浓香鸡块的做法

东北菜浓香鸡块

东北菜浓香鸡块，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥嫩鸡腿肉为主料，经过腌制、炸制等多道工序，呈现出金黄酥脆的外皮，内里肉质鲜嫩多汁。烹饪时，精选多种调料，融入鸡肉中，使得整道菜肴香气四溢，味道浓郁。每一口都能品尝到东北特有的风味，让人回味无穷。浓香鸡块不仅满足了味蕾的需求，更带来了家的温馨与舒适。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能为您增添一份别样的美味体验。

浓香鸡块的做法

菜系及功效：东北菜

浓香鸡块的制作材料：

主料：嫩母鸡一只（约重1250克）。水发香菇25克。精盐2克,味精2.5克,白糖25克,蒜头5瓣,胡椒粉25克,酱油50克,绍酒150克,芝麻油15克,葱白10克,姜片20克。

浓香鸡块的特色：

酥烂汁稠，浓香四溢。

教您浓香鸡块怎么做，如何做浓香鸡块才好吃

将鸡宰杀，去骨（腿骨和翅骨），头、爪、颈斩去不用。然后再把鸡剁成4厘米长的块放沸水中氽一下，将鸡块放在砂锅内，加入绍酒、酱油、白糖和清水300克，在旺火上烧至鸡片呈淡黄色时，炒锅端离火中待用。备小砂锅一只，锅底垫上姜片，放上葱白，将鸡块排摆于葱姜上面，使鸡皮向上，盖上香菇及蒜瓣，然后把炒锅内的氽汁加上绍酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉一并浇在鸡块上，盖上盘一只，再盖上砂锅盖，用调湿的面粉密封，放小火上炖8小时，揭去锅内午盘即成。

浓香鸡块配料及功效--浓香鸡块特色

东北菜中的浓香鸡块是一道深受人们喜爱的特色菜品，其配料丰富多样，并具备多重功效。以下是关于浓香鸡块的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 鸡肉：选用的是肉质鲜嫩、低脂的鸡肉，如鸡胸肉或鸡腿肉，这样的鸡肉口感更佳，且更易吸收调料的味道。

2. 大葱：大葱在东北菜中常用来增香去腥，为鸡块增添一抹独特的香气。

3. 姜：姜片能够去腥增香，同时使鸡块更加鲜嫩多汁。

4. 大蒜：蒜瓣不仅能为鸡块增添浓郁的蒜香，还有消毒杀菌的作用。

5. 花椒：花椒具有温中散寒、除湿止痛的功效，还能增加菜肴的风味层次。

6. 八角：八角是常用的调味料之一，能赋予鸡块独特的香气和味道。

7. 桂皮：桂皮能够增加菜肴的香气，使鸡块更加美味可口。

8. 丁香：丁香作为香料之一，能提升鸡块的香味，同时也有助于防腐。

9. 白芷：白芷具有祛风散寒、通窍止痛的功效，能为鸡块增添一丝药膳般的清新口感。

此外，根据个人口味的不同，还可以添加辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等调味料来调整味道。

功效

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于补充身体所需营养，从而增强免疫力。

2. 促进消化：浓香鸡块中的大葱、姜等食材具有良好的健脾开胃作用，能够改善食欲，促进消化。

3. 缓解疲劳：花椒、八角等香料具有温中散寒的作用，有助于缓解因寒冷引起的身体不适和疲劳感。

4. 活血化瘀：白芷等中药材具有活血化瘀的功效，对于女性来说，适量食用浓香鸡块还能起到美容养颜的作用。

总之，东北菜中的浓香鸡块以其独特的配料和丰富的功效受到了广大食客的喜爱。在享受美味的同时，还能兼顾健康养生。

如何做浓香鸡块才好吃

要制作美味的东北菜浓香鸡块，可以参考以下步骤：

材料

鸡胸肉 500克

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3-4瓣

干辣椒 适量（根据口味调整）

花椒 适量

酱油 2汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

食用油 适量

步骤

1. 准备鸡肉：

鸡胸肉洗净，切成约1厘米见方的小块。

放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油和少许盐，拌匀后腌制10分钟。

2. 准备调料：

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

3. 炸鸡块：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将腌制好的鸡块逐个放入锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制调料：

锅中留少许底油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入大葱段、生姜片和大蒜，翻炒出香味。

5. 混合鸡肉和调料：

将炸好的鸡块倒回锅中，与调料快速翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。

6. 调味出锅：

根据个人口味，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炸鸡块时油温不要太高，以免外焦里生。中火炸至金黄酥脆即可。

炒制调料时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地保留调料的香气。

可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、孜然粉等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的东北菜浓香鸡块了。

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