葵花莲子的做法

江西菜：葵花莲子

江西菜以其独特的风味和丰富的食材著称。葵花莲子是其中的一道特色菜品，深受食客喜爱。葵花籽饱满圆润，莲子则洁白细腻。在烹饪过程中，葵花籽可炒食或做汤，增添鲜香；莲子则常用于炖汤，口感滑嫩，营养丰富。这道菜品不仅美味可口，还富含多种维生素和矿物质，具有清热解暑、养心安神的功效。它代表了江西菜的精湛技艺和对食材的深刻理解，是品尝江西美食不可错过的佳肴。

葵花莲子的做法

菜系及功效：江西菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：蒸

葵花莲子的制作材料：

主料：莲子200克,蜜橘200克

辅料：土豆（黄皮）50克

调料：猪油（炼制）25克,白砂糖150克

葵花莲子的特色：

此菜莲子酥烂，香甜糯粘，形似葵花。

教您葵花莲子怎么做，如何做葵花莲子才好吃

1. 将白莲（广昌白莲）用水洗干净；

2. 土豆除皮洗净蒸熟，用刀将土豆拍成土豆泥待用；

3. 取汤碗一个，先用熟猪油将碗内抹一遍；

4. 再将白莲子一个一个竖立，排放在碗内，有色的小尖头朝碗底，排放完再铺一层土豆泥；

5. 然后将剩下的莲子放在土豆泥上面，白砂糖放在莲子上，再加上清水50毫升，上笼用旺火蒸1 小时取出；

6. 用大圆浅盘1 只，将蒸熟的莲子反扣在盘中间；

7. 再将蜜桔瓣（南丰蜜橘）围在莲子边，摆成5 个大半圆形状，成葵花果瓣，即可晾凉食之。

葵花莲子的制作要诀：1. 汤碗抹猪油，若是天热时要将抹过猪油的碗放进冷藏箱内冻十几分钟，猪油凝固后方可；

小帖士-食物相克：

蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

葵花莲子配料及功效--葵花莲子特色

江西菜中的葵花莲子配料及其功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 葵花籽：葵花籽是向日葵的种子，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、镁等多种维生素和矿物质。它们不仅口感香脆，还含有大量亚油酸，有助于降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病。

2. 莲子：莲子是睡莲科水生草本植物的种子，既是一种食材，也是一种中药材。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有养心安神、健脾止泻、益肾固精、养颜美容等多种功效。

功效：

1. 葵花籽的功效：

降低血压：葵花籽中富含钾元素，有助于调节体内电解质平衡，降低血压。

预防动脉硬化：葵花籽中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化。

补充营养：葵花籽含有丰富的维生素和矿物质，有助于补充人体所需的多种营养素。

2. 莲子的功效：

养心安神：莲子富含多种氨基酸和微量元素，具有养心安神的作用，有助于改善睡眠质量。

健脾止泻：莲子中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解腹泻症状。

益肾固精：莲子具有益肾固精的作用，有助于提高性功能。

养颜美容：莲子中富含的维生素和抗氧化物质有助于清除自由基，延缓衰老，保持肌肤弹性。

在江西菜中，葵花莲子通常被用来制作各种美食，如葵花莲子羹、莲子粥等。这些菜肴不仅美味可口，而且具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

如何做葵花莲子才好吃

要制作美味的江西菜——葵花莲子，你可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜葵花籽

莲子

大蒜

姜

盐

鸡精或味精（可选）

食用油

步骤：

1. 准备食材：

将葵花籽放入清水中浸泡，去除杂质和苦味，大约需要2-3小时。

清洗莲子，去除表面的杂质，可以用清水煮莲子至半熟，捞出沥干水分备用。

2. 炒制：

热锅凉油，油热后加入拍碎的大蒜和姜片爆香。

加入浸泡好的葵花籽，中火翻炒至表面微微变色。

放入煮好的莲子，继续翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，如果喜欢可以加入一点点辣椒粉或者花椒粉增加风味。

3. 出锅装盘：

炒至葵花籽和莲子熟透，味道均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

葵花籽在炒制过程中可能会有些许苦味，但这是正常的，因为它们含有较高的苦味成分。通过浸泡和炒制的过程，可以有效地减轻苦味。

炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。

可以根据个人喜好添加一些其他的配料，比如葱花、胡萝卜丁等，增加菜品的丰富性。

这样一道美味的江西菜葵花莲子就制作完成了，你可以搭配米饭或面食享用。

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