长春熏肉的做法

东北菜：长春熏肉

长春熏肉，东北地区独有的美食。精选优质猪肉，经过传统工艺腌制，再以果木炭火熏制，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。熏肉色泽红润，皮脆肉香，肥而不腻。搭配东北大酱和上等白酒，更是美味无比。长春熏肉不仅是一道佳肴，更承载着东北人的热情与厚意。每一口都让人感受到东北的豪爽与直率，是品尝东北菜不可或缺的美味。无论是作为下酒菜还是零食，都是绝佳的选择。快来长春，品尝这道地道的美食吧！

长春熏肉的做法

菜系及功效：东北菜

口味：咸鲜味

工艺：熏

长春熏肉的制作材料：

主料：猪肉(肥)1000克

调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克

长春熏肉的特色：

肥而不腻，色泽光亮，味美适口。

教您长春熏肉怎么做，如何做长春熏肉才好吃

1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。

2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。

3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。

4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。

长春熏肉的制作要诀：硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

长春熏肉配料及功效--长春熏肉特色

东北菜中的长春熏肉，其配料主要包括猪腿肉、高粱米、红曲、白芷、砂仁、肉桂、大葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、白糖等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得长春熏肉具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是长春熏肉配料的主要功效：

1. 猪腿肉：作为主要食材，猪腿肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补气养血、强筋骨等功效。

2. 高粱米：高粱米含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和微量元素，有助于调节血糖、降低血脂等。

3. 红曲：红曲是一种天然色素，具有抗氧化、降血脂等作用。

4. 白芷：白芷具有祛风散寒、通窍止痛、消肿排脓等功效，常用于治疗头痛、牙痛、风湿痹痛等病症。

5. 砂仁：砂仁具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎等功效，常用于治疗食欲不振、脾胃虚弱、腹泻等病症。

6. 肉桂：肉桂具有补火助阳、散寒止痛、温经通脉等功效，常用于治疗腰膝酸软、畏寒肢冷、痛经等病症。

7. 大葱、生姜、大蒜：这些调料具有解表散寒、温中止呕、杀菌消炎等功效，能够增强菜肴的风味和口感。

8. 料酒、酱油：这些调味品具有增香去腥、提鲜防腐等作用，能够使熏肉更加美味可口。

长春熏肉的特色主要体现在以下几个方面：

1. 独特的风味：经过腌制、熏烤等工艺制作而成，味道鲜美、香气扑鼻，让人回味无穷。

2. 丰富的营养：选用优质食材搭配而成，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有较高的营养价值。

3. 传统的制作工艺：采用传统的腌制、熏烤等工艺制作而成，保留了食材的原汁原味和营养成分，让人吃得健康放心。

总之，长春熏肉凭借其独特的风味、丰富的营养和传统的制作工艺，成为了东北地区一道独具特色的美食佳肴。

如何做长春熏肉才好吃

要制作出美味的东北菜长春熏肉，可以按照以下步骤进行：

材料

猪五花肉：500克

香菜：适量

大葱：1根

生姜：适量

冰糖：50克

白酒：2汤匙

酱油：3汤匙

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备材料：

将五花肉切成约2厘米见方的块。

香菜切段，大葱切段，生姜切片。

2. 焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 腌制：

在锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。

加入适量的酱油、料酒和盐，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，水量刚好没过五花肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直到肉质变得酥软。

4. 熏制：

在锅中加入适量的白糖和少许水，小火慢慢熬化成糖色。

将炒好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。

盖上锅盖，用小火慢慢熏制10-15分钟，直到五花肉表面呈现出红亮色泽。

5. 出锅：

关火，将熏制好的长春熏肉取出，稍微冷却后切成薄片。

撒上适量的香菜段和大葱段，即可出锅。

小贴士

焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除五花肉的腥味。

烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

料酒和酱油的选择可以根据个人口味进行调整。

熏制时要用小火，时间不宜过长，以免肉质过于干燥。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的东北菜长春熏肉了。希望对你有帮助！

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