冻豆腐炖鲢鱼的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:52浏览量（）
东北菜冻豆腐炖鲢鱼
东北菜中的冻豆腐炖鲢鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩豆腐和新鲜鲢鱼为主料，搭配上浓郁的汤汁，味道鲜美无比。在烹饪过程中，先将豆腐冷冻，使其口感更为Q弹，再与鲢鱼一同炖煮，使得鱼肉的鲜美与豆腐的滑嫩相得益彰。此外，东北菜独特的调料和炖煮技法，使得这道菜品更加入味。冻豆腐的软糯与鲢鱼的鲜美完美融合，每一口都能品尝到东北菜的醇厚与香辣，让人回味无穷。
冻豆腐炖鲢鱼的做法
菜系及功效：东北菜
冻豆腐炖鲢鱼的制作材料：
主料：冻豆腐,鲢鱼头 笋干,薏米,葱,姜 盐,白糖,胡椒粉,料酒
冻豆腐炖鲢鱼的特色：
冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
教您冻豆腐炖鲢鱼怎么做，如何做冻豆腐炖鲢鱼才好吃
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
冻豆腐炖鲢鱼配料及功效--冻豆腐炖鲢鱼特色
东北菜中的冻豆腐炖鲢鱼是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 冻豆腐：东北特产，将豆腐冷冻后解冻，口感Q弹，营养丰富。
2. 鲢鱼：一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，富含优质蛋白质。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。
4. 辣椒：根据口味可适量添加，增加辣味。
5. 花椒：提味增香，使菜肴更加美味可口。
6. 八角：增添独特的香气，提升菜肴品质。
7. 料酒：去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩。
8. 生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。
9. 盐：调味，使整道菜肴更加美味可口。
功效：
1. 冻豆腐：富含大豆蛋白和多种矿物质，具有减肥健美的功效。同时，冻豆腐在炖煮过程中会吸收汤汁的味道，使得整道菜肴更加鲜美可口。
2. 鲢鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋补养身的功效。鱼肉质地细腻，易于消化吸收，适合各种人群食用。
3. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎的功效，能够提升菜肴的风味和口感。
4. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化的功效。
5. 花椒：具有温中散寒、止痛消肿的功效，能够提升菜肴的香味和口感。
6. 八角：具有温中散寒、理气止痛的功效，能够提升菜肴的香气和口感。
7. 料酒：具有去腥增香、提神醒脑的功效，能够提升菜肴的品质和口感。
8. 生抽：具有增加菜肴色泽、提升鲜味的作用，使整道菜肴更加美味可口。
9. 盐：是调味的基本食材之一，能够提升菜肴的口感和味道。
总之，东北菜冻豆腐炖鲢鱼是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做冻豆腐炖鲢鱼才好吃
要制作美味的东北菜冻豆腐炖鲢鱼，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
冻豆腐：1块
鲢鱼：1条（约500克）
葱：2根
姜：2片
蒜：3瓣
干辣椒：适量（根据口味调整）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
清水：适量
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
将冻豆腐从冰箱中取出，切成2厘米见方的小块。
鲢鱼去鳞、去内脏，洗净后切成大块。
葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
2. 煎鱼：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入鲢鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 炒香调料：
锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 炖煮：
将煎好的鲢鱼块重新放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入冻豆腐：
当鲢鱼开始入味时，将切好的冻豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。
6. 调味收汁：
根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮几分钟，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透。
7. 出锅装盘：
将炖好的冻豆腐鲢鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花即可。
注意事项：
煎鱼时不要将鱼皮煎破，以免影响口感。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩。
可以根据个人口味适当调整辣椒的用量。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的东北菜冻豆腐炖鲢鱼了。
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