核桃兔丁的做法

江西菜核桃兔丁

核桃兔丁是一道江西特色菜品，选用新鲜兔肉，经过精细处理后切成丁状。烹饪时，搭配香脆的核桃仁，再加入特制的调味汁，口感鲜美，营养丰富。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，是江西地区深受食客喜爱的佳肴之一。核桃的香脆与兔肉的鲜嫩完美融合，每一口都能品尝到食材的本味和调味的巧妙之处。它不仅满足了人们的味蕾需求，更展现了江西菜的独特魅力。

核桃兔丁的做法

菜系及功效：江西菜 健忘食谱 益智补脑食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

核桃兔丁的制作材料：

主料：兔肉300克,核桃200克

辅料：鸡蛋清25克

调料：料酒25克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克,盐5克,小葱15克,猪油（炼制）50克,味精1克

核桃兔丁的特色：

此菜色呈玉白，兔肉鲜嫩润滑，核桃仁酥香可口。

教您核桃兔丁怎么做，如何做核桃兔丁才好吃

1. 把兔肉洗净，切成1 厘米大小的丁粒；

2. 核桃去壳取桃仁切成1 厘米大小的丁粒；

3. 葱去根须，洗净，取葱白切丁；

4. 生姜洗净，切末；

5. 鸡蛋清放碗内加湿淀粉10克搅匀；

6. 兔丁用精盐抓拌均匀，再用蛋清浆好；

7. 炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，把核桃仁先下锅炸酥，捞起；

8. 再投入兔丁过油至熟，倒入漏勺沥油待用；

9. 原锅留油少许，上火，倒入兔丁，加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精，然后用湿淀粉勾芡，浇入猪油，倒入核桃丁，端锅离火，颠翻几下，盛盘。

核桃兔丁的制作要诀：1. 核桃仁用中火四成热的油温炸；

2. 兔丁不可滑老，变白断生即可；

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

核桃兔丁配料及功效--核桃兔丁特色

江西菜中的“核桃兔丁”是一道特色菜品，其配料主要包括鲜嫩兔肉、核桃仁和辣椒等。这道菜品的制作过程中，兔肉经过精心烹制，与核桃仁的香脆和辣椒的辣味完美结合，形成了一种独特而美味的口感。

以下是核桃兔丁的特色及配料功效：

配料：

1. 鲜嫩兔肉：选用新鲜兔肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成小丁。

2. 核桃仁：优质的核桃仁，富含蛋白质、健康脂肪和多种维生素，为菜品增添香脆口感。

3. 辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒或辣椒酱，增加菜品的辣味和色泽。

功效：

1. 兔肉：兔肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、凉血解毒的功效。对于高血压、冠心病等患者来说，适量食用兔肉有助于降低血压、改善血液循环。

2. 核桃仁：核桃仁被认为具有健脑益智、滋肾健骨的作用。它含有丰富的ω-3脂肪酸和抗氧化物质，有助于保护大脑健康，提高记忆力。

3. 辣椒：辣椒中的辣椒素具有刺激性，能刺激唾液和胃液的分泌，促进消化。此外，辣椒还具有一定的镇痛和抗炎作用。

制作建议：

1. 兔肉切丁后，用料酒、盐、胡椒粉等腌制一段时间，以去除腥味并增加风味。

2. 核桃仁可以提前用温水浸泡，以便更好地发挥其香气。

3. 炒制时，先将核桃仁炸至金黄捞出备用，再炒兔肉丁至变色，最后加入辣椒和核桃仁翻炒均匀即可。

总之，“核桃兔丁”是一道色香味俱佳的江西特色菜品，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做核桃兔丁才好吃

核桃兔丁是一道江西特色的美食，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

兔肉 300克

核桃仁 50克

青红椒 各 1个

大葱 1根

生姜 一小块

大蒜 3瓣

干辣椒 适量

花椒 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

兔肉切成小丁，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、干淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

核桃仁用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。

青红椒去籽后切成小丁，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：

将腌制好的兔丁放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜末和大葱段，翻炒出香味。

放入焯好水的兔丁，大火快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让兔丁充分吸收调料的味道。

4. 加入核桃仁和彩椒：

放入核桃仁和青红椒丁，翻炒均匀，让核桃仁和彩椒丁充分吸收兔丁的香味。

根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

5. 出锅装盘：

炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

兔肉要选用嫩肉，这样炒出来的兔丁才会鲜嫩多汁。

炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

可以根据个人口味加入一些葱花或香菜来提味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的江西菜核桃兔丁！

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