鸭腰烧口蘑的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:59浏览量（）
东北菜鸭腰烧口蘑
东北菜中的“鸭腰烧口蘑”是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鸭腰和肉质鲜美、口感细腻的口蘑为主料，经过精心烹制，鸭腰脆嫩可口，口蘑散发着诱人的香气。烹饪过程中融入了东北特色的调味料，使得整道菜肴味道醇厚，鲜美诱人。鸭腰与口蘑的搭配恰到好处，既展现了鸭腰的鲜美，又凸显了口蘑的香气。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带来了东北菜的独特风味，让人回味无穷。
鸭腰烧口蘑的做法
菜系及功效：东北菜
鸭腰烧口蘑的制作材料：
主料：鸭腰12个,水发口蘑100克。辅料 冬笋10克,熟火腿10克,豌豆15克。酱不同 ,水淀粉,味精,绍酒,白糖,猪油,鸡汤。
鸭腰烧口蘑的特色：
鲜嫩不腻，香气扑鼻。
教您鸭腰烧口蘑怎么做，如何做鸭腰烧口蘑才好吃
1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙，用水洗净，切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟，捞在凉水内泡二十分钟，用刀将鸭腰外皮划一道口，剥去外皮切成二半，放入开水内烫一下捞出。
2、久内放猪油少许，油烧热时，用酱油炸锅，添汤，加精盐、绍酒、白糖少许，再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。汤烧开后移在小火上煨三分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，加点明油翻一个个，出久盛盘即成。
鸭腰烧口蘑配料及功效--鸭腰烧口蘑特色
东北菜中的“鸭腰烧口蘑”是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 鸭腰：鸭腰是这道菜的主要食材之一，口感鲜嫩，营养丰富。
2. 口蘑：口蘑是一种美味的菌类食材，富含多种维生素和矿物质，具有独特的香气和口感。
3. 葱姜蒜：常用于炒制各种菜肴，能去腥增香。
4. 红辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。
5. 酱油、盐、糖：调味品，用于提升菜肴的整体口感。
功效：
1. 鸭腰：鸭腰富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补肾壮阳、滋养肾脏的功效。对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。
2. 口蘑：口蘑含有丰富的营养成分，如多糖、氨基酸、维生素等，具有增强免疫力、抗癌防癌、降低胆固醇等功效。常食口蘑有助于身体健康。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜具有独特的香气，能够去腥增香，同时也有杀菌消毒的作用。
4. 红辣椒：红辣椒富含辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等功效。适量食用红辣椒有助于提高食欲和促进消化。
鸭腰烧口蘑特色：
1. 口感丰富：鸭腰鲜嫩可口，口蘑香气四溢，搭配葱姜蒜和红辣椒的调味，使得这道菜肴味道丰富多样。
2. 营养均衡：这道菜中的鸭腰和口蘑相互补充，提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体需求。
3. 特色鲜明：作为东北菜中的一道特色菜品，鸭腰烧口蘑凭借其独特的口味和风味深受食客喜爱。
总之，“鸭腰烧口蘑”是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和独特的风味特点。
如何做鸭腰烧口蘑才好吃
要制作美味的东北菜鸭腰烧口蘑，可以按照以下步骤进行：
材料
鸭腰：500克
口蘑：200克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
鸭腰洗净，切成薄片。
口蘑洗净，去蒂，切成适当大小的片。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水鸭腰：
将鸭腰放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮约3-5分钟。
捞出鸭腰，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，加热至七成热，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，翻炒出香味。
放入鸭腰片，翻炒至表面微黄。
加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
4. 烧制口蘑：
将口蘑片放入锅中，与鸭腰一起翻炒均匀。
倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约5-8分钟，直到口蘑熟透。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止烧焦。
炖至汤汁浓稠，鸭腰和口蘑入味。
6. 出锅：
关火，将炖好的鸭腰烧口蘑盛入盘中，撒上适量葱花即可。
小贴士
焯水鸭腰时可以加入几片白醋，有助于去除异味。
炒制时可以根据个人口味调整辣椒的用量。
焖煮时保持小火，以免烧焦，同时确保食材充分入味。
按照以上步骤，你可以制作出美味的东北菜鸭腰烧口蘑。祝你烹饪愉快！
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