生煎马哈鱼的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:09浏览量（）
东北菜生煎马哈鱼
东北菜中的生煎马哈鱼，是一道颇具特色的美食。选用新鲜马哈鱼为主料，搭配秘制酱料，经过精心煎制，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。马哈鱼肉质细腻，营养丰富，富含优质蛋白质和多种微量元素。在煎制过程中，鱼肉的油脂得以充分释放，与酱料相互融合，散发出诱人的香气。生煎马哈鱼色泽金黄，外酥里嫩，口感层次丰富，让人回味无穷。这道菜既体现了东北菜的粗犷豪放，又展现了马哈鱼的美味与营养，是东北地区不可多得的美味佳肴。
生煎马哈鱼的做法
菜系及功效：东北菜 水肿食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎
生煎马哈鱼的制作材料：
主料：鲑鱼700克,鸡胸脯肉150克
辅料：鸡蛋清75克,青椒150克
调料：味精2克,黄酒15克,香油15克,小葱10克,淀粉(玉米)15克,姜10克,大豆油40克,盐15克
生煎马哈鱼的特色：
口味咸香，软嫩鲜醇。
教您生煎马哈鱼怎么做，如何做生煎马哈鱼才好吃
1. 将马哈鱼（三文鱼）宰杀治净，片取净肉顺着用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片；
2. 鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30 分钟；
3. 将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐、味精］绍酒搅拌均匀；
4. 用模具把洗净的青椒压成12 个青蛙形；
5. 然后把鸡茸酿入青椒里面；
6. 勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块炝锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间；
7. 将鸡茸青蛙上屉约蒸3 分钟熟后取出，摆入盘内四周；
8. 然后勺内加入鲜汤200毫升烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、黄酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。
生煎马哈鱼的制作要诀：1. 鱼片必须用调料腌制入味，时间延长更好；
2. 煎制用中火，防止外焦内不熟；
3. 因有过油煎制过程，需准备大豆油200克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
生煎马哈鱼配料及功效--生煎马哈鱼特色
东北菜中的生煎马哈鱼，其配料主要包括马哈鱼、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐和胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得生煎马哈鱼具有独特的风味和丰富的营养价值。
以下是生煎马哈鱼的特色及配料功效：
1. 配料特色：
马哈鱼：作为主料，马哈鱼肉质鲜美，富含优质蛋白质和多种微量元素。
鸡蛋：用于裹粉，使鱼身更加酥脆。
大葱、生姜、大蒜：增香去腥，提升整道菜品的口感。
料酒、生抽：调味，增加菜品的风味。
盐和胡椒粉：提味和调味，使菜品更加美味可口。
2. 功效：
马哈鱼富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力，促进身体发育和修复受损组织。
鸡蛋富含卵磷脂和多种维生素，有助于提高记忆力、改善睡眠质量，并有助于皮肤健康。
大葱、生姜、大蒜等调料含有丰富的辣味素，能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。
料酒和生抽具有活血化瘀、祛风散寒、提神醒脑等功效，适量饮用可舒缓身体疲劳。
此外，生煎马哈鱼还具有以下特色：
1. 外酥里嫩：经过鸡蛋裹粉和生煎的烹饪工艺，鱼肉外酥里嫩，口感鲜美。
2. 色泽金黄：生煎马哈鱼呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
3. 营养丰富：整道菜品搭配多种配料，营养丰富，适合各类人群食用。
总之，生煎马哈鱼作为东北菜中的一道特色菜品，凭借其独特的配料和丰富的功效，深受食客们的喜爱。
如何做生煎马哈鱼才好吃
要制作美味的东北菜生煎马哈鱼，你可以按照以下步骤进行：
材料：
马哈鱼（或其他新鲜的海鲜）几块
大葱一段
蒜瓣几颗
姜一小块
干辣椒几个（可选）
生抽适量
老抽少许（用于上色）
盐适量
白胡椒粉适量
糖一小撮
面粉适量
鸡蛋一个
食用油适量
步骤：
1. 准备食材：
马哈鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。
切一些葱姜蒜末，干辣椒切段（如果使用）。
准备一个鸡蛋打散。
2. 腌制鱼：
在马哈鱼两面撒上适量的盐和白胡椒粉。
将鸡蛋液均匀地涂抹在鱼身上。
撒上一层薄薄的面粉，确保鱼身裹上面粉。
3. 煎鱼：
平底锅烧热，倒入适量的食用油，油温热至约70%热时（大约180°C），放入鱼。
先将鱼的一面先下锅煎，待底部定型后，翻面继续煎。
在煎的过程中，加入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
倒入生抽、老抽、糖，调成适合自己口味的酱汁，然后均匀地浇在鱼身上。
根据需要，可以加盖子焖煮一会儿，让鱼更加入味。
4. 出锅装盘：
当鱼煎至两面金黄且酱汁浓稠时，即可关火。
将鱼小心地从锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，吸去多余的油脂。
撒上一些葱花作为点缀。
现在，美味的东北菜生煎马哈鱼就做好了！你可以搭配你喜欢的蘸料一起享用。
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