沟帮子熏鸡的做法

东北菜沟帮子熏鸡

东北菜沟帮子熏鸡，是东北地区一道颇具特色的美食。选用优质鸡肉，经过腌制、熏烤等独特工艺制作而成。鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，深受食客喜爱。沟帮子熏鸡的独特之处在于其秘制的熏烤配方和独特的烹饪技艺，使得每一口都充满了浓郁的香气和丰富的口感。无论是作为休闲小食还是下酒佳肴，都能让人回味无穷。如今，沟帮子熏鸡已成为东北地区的特色美食代表之一，深受国内外食客的喜爱。

沟帮子熏鸡的做法

菜系及功效：东北菜

口味：五香味

工艺：熏

沟帮子熏鸡的制作材料：

主料：童子鸡3000克

调料：肉桂20克,五香粉5克,丁香15克,胡椒粉5克,姜20克,肉豆蔻5克,砂仁5克,白芷10克,干姜5克,桂皮10克,陈皮10克,草豆蔻10克,白砂糖100克,香油60克,味精15克

沟帮子熏鸡的特色：

颜色枣红，晶莹光亮，细嫩芳香，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。

教您沟帮子熏鸡怎么做，如何做沟帮子熏鸡才好吃

1. 将仔公鸡宰杀，整理干净；

2. 将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用；

3. 将全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）装入布袋内扎好放入锅里；

4. 把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和；

5. 再将鸡下锅浸泡1 个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤；

6. 熏前先在鸡身上抹遍香油；

7. 再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2 分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。

沟帮子熏鸡的制作要诀：1. 煮鸡要掌握好火候，要烂而不散，以保持完整鸡形，以利于进行下一道工序；

2. 熏制时间不可过长，否则颜色过重，影响外观；

3. 再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉，味道会更加鲜美。

沟帮子熏鸡配料及功效--沟帮子熏鸡特色

沟帮子熏鸡是东北地区的一道传统名菜，其独特的配料和功效使其备受推崇。以下是关于沟帮子熏鸡的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 散养笨鸡：这是沟帮子熏鸡的主要原料，选择的是肉质紧实、味道鲜美的散养笨鸡。

2. 老抽、生抽、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、丁香、白芷、草果、肉蔻、干辣椒等：这些调料经过精心搭配，为鸡肉增添了独特的风味和香气，同时也提升了其营养价值。

3. 蜂蜜：在制作过程中，蜂蜜被用来上色和增加口感，使熏鸡呈现出诱人的金黄色。

功效

1. 改善睡眠：熏鸡中的香料如花椒、八角、桂皮等具有舒缓神经、改善睡眠的作用。对于失眠或神经衰弱的人群来说，适量食用熏鸡有助于缓解症状。

2. 滋补身体：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋补身体的作用。对于体虚、乏力的人群来说，适量食用熏鸡能够增强体质。

3. 促进消化：熏鸡中的香料和糖分能够刺激胃液分泌，促进消化。对于食欲不振或消化不良的人群来说，适量食用熏鸡有助于改善消化功能。

4. 祛风除湿：熏鸡中的花椒、八角等香料具有一定的祛风除湿作用。对于风湿性疾病患者来说，适量食用熏鸡可能有助于缓解症状。

此外，沟帮子熏鸡还具有温中补虚、补肾助阳等功效。它适合在寒冷季节食用，能够为身体提供温暖和能量。

然而，需要注意的是，虽然沟帮子熏鸡具有诸多功效，但并非适合所有人群。在食用过程中，应注意适量食用，避免过量摄入香料等成分对身体造成负担。同时，对于孕妇、儿童等特殊人群来说，在食用前最好咨询医生或营养师的建议。

如何做沟帮子熏鸡才好吃

要制作美味的东北菜沟帮子熏鸡，您可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择肉质紧实、胸肉丰富的鸡肉。

鸡肉最好是三黄鸡或者普通鸡。

2. 腌制：

将鸡肉洗净，切成适合熏制的块状。

准备腌料：可以混合酱油、盐、糖、五香粉、姜蒜等调料，根据个人口味调整比例。

将鸡肉与腌料充分混合，确保每块鸡肉都均匀裹上调料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，以便入味。

3. 准备熏烤工具：

可以使用传统的熏炉或者现代的电熏锅。

熏炉需要提前准备好煤炭或者木炭，并确保烟囱畅通无阻。

如果使用电熏锅，则按照说明书操作。

4. 熏制过程：

在熏炉或电熏锅中铺好锡纸，防止食物粘连。

将腌制好的鸡肉块摆放在锡纸上。

根据个人口味，可以在鸡肉上刷一层蜂蜜或者香油增加风味。

开启熏制程序，根据鸡肉的大小和厚度调整熏制时间（通常为20-30分钟）。

在熏制过程中，要时刻观察鸡肉的颜色变化，以免烤焦。

5. 检查熟度：

熏制完成后，取出鸡肉稍微冷却一下。

用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透且内部无粉红色，则说明已经熟透。

如果鸡肉偏生，可以再次放入炉中继续熏制几分钟。

6. 切片上桌：

将熏好的鸡肉切成适口大小的块状。

撒上适量的葱花、香菜等装饰性调料，提升口感和美观度。

现在就可以品尝美味的东北沟帮子熏鸡了！

请注意，熏制食品时要注意安全，避免火灾事故。同时，熏制时间过长或过短都会影响口感和风味，因此要根据实际情况进行调整。

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