软炸虾的做法

东北菜软炸虾

东北菜中的软炸虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的大虾，经过精细处理后，裹上脆皮糊，再放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后的虾，外酥里嫩，虾肉鲜美多汁，让人回味无穷。搭配上特制的甜酸味蘸料，更是别有一番风味。软炸虾不仅满足了人们的口腹之欲，更体现了东北菜的独特魅力。每一口都能感受到厨师的用心与技艺，是东北地区不可多得的美味佳肴。

软炸虾的做法

菜系及功效：东北菜

软炸虾的制作材料：

主料：虾仁350克,豆苗50克,碱面,味精,胡椒,蛋清,干淀粉,葱,姜,油各适量。

教您软炸虾怎么做，如何做软炸虾才好吃

1、虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油；

2、锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒，倒入事先备好的碗汁（用水淀粉、盐、胡椒、汤合成），翻炒装盘，炒豆苗围边即可

软炸虾配料及功效--软炸虾特色

东北菜中的软炸虾是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括鲜虾、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得软炸虾外酥里嫩，口感鲜美。

以下是软炸虾的特色及配料功效：

1. 配料特色：

鲜虾：选用新鲜活虾，确保虾肉鲜美、弹牙。

鸡蛋：增加馅料的黏性和蓬松度，使炸出的虾更加酥脆。

面粉和淀粉：作为炸虾的外层包裹材料，使虾身形成金黄色的外皮，增加酥脆感。

料酒和盐：去腥增香，提升虾肉的风味。

胡椒粉：增加虾肉的鲜味和香味。

2. 功效：

虾肉含有丰富的蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素，具有补充身体所需营养、增强体质的作用。

鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和微量元素，有助于提高记忆力、促进大脑发育。

面粉和淀粉在炸制过程中形成金黄色的外皮，不仅增加了虾身的口感层次，还具有一定的营养价值，如膳食纤维、维生素等。

料酒和盐能够提升虾肉的风味，使其更加美味可口。

胡椒粉则能够增加虾肉的鲜味和香味，使整道菜品更加诱人。

此外，软炸虾还具有一定的食疗作用。中医认为，虾肉具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，对于肾虚阳痿、腰膝酸软、产后乳汁不通等症状有一定的改善作用。同时，软炸虾中的营养成分也有助于提高人体免疫力和抵抗力。

总之，东北菜软炸虾以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做软炸虾才好吃

要制作美味的东北菜软炸虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

虾仁 500克

鸡蛋 3个

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生粉 适量

玉米淀粉 适量

面包糠 适量（可选）

食用油 适量

步骤：

1. 准备虾仁：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 裹粉：

将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

如果喜欢更酥脆的口感，可以再裹上一层玉米淀粉。

3. 打蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

4. 裹蛋液：

将裹好淀粉的虾仁先裹上一层鸡蛋液，然后抖掉多余的蛋液。

如果喜欢更加丰富的口感，可以在虾仁上再裹上一层面包糠。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好糊的虾仁逐个放入油锅中。

中小火炸至虾仁变成金黄色，表面酥脆，捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的软炸虾装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、肉质紧实、无腥味的。

炸制时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

裹粉和蛋液的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酥脆的可以多裹一些干淀粉和玉米淀粉，喜欢更滑嫩的可以多裹一层鸡蛋液。

炸好的软炸虾要尽快捞出沥油，否则虾仁会变得油腻。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的东北菜软炸虾了！

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