调料一起享用。

注意事项：

荷包蛋的馅料可以根据个人喜好进行调整，也可以加入一些其他配料如香菇、虾仁等增加口感和营养。

煎荷包蛋时火候要适中，避免煎焦或煎不熟。

荷包蛋本身味道鲜美，可以搭配一些清淡的素菜或汤品一起食用。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

湘菜芥末凉粉怎么做好吃 私家菜辣椒苦瓜的做法 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 补虚养身食谱怎么做好吃 私家菜扣蒸滑肉的做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 咳喘食谱做火爆的烹调方法 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 家常菜锅贴鸭的正宗做法 私家菜榛蘑烧花菜的正宗做法 粤菜火炙糕的烹调秘方 湘菜鱼香虾糕的营养搭配 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜糟熘鸭三白的做法 补血食谱怎么做好吃 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 广西菜的正宗做法 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法